喀什百年老茶馆：砖茶配大馕，听木卡姆超穿越

**

文章摘要

喀什百年老茶馆，是喀什古城里一颗璀璨的文化明珠，承载着百年的历史记忆。在这里，滚烫的砖茶搭配香脆的大馕，是地道的喀什味道；悠扬的木卡姆音乐响起，仿佛能让人穿越时空，回到过去的岁月。本文将详细介绍这座老茶馆的历史渊源、独特的饮食文化、浓郁的艺术氛围，带读者深入感受老茶馆所蕴含的喀什风情，领略其在时代变迁中始终坚守的文化魅力。

一、百年老茶馆：时光沉淀的喀什印记

在喀什古城迷宫般的街巷中，有一座不起眼却充满故事的建筑，它就是有着上百年历史的喀什百年老茶馆。推开那扇略显陈旧的木门，仿佛瞬间与外界的喧嚣隔绝，一股夹杂着茶香、馕香和岁月气息的味道扑面而来，让人不由自主地放慢脚步，想要探寻这里的过往。

老茶馆的历史可以追溯到清末民初时期，据当地老人回忆，最初这里只是一个供往来商客歇脚的小茶摊。当时喀什作为古丝绸之路的重要节点，商队络绎不绝，奔波劳累的商人们路过此地，总会停下来喝上一碗热茶，吃些干粮，恢复体力后再继续前行。随着时间的推移，小茶摊逐渐发展壮大，经过几次翻修和扩建，变成了如今我们看到的这座具有浓郁维吾尔族建筑风格的老茶馆。

走进茶馆内部，眼前的景象充满了年代感。墙壁上挂着一幅幅泛黄的老照片，照片里记录着不同时期茶馆的模样，有商客们围坐喝茶的场景，有艺人弹唱木卡姆的画面，每一张照片都是一段珍贵的历史记忆。茶馆的桌椅都是用实木打造的，表面经过多年的打磨，泛着温润的光泽，桌椅的雕刻工艺精湛，花纹细腻，展现出维吾尔族传统手工艺的独特魅力。坐在这样的桌椅旁，仿佛能与过去的人们隔空对话，感受他们当时的生活气息。

老茶馆的经营者代代相传，如今的店主买买提明已经是第三代传人。他从小在茶馆里长大，听着木卡姆的旋律，闻着砖茶的香气，对茶馆有着深厚的感情。买买提明告诉我们，这些年来，他一直坚守着祖辈的经营理念，尽量保持茶馆的原貌和传统风味，不让这份珍贵的文化遗产在时代变迁中消失。为了保护茶馆里的老物件，他还特意请来了专业的工匠对桌椅、门窗等进行修缮，让这些承载着历史记忆的物品能够继续陪伴茶馆走过更多的岁月。

二、砖茶配大馕：舌尖上的喀什风情

在喀什百年老茶馆，砖茶和大馕是必不可少的美食，它们搭配在一起，构成了地道的喀什味道，是当地人心目中最经典的饮食组合。

砖茶，又称边销茶，因外形像一块厚厚的砖头而得名。它是用茶树的粗老枝叶经过杀青、揉捻、渥堆、压制等多道工序制作而成的，具有茶味浓郁、耐冲泡的特点。在喀什地区，砖茶有着悠久的饮用历史，由于当地气候干燥，人们需要通过饮用砖茶来补充水分、消食解腻。老茶馆里的砖茶都是店主精心挑选的，选用的是云南、湖南等地生产的优质砖茶，这些砖茶经过多年的存放，茶味更加醇厚。

冲泡砖茶也是一门讲究的手艺。茶馆里的伙计会先将砖茶敲成小块，放入特制的铜壶中，然后加入适量的清水，用柴火慢慢煮沸。在煮茶的过程中，伙计会不时地搅拌茶汤，让茶叶的味道充分释放出来。大约煮上半个小时后，一壶香气四溢的砖茶就煮好了。将滚烫的砖茶倒入小巧的瓷碗中，茶汤呈深红色，散发着浓郁的茶香，喝上一口，先是略带苦涩，随后回甘涌上心头，让人回味无穷。很多老茶客来到茶馆，第一件事就是点上一壶砖茶，慢慢地品尝，享受这份悠闲时光。

大馕是喀什地区最具代表性的面食之一，有着 “新疆第一馕” 的美誉。老茶馆里的大馕都是当天现做的，由专门的师傅在茶馆后院的馕坑中烤制而成。制作大馕的原料主要有面粉、酵母、盐、芝麻、洋葱等，师傅会先将面粉和酵母混合，加入适量的清水揉成光滑的面团，然后将面团放在温暖的地方发酵。发酵好的面团被擀成圆形，在表面撒上芝麻、洋葱碎等调料，再用特制的工具在馕上压出花纹，最后放入馕坑中烤制。

馕坑是用泥土砌成的，形状像一个倒扣的大水缸，坑壁经过多年的使用，已经被熏得乌黑发亮。烤制大馕时，师傅会先在馕坑内壁涂上一层植物油，然后将生馕贴在坑壁上，再在坑底放入柴火加热。柴火燃烧产生的热量和烟雾会将大馕慢慢烤熟，整个过程大约需要 20 分钟。刚出炉的大馕金黄酥脆，散发着浓郁的麦香和芝麻香，咬上一口，外酥里嫩，口感丰富。

