品白酒跟喝茶是一个道理，得慢慢来、细细品。真正的好酒，细品起来层次分明，回味无穷。

品白酒有个顺口溜。是“一看二闻三尝四回味”。先说说这第一步——看酒。咱们把酒倒进透明玻璃杯里，对着光仔细瞅。好酒的酒体通透亮堂，颜色干净，微微带点琥珀光，看着就舒服。要是酒体发浑或者颜色不对劲，那这酒您可得留个心眼。

看完静止的酒，还能看看流动的酒线——好酒倒出来的时候酒线细长不断，挂杯也均匀，像珍珠串儿似的往下落，这说明酒体醇厚，不是那种勾兑的薄酒。

第二步闻香。这步特别关键，您把酒杯端到离鼻子三指远的地方，轻轻晃一下，让酒香散出来，然后深深吸一口气。好酒的香气是层层叠叠的，可能有粮香、果香、曲香，各种香味协调得很自然。

要是闻到刺鼻的酒精味或者香精味，那这酒八成有问题。真正传统工艺酿的白酒，香气是慢慢散发出来的，闻着舒服；而劣质酒的香气往往冲鼻子，还很快就散了。

尝味的时候有个小窍门叫“抿咂呵”：先抿一小口在嘴里，别急着咽，让酒液在舌尖舌根都转一圈，感受下是绵甜还是辛辣；然后轻轻咂下嘴，慢慢咽下去，这时候能品出更多的层次；

最后闭着嘴从鼻子呵口气，酒香会返上来，这才是完整的回味。品的时候注意啊，好酒入口是顺的，不刺喉，各种味道平衡得很好，不会某一种味特别突兀。要是喝完口干、上头，那肯定是酒里杂质太多。

品酒前后的讲究

品酒前千万别吃太重口的东西，免得影响味觉。最好先用白水漱漱口，品酒的空档也别急着喝茶喝饮料，让嘴巴保持敏感。

喝完酒的杯子也别马上洗，放那儿闻闻空杯香——好酒的香气能在杯里留很久，这也是判断酒质的一个方法。

总的来说，品酒是个需要耐心的细致活儿。现在市面上有些酒喝着辣喉，喝完难受，那多半是酿造工艺不到位。

而真正的好酒，喝起来舒服，回味悠长，就算多喝两杯也不会上头。咱们喝酒图的是个享受，不是受罪，所以学会品鉴真的很重要。下次喝酒的时候，您不妨试试这几步，慢慢就会发现，同样的酒竟然能喝出不一样的境界。

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