第三届全国技能大赛目前正在河南省郑州市举办，石家庄市在选派出多名顶尖选手参与巅峰对决的同时，也精选了河北新东方烹饪技工学校“翻糖艺术与面塑技艺”参加了大赛绝技绝活技能展示。9月22日下午，“翻糖艺术与面塑技艺”作为全国重点绝技绝活展示项目之一参加了本次大赛的现场展演，并将作为我省唯一的项目参加大赛闭幕式展演。

面塑作为中国民间传统艺术瑰宝，历史源远流长。近年来，面塑的内容与形式持续创新，逐渐从街头艺术走进大众视野。2008年面塑荣登第二批国家级非物质文化遗产名录。在今年4月举办的河北省第二届职业技能大赛期间，石家庄绝技绝活展演区一座色彩艳丽、惟妙惟肖、高达2.4米的哪吒面塑吸引了众多参观者，这个作品正是出自河北新东方烹饪技工学校李贺老师之手。此次第三届全国技能大赛，石家庄市又选派河北新东方烹饪技工学校绝技绝活“翻糖艺术与面塑技艺”参加了大赛展演。

“我要现场制作一朵玫瑰花。”“我今天要做面塑作品无量仙翁。”在9月22日下午第三届全国职业技能大赛绝技展演项目中，河北新东方烹饪技工学校的李贺和曹思雨两位老师分别通过15分钟的技艺介绍、故事讲述、现场制作和匠语心声完成了非遗面塑和翻糖技艺的展示。从第一步揉制面团开始，李贺便全神贯注，每一次揉动都为面团赋予了独特的质感。在色彩搭配环节，他逐次加入食用色素，借助骨针、球刀刻画细节，不放过任何一个细微之处；曹思雨揉匀翻糖膏后擀成薄片，然后用模具压出花瓣形状，再用工具做出褶皱和弧度，最后将一片片花瓣组装起来——同一展台呈现面塑和翻糖两种技艺，既传递了对传统手工艺的敬意，也展现了现代烘焙技术的创新突破，“守正创新”在这里成为传承烹饪技艺的生动实践。曹思雨说：“翻糖不仅是一项技能，更是一门艺术。专注于一门技艺时，会发现内心的平静与满足。翻糖不仅让我掌握了一门手艺，更培养了创造力和耐心。”李贺对能代表石家庄和河北省参加全国职业技能大赛的技能才艺展示深感荣幸：“从全省职业技能大赛到这次全国性的舞台，一路走来我收获了太多。在这次全国职业技能大赛中能和来自各地的优秀选手同场竞技，我看到了不同的技艺风格和创新思路，这对我来说是极大的激励和启发。我也希望通过这次展示能让更多人了解我们的技能领域，吸引更多人关注和投身其中，共同推动行业的发展。”

金戈铁马般的翻糖作品、迷迭花园风格的面塑艺术、色彩艳丽的哪吒、惟妙惟肖的悟空……河北新东方烹饪技工学校的“翻糖艺术与面塑技艺”技能展示交流区也吸引了众多参观者的目光。这次河北新东方烹饪技工学校带来了面塑作品《金戈铁马》《熊猫厨师长》《哪吒》《黑神话悟空》《无量仙翁》和翻糖作品《梦境巡游》《雾中花影》《鎏金旧梦》《迷迭花园》等。这些作品紧扣“技能照亮前程”主题，以弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神为核心，通过“技艺展演+互动体验+文化传播”三位一体的创新模式，全方位展现翻糖、面塑非遗技艺的独特魅力。

石家庄市人社局职业能力建设科科长刘旭宁介绍，今年以来，石家庄市大力实施了“技能照亮前程”培训行动。聚焦就业岗位挖潜扩容，面向有就业和培训意愿的农村转移就业劳动者、离校未就业高校毕业生、登记失业人员、就业困难人员等重点群体，积极开展职业技能培训。围绕康养托育、先进制造、新职业等重点领域市场需求和职业技能要求，推行“岗位需求+技能培训+技能评价+就业服务”四位一体项目化培训模式，推动培训和就业协同联动，促进劳动者实现高质量充分就业。

据介绍，李贺、曹思雨还将在第三届全国技能大赛闭幕式《技艺合鸣》节目中进行面塑作品《黑神话悟空》和翻糖作品《迷迭花园》的现场制作和展示。这也是全省唯一一项在闭幕式上展示的技能项目。

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来源｜石家庄日报记者 王静

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