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【健·真言】

作者：陈伟（北京协和医院临床营养科主任医师）

在减肥的探索之路上，大家常常对喝茶“刮油”这一说法抱有希望，想着喝茶或许能分解脂肪，或者抑制、延缓脂肪的吸收，又或者是能促进脂肪从体内排出。总之，就是想通过喝茶来减少人体对脂肪的摄入。喝茶真的能实现这个目标吗？目前来看，还不太行。

有人说，吃饭的时候喝茶，就会觉得没那么油腻了。这是因为当食用比较咸腻的食物时，口腔里也会有黏腻的感觉，所以喝茶后会觉得口腔变清新了。还有人觉得，吃完饭喝茶，肠胃会有轻松感，或者饿得更快。这是因为像绿茶、普洱这类茶，在饮用时能够促进肠道蠕动，让人感到肠子里“空了一点”，仿佛起到了清油腻、“清肠”的作用。此外，绿茶、红茶里含有茶多酚、茶碱、咖啡因等物质。有些人在空腹饮茶时会产生类似于低血糖的交感神经兴奋反应，因而感到肚子有点“空”，误以为喝茶能消油。

喝茶“刮油”有待商榷，也有人对此提出不同意见。一些研究表明，茶叶中含有的儿茶素等茶多酚具有抗氧化作用，能够促进脂肪的氧化和利用。但实际上，单纯靠这个理论来饮茶消油并不现实。

茶多酚确实具有较强的抗氧化作用，从长期来看，能起到减少脂肪吸收、促进减重减脂的效果。然而，这种功效需要摄入大量的茶多酚才能显现，也就是说，必须得论吨喝茶才可能产生一点点作用。

因此，茶叶即使有一些偏药理性的作用，它也不会立刻将人体内的油脂排出体外，因为这些茶多酚并没有减少脂肪在肠道中的吸收，靠喝茶消油并不能起到实际效果。

到底吃啥、喝啥才能“刮油”呢？

首先，当大量摄入脂肪含量高的油腻食物时，应同时多补充一些新鲜的蔬菜水果。新鲜的蔬菜水果中含有大量膳食纤维，这些膳食纤维能延缓肠道对食物中脂肪的吸收速度，从而降低吸收效率。

此外，用粗杂粮替代精米白面类主食也是一个不错的选择。粗杂粮中不仅富含膳食纤维，还含有丰富的B族维生素，不仅能阻碍脂肪的吸收，还能补充有助于物质代谢的B族维生素。

另外，尽量选择更清淡、脂肪含量低的食物。在探讨“刮油”之前，应该从根源上考虑减少脂肪的摄入。养成吃清淡、低油低盐食物的习惯，这样就能占据较大的胃容量，从而自然减少高脂、高糖、精加工食物的摄入量。

总之，“刮油”不能仅仅依靠喝茶，而是要从源头抓起：少吃“油”（即高脂肪食物），让脂肪吸收得少一点、慢一点。当然，加强锻炼也是必不可少的，这样就能让脂肪消耗得多一点、快一点。只有做到“少进多出”，才能有效避免脂肪在体内囤积。

《光明日报》（2025年06月28日 07版）

[ 责编：王文韬 ]

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