基本信息

作者: 威廉．H．烏克斯（William H. Ukers）

出版社: 柿子文化

副标题: 席捲全球的秘史

译者: 華子恩

出版年: 2024-5

页数: 272

装帧: 平装

内容简介

從庶民到貴族、皇帝都愛喝的黃金甘露，手搖盛世愛茶人必追經典！

所有茶葉的蛛絲馬跡，都在這本書裡匯聚成章！

開創茶書寫作的「全球觀」和「編年史」！

一窺百年前臺灣茶的風味如何推廣到全世界

茶葉的貿易如何震盪全球經濟

在早期的幾個世紀裡，茶飲總是被當成藥物服用，

而倡導飲茶的中國人和日本人更將其視為所有人類病痛的治療藥物。

然而，茶的刺激效果卻引爆了全球性的熱潮，

不僅發展成各國不同的「茶道」文化，更對飲茶的器具嚴苛講究。

而這一路從產地到茶盞中的千年回甘，

又是如何被推廣成世界性的清香芳醇？

在本書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過200張珍貴照片，帶著你穿越時空，一起回顧泡茶用具的演進、製作茶飲的要點、各國茶業廣宣史，以及茶葉如何從生產地銷售到世界各地。

作者简介

威廉．H．烏克斯（William H. Ukers，1873～1945）

二十世紀初美國《茶葉與咖啡貿易》雜誌主編。烏克斯從1910年開始到東方各產茶國實地考察，蒐集茶葉相關資料，並且在初步調查後，又到歐美各大圖書館及博物館收集材料，歷經25年後，於1935年完成茶界的聖經：《All About Tea》（繁體中文版分成三冊：《茶飲世紀踏查》、《好茶千年秘密》、《賣茶如金席捲全球的秘史》）。

此外，烏克斯還撰寫了另一套耗費近二十年心血，以「咖啡」為主題的鉅作：《關於咖啡的一切．800年風尚與藝文》、《關於咖啡的一切．800年祕史與技法》。

目录

PART 1喝茶的講究與宣傳

Chapter 1 早期喝茶的歷史

Chapter 2 泡茶用具的演進

中國的紫砂茶壺│日本和西藏的茶壺

歐洲最早的茶壺│茶具組的出現

後來的歐洲與美國茶壺│發明天才與茶壺

過濾器內嵌式茶壺│獨特的茶包

其他浸泡器和小裝置│茶球和泡茶匙

茶具雜貨│燒水壺

供公眾使用的大型茶壺和鍋爐│茶葉罐的興衰

茶杯與茶碟的演進│茶匙的演進

Chapter 3 製作茶飲

最基本的重點│冒泡沸騰的水

五分鐘最佳浸泡時間│美思泡茶法

咖啡因與單寧酸的含量│牛奶與糖

科學化泡茶的規則│寫給英國的飲茶者

給愛茶者的建議│泡製大量的茶水

一些茶飲的配方│新發想的茶飲

Chapter 4 茶葉廣告的歷史

最早的茶葉廣告│透過書籍進行宣傳

美國的廣告先驅│後來的茶葉書籍廣告

著名的茶葉宣傳活動│日本和臺灣茶葉的廣告宣傳

錫蘭的聯合廣告宣傳活動│印度的聯合廣告宣傳活動

爪哇茶葉的宣傳活動│中國茶的廣告宣傳

茶商聯合宣傳活動│國際茶葉宣傳活動

當代的廣告宣傳│茶葉廣告的成效

PART 2茶葉賣向全世界

Chapter 5 生產與消費

中國，最大的生產國│印度，主要出口國

錫蘭，茶在此繼承咖啡市場│荷屬東印度群島的情況

日本的情況│臺灣的情況

Chapter 6 茶葉生產國的貿易

1.印度的茶葉貿易

加爾各答的貨棧│加爾各答拍賣會

在加爾各答購買茶葉│加爾各答茶商協會

交易量與貨運費率│加爾各答的茶葉採購員

2.錫蘭的茶葉運銷

可倫坡港│可倫坡的茶葉拍賣

特殊合約類型│全年無休的市場

茶葉關稅與地方稅、港口捐及倉庫租賃費

貨運費率│拍賣的數量與價格

商業協會│可倫坡的茶葉採購員

3.荷屬東印度的茶葉運銷

預先採購│銷售量│蘇門答臘│相關協會

爪哇和蘇門答臘的茶葉採購員

4.中國的茶葉運銷

稅金與關稅│佣金榨取│外銷市場

漢口茶葉市場│匯率問題

福州│廣州│上海

陸路貿易路線│成為中國茶葉採購員的必備條件

5.日本的茶葉貿易

配銷系統│品茶│日本茶衡量標準

茶葉檢驗│靜岡的出口貿易│運輸港口

相關協會│日本的茶葉採購員

6.臺灣的茶葉貿易

聯合銷售市場│臺北│淡水│基隆

同業公會│臺灣的茶葉採購員

Chapter 7 茶葉的批發與銷售

批發商的運作方式│大不列顛的批發業

美國的批發業

Chapter 8 中國的茶葉貿易

早期的中國茶葉貿易│早期的西藏磚茶

俄羅斯商隊貿易│俄羅斯的磚茶貿易

沿海地區貿易的增長│英國獨大的時期

俄羅斯取得主導地位│廣州的公行時期

廣州的外國夷館│外商的先驅

中國富豪──浩官│公行系統的終結

著名的中國茶商

Chapter 9 日本的茶葉貿易

貿易的開端│橫濱早期的茶葉貿易

神戶成為茶葉港│嘗試直接貿易

促銷展示會│日本茶業中央會

1885年到1900年的茶葉貿易│茶葉貿易轉移到靜岡

1914年到1918的戰爭時期

戰後的十年│日本著名的茶葉商號

日本茶葉協會

Chapter 10 臺灣的茶葉貿易

臺灣的其他茶葉│茶葉貿易協會

茶葉出口商號

Chapter 11 荷蘭茶葉貿易

爪哇茶葉進入市場│蘇門答臘茶葉進入市場

蘇門答臘的重要公司│阿姆斯特丹的荷蘭貿易

Chapter 12 英國的茶葉貿易

紅茶取代了綠茶│英國的茶稅波動

歷史上的切碎巷│茶葉交易的演進

印度和錫蘭茶業進入市場│經由蘇伊士運河輸送的茶葉

小包裝茶葉貿易│茶葉貿易的批發調和

零售商聯合會│二十世紀的茶葉貿易

Chapter 13 英屬印度群島的茶葉貿易

加爾各答茶葉協會│可倫坡的茶葉貿易

Chapter 14 美國的茶葉貿易

第一艘美國茶船│早期前往中國的航行

1820年到1840年的貿易進展│1840年代到1860年代

1870年代和1880年代│1890年之後的貿易

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