原创 宫保鸡丁的“宫保”开创了成都近代工业的历史?
创始人
2025-08-05 03:32:20
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银元局、造币厂、劝工局、制革公司、火柴官厂、机器新厂、白药厂、官报书局等继之而起。现在又有商办之印刷公司、文伦书局、电灯公司、攻木公司、自来水公司、造纸公司、天成工厂等,均各办机器,以擅胜场。

——清·傅崇矩《成都通览》

清道光二十年(1840年)

中国开启了自己的近代史进程

其后几十年,清廷以“洋务运动”的方式

从科技与工业开始逐步近代化

随着近代工业在中华大地逐步兴起

国内陆续出现了一批知名企业

譬如轮船招商局、江南机器制造总局等

清光绪三年(1877年)

四川机器局成立

成都由此进入了近代化

而四川机器局的创办者

正是名菜宫保鸡丁中的“宫保”

PART.01

精密制造新纪元

四川机器局创办者丁宝桢,是洋务派的重要人物。

丁宝桢在实践中意识到洋枪、洋炮的威力,遂产生了建立新式兵工厂的愿望。清光绪二年(1876年),李鸿章在给丁宝桢的信件中提及,西方列强之强大,全仰赖铁路、电报等新式工业,中西交战,以落后对先进,保守对进步,必定落败。

丁宝桢对这一见解深感佩服,适逢他擢升四川总督,便结合此前创办山东机器局的经验,

在四川创设了机器局,即“四川机器局”。

▲丁宝桢去世后被追赠“太子太保”,又叫“宫衔”或者“宫保”,后世带着对丁宝桢的尊敬,将丁宝桢发明的菜命名为“宫保鸡丁”图片来源:《典籍里的成都》

丁宝桢创设四川机器局的初衷是造军火以增强清军实力。

他认为,由于采购者昏庸无能,自海外购进的军火多为价高质次的产品,甚至是过时的废物。即便是勉强堪用的武器,也面临无法修理、不便购置弹药等问题。

因此,丁宝桢提出设立机器局,

“令自办机器制造,俾各勇营枪炮旧者可以整之使像遗公诚文丁新,新者可以不必远购于外洋,而得用亦与外洋相等,庶可为国家省无穷之费”。

在这样的思想下,清光绪四年(1878年),四川机器局即开始生产各式枪支弹药,取得了预期成效。

自1877年开办至清王朝垮台,30余年间,

四川机器局始终在生产军火供清军战争所需,连带着培养了一批近代工业人才。

▲四川机器局碉楼

图片来源:锦江区地志办

PART.02

民商兴起迎热潮

19世纪末期,四川机器局开始衍生出诸多民用业务,诸如制造银圆、铜圆等,《马关条约》签订后重庆开埠,外国资本开始进入四川。

在内因外因的共同作用下,四川的民用新式工业迎来了发展高峰。

例如,为了适应涌入四川的廉价洋纱,四川出现了棉布加工业;为满足资本主义市场对猪鬃、皮革、五金、矿产的需求,四川出现了新式加工企业。火柴、电灯、玻璃、肥皂等民品的制造、消费,也在西方文明的影响下兴盛起来。

▲1897年3月公开试车前展示川厂订购之造银币设备图片来源:《典籍里的成都》

到20世纪初,成都已经兴起了一批商业公司。

如川汉铁路、信立钱业、利民自来水、丝业保商、乐利造纸、启明电灯等,都是当时著名的商业公司。

除了这些公司外,这一时期成都先后开办的新式企业中,官办的有造币厂、兵工厂、白药厂、劝工总局、官报书局、邮政局、电报局、农业试验场等,商办的则有劝业场(后改称商业场)、二酉山房、因利布厂、裕德肥皂厂等。

▲银圆工场完成后开工时情景图片来源:《典籍里的成都》

PART.03

拥抱时代的川商

如此红火的近代化热潮,背后是富有创新精神的企业家、实业家的努力。他们不仅拥有敏锐的商业眼光,也具有强烈的忧患意识。

他们兴办实业一是寄希望于实业救国,二是为了获取商业回报。

甲午战败后,国难深重,清政府的统治江河日下,为维护国家主权,也为挽救民族于危亡,不少有识之士开始呼吁发展民族商业,例如川籍官员

宋育仁

就提出“保地产,占码头,抵制洋货,挽回利权”的号召,四川舆论也认为:“商务以挽利权为宗旨,必以广制造为要着。”

▲宋育仁是近代史上“睁眼看世界”的四川第一人。他撰写《时务论》《时务论外篇》,阐述变革主张,倡言向西方学习图片来源:成都市情网

在这样的背景下,清政府出于统治需要与顺应民意,逐步放宽、鼓励四川地区的商业发展,又推出了一系列保护工商实业的章程、法规和专利发明的奖励办法,进一步激发了四川绅商的投资热忱。

奉节县绅商

邓徽绩、邓孝可父子

是其中的代表。

邓徽绩是秀才出身,在日留学时便与华人一同开办了森昌火柴厂。后该厂迁回重庆,注册为森昌、聚厂两厂。邓氏父子在此基础上,先是再设新厂扩大经营,又以火柴厂为抵押借款,开办煤矿,取得了夔州府属各个煤矿的统购统销权。

▲森昌火柴厂厂房图片来源:上游新闻

实业扩张的同时,邓孝可积极参与政治活动,在省城立宪、自治运动和维护川汉铁路主权的抗争活动中成为十分活跃的代表人物。邓孝可还在成都组织了“国会请愿同志会”,发动3000余名群众到督署请愿;又在《蜀报》担任主笔,发表了不少抨击时政、要求清廷实行宪政的言论。

除了邓氏父子,还有

喻培伦、吴玉章、但懋辛

等仁人志士,一手投身实业,一手积极参与斗争,在中国近代史上留下了光辉的一页。

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