在老茶馆里，人们习惯将大馕掰成小块，蘸着砖茶吃。砖茶的醇厚与大馕的香脆相互融合，不仅口感极佳，还能补充能量，让人在品尝美食的同时，感受到喀什人民的热情与淳朴。除了本地的老茶客，很多外地游客也会特意来到这里，体验砖茶配大馕的独特风味，感受舌尖上的喀什风情。

三、木卡姆艺术：穿越时空的听觉盛宴

如果说砖茶和大馕满足了人们的味蕾，那么木卡姆艺术则为人们带来了一场穿越时空的听觉盛宴。在喀什百年老茶馆，每天都会有民间艺人前来演奏木卡姆，悠扬的旋律、动听的歌声，让人们沉浸其中，仿佛忘却了时间的流逝。

木卡姆是维吾尔族传统音乐的集大成者，被誉为 “东方音乐明珠”，它融合了诗歌、音乐、舞蹈等多种艺术形式，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。木卡姆的起源可以追溯到古代西域的乐舞，经过多年的发展和演变，逐渐形成了如今的十二木卡姆体系，每个木卡姆都有独特的主题和风格，涵盖了爱情、生活、历史等多个方面的内容。

在老茶馆里，演奏木卡姆的艺人们大多是当地的民间艺术家，他们虽然没有经过专业的音乐训练，但凭借着对木卡姆的热爱和天赋，将木卡姆的魅力展现得淋漓尽致。艺人们使用的乐器也是传统的维吾尔族乐器，如弹布尔、都塔尔、手鼓等。弹布尔音色清脆明亮，擅长演奏快速的旋律；都塔尔音色浑厚悠扬，能够营造出温馨的氛围；手鼓则是节奏的掌控者，通过不同的敲击方式，为音乐增添活力。

每天下午，当茶馆里坐满茶客的时候，艺人们就会拿起乐器，开始演奏木卡姆。随着手鼓的节奏响起，弹布尔和都塔尔的旋律也随之跟进，艺人们的歌声高亢而深情，仿佛在讲述着一个个动人的故事。茶客们会放下手中的茶杯和馕，静静地聆听，有的会跟着旋律轻轻摇晃身体，有的则闭上眼睛，沉浸在音乐的世界里。每当演奏到高潮部分，茶客们还会不由自主地鼓掌叫好，整个茶馆里充满了欢乐的气氛。

有一次，一位来自北京的游客在茶馆里听到木卡姆演奏后，感动得热泪盈眶。他说，以前只是在电视上听过木卡姆，没想到在现场听会有如此强烈的震撼力，那悠扬的旋律仿佛带着他穿越了时空，感受到了维吾尔族人民深厚的文化底蕴和对生活的热爱。对于当地的老茶客来说，木卡姆已经成为他们生活中不可或缺的一部分，每天来到茶馆听木卡姆，已经成为一种习惯，一种情怀。

四、总结：老茶馆里的喀什文化传承与坚守

喀什百年老茶馆，不仅仅是一个喝茶吃饭的地方，更是喀什文化传承与坚守的重要载体。它承载着喀什的历史记忆，见证了喀什的时代变迁，在百年的岁月中，始终保持着自己独特的魅力。

从饮食文化来看，砖茶配大馕是喀什人民生活智慧的结晶，它们不仅满足了人们的基本生活需求，还蕴含着当地的民俗风情和文化传统。老茶馆坚守着传统的制作工艺和饮食搭配，让这份独特的味道得以传承，让更多的人能够品尝到地道的喀什美食，了解喀什的饮食文化。

从艺术文化方面来说，木卡姆艺术在老茶馆里得到了很好的传承和发展。这里为民间艺人提供了一个展示才华的平台，让木卡姆艺术能够贴近大众，被更多的人所了解和喜爱。茶客们在聆听木卡姆的过程中，不仅感受到了音乐的魅力，还加深了对维吾尔族文化的认识和理解，促进了不同文化之间的交流与融合。

在当今快速发展的时代，很多传统的文化场所都面临着被淘汰的风险，但喀什百年老茶馆却凭借着人们对传统文化的热爱和坚守，依然充满活力。它吸引着越来越多的游客前来参观体验，成为了喀什古城的一张文化名片。同时，老茶馆也在不断地适应时代的发展，在保持传统的基础上，适当增加了一些现代化的服务设施，如提供免费的 WiFi、设置游客休息区等，让游客在感受传统文化的同时，也能享受到便捷的服务。

喀什百年老茶馆就像一位沉默的老者，静静地站在喀什古城的街巷中，用自己的方式讲述着喀什的故事，传承着喀什的文化。它让我们看到，传统文化并不是静止不变的，而是可以在时代的发展中不断焕发出新的活力。在未来的日子里，相信这座百年老茶馆会继续坚守下去，将喀什的文化魅力传递给更多的人，让这份珍贵的文化遗产能够永远流传。