传统手工馅饼

食材用料

• 面粉：300 克（优选中筋面粉，口感松软有嚼劲）
• 肥瘦猪肉馅：200 克（肥瘦比例 3:7，选前腿肉，鲜嫩不柴）
• 胡萝卜：1 个（约 150 克，选橙红饱满的，擦成细丁后挤去 1/3 水分）

• 香菇：2 朵（干香菇需提前用温水泡发 1 小时，鲜香菇选肉厚伞盖的，切 0.5 厘米见方小丁）
• 葱：半根（取葱白部分，切成葱花）
• 姜：1 小块（约 10 克，去皮后剁成细腻姜末）
• 食用油：20 克（分两次用，烙饼用 15 克，拌馅用 5 克）
• 盐：5 克（根据口味可微调）
• 蚝油：1 勺（约 15 克，提鲜增香）
• 花椒油：2 勺（约 30 克，选浓香型，增加风味层次）
• 十三香：1 勺（约 5 克，均衡馅料香气）
• 温水：约 180 毫升（35℃左右，手摸不烫，帮助面团醒发）

做法步骤

1. 和面：盆中放入面粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发 30 分钟，醒好后面团柔软不粘手。

2. 拌馅：猪肉馅放入大碗，加 5 克食用油拌匀锁住水分，依次放入胡萝卜丁、香菇丁、葱花、姜末，再加盐、十三香、蚝油、花椒油，顺着一个方向搅拌 3 分钟，使馅料充分融合入味。

3. 制坯：醒好的面团揉匀，分成 10 个均等小剂子，每个剂子用手按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮（直径约 10 厘米）。

4. 包馅：取一张饼皮，中间放入约 30 克馅料，用手指捏起饼皮边缘，顺时针慢慢收口捏紧，避免露馅。

5. 压平：将包好的馅饼封口朝下，用手掌轻轻按平，制成厚度约 1.5 厘米的圆饼，依次做好 10 个。

6. 烙制：电饼铛提前预热，刷上 15 克食用油，放入馅饼，盖上盖子烙 3 分钟，待底面金黄后翻面，再盖盖烙 3 分钟，至两面均呈金黄且饼身鼓起即可。

7. 装盘：烙好的馅饼取出，放在吸油纸上沥去多余油脂，即可趁热食用。

健康功效

• 胡萝卜：富含 β- 胡萝卜素，能清热解毒，帮助增强免疫力。
• 香菇：含有多种氨基酸，具有透疹功效，还能补充身体所需营养。
• 姜：含有姜辣素，可降逆止呕、化痰止咳，同时能散寒解表，缓解风寒不适。
• 猪肉：提供优质蛋白质，为身体补充能量；面粉作为主食，能提供碳水化合物，维持日常活动所需。