普洱茶在时间的雕琢下，口感越发的醇厚，滋味越发的丰富，汤色也随之染上了岁月的色泽，由新茶时的浅浅的黄绿变为灿黄、橙黄、橙红等。只看颜色就已经赏心悦目。

那就有茶友问了，既然普洱茶经过存储后，汤色会有变化，那我是不是可以通过茶汤的颜色就可以判断老茶的年份了呢？比如，汤色淡黄绿色就是新生茶，茶汤黄色的可能是六七年的茶，黄中带橙色的茶汤是15年及以上的？

事实上，茶汤颜色只是可以作为判断生茶年份的一个因素，因为老茶很难从单一方面去辨别其年份，它在不同的制茶工艺，不同的原料，不同的仓储条件下，转化速度是不一样的，有的慢，有的快。

而且杀青过重，或者揉捏力道过重，会导致茶叶在后期的转化速度加快。不同产区的普洱茶，其内含物质有着些许的区别，这些区别在后期的存储转化中也会影响茶汤的颜色。

尤其是仓储的环境（温湿度），它对于生茶的转化影响巨大，比如我们知道的昆明仓，它因为温湿度的关系，转化速度要比一些温湿度较高的地区慢，比如，同一款生茶在昆明存储了15年茶，和它在广东存储15年，完全是不一样的转化情况。所以判断普洱茶年份的新老，最核心的还是得靠品。

普洱茶的内含物质丰富，如多酚类、芳香类物质、儿茶素类等，其中儿茶素类是茶叶中的主要活性物质，有丰富的黄酮醇以及其衍生物组成，是鲜叶加工时形成茶黄素、茶红素，茶褐素的物质基础，而普洱茶汤颜色的变化主要是茶黄素、茶红素，茶褐素由少到多的过程。

1——5年是普洱茶的新茶阶段，这时候的茶汤颜色以黄绿色为主，颜色清透，5——10年生茶中的茶黄素逐渐增加，汤色变得黄亮（绿色消失），10年以后茶叶中茶黄素的含量逐渐趋于饱和状态，此时茶红素大量出现，会使汤色逐渐由亮黄——深黄——橙黄进行变化。

但是茶叶中物质含量的变化并不是水平上升的，有些时候就会出现，某几年的颜色变化差距细微，甚至看不出区别。但总体的颜色变化是会越来越黄的直到变橙。

我们就以良好的昆明干仓环境存储下的普洱生茶为例：

汤色：第一年以黄绿色为主，茶汤颜色较浅

新茶时期的普洱茶，香气清新，花香（兰花香、百花香等）尤其突显，茶汤协调性好，但是因为属于新茶时期，茶汤中可能会有些许的青味，但随着存储年份的增加，青味会逐渐散去。

以南茗佳人《刮风寨》为例，茶香含于茶汤，初始是烂漫的山野花香，到中后段是自然的鲜木香和着菌香，扬而清新，汤质饱满细腻却又不失劲道。

汤色：第5年开始，汤色以黄亮为主或带较浅的绿色，且随着存储年份的增加绿色逐渐消失黄色越来越深，

花香会逐渐变为蜜香（以花蜜香为主）茶性也开始往温和的方向转变，茶香干净纯粹、茶汤变得圆融润泽。

汤色：颜色变为深黄色，且深度逐年增加，但汤色的变化并不是很明显，就需要茶友们细细分辨茶汤的滋味口感了。

这时候的普洱生茶，以陈香为主导，开始出现木头香，茶汤入口有陈韵，汤感越发圆融甜醇。

汤色：琥珀色中带了点橙色

香气陈厚内敛，这时候已经出现老木头香，茶汤中的陈韵越发明显，茶汤的刺激感随着存放时间的增长逐渐减弱，因为茶叶里的茶多酚经过大量的转化，茶汤变得更加柔和顺滑，温润醇和。茶汤的饱满度和厚重感也随着年份的增长而提升，整体表现更为协调稳定。

颜色：橙黄偏橙

香气表现上有更为复杂的层次感。不仅出现陈香，木香，还出现了药香，不同茶区比如易武片区会出现梅子香，勐海片区出现浓郁的陈蜜香或者烟香，有的比较独特的会出现某种木质香（樟木香），同时喉韵加深、气韵增强，汤感也越发的糯润。

以南茗佳人2003年的《倚邦》老生茶为例，经过22年时光的存储，初始是馥郁浓纯的陈蜜香、和着缕缕轻烟香；中段是蜜甜、松脂木香带缕缕梅子香；到尾段则转为木质冰糖甜香。

5泡后，喉咙中有一条甜凉韵感。整个的品感是高香、浓甜、糯润的。

茶在时光里浮沉，三杯可见岁月之味。

若你恰好路过，不妨推门而入

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在袅袅茶香中，品读时间的褶皱