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文|李树森

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“前苏联的领导人勃列日涅夫特别喜爱野味……而戈尔巴乔夫从来不吃野味，但他却喜欢吃火鸡等……这些领导人其实也和我们普通人一样，喜欢吃菠萝、芒果，甚至木瓜。”

——克里姆林宫传奇厨师长加尔金

尽管前苏联早已解体三十多年，作为曾与美国并驾齐驱的世界超级大国，它依然留下了无数的传奇故事。其中，关于苏联最高领导人日常生活和工作的一些流言，真假难辨。然而，随着苏联解体后的相关资料公开，我们也得以一窥那些曾经统领超级大国的“大人物”们的饮食偏好。正如克里姆林宫的传奇厨师长加尔金所说，这些领导人在饮食方面，实际上就像我们普通人一样，享受着食物带来的平凡乐趣。

弗拉基米尔·伊里奇·乌里扬诺夫，也就是列宁，创造了布尔什维克党和苏维埃社会主义共和国。他无疑是对人类历史产生了深远影响的重要人物。在列宁的生活大部分时间里，他一直在忙于革命工作，或因沙皇俄国政府的追捕而在海外流亡。即使十月革命胜利，苏维埃政权得以建立，列宁依然保持着简朴的生活方式，并提倡反对官僚特权。因此，他并不在意像饮食这种享受。他的妻子克鲁普斯卡娅曾回忆道，列宁在饮食上并不讲究，通常吃的是普通的俄罗斯家常菜。由于流亡西欧的经历，列宁特别钟爱喝啤酒。此外，列宁还喜欢在闲暇时亲自下厨，为家人或同志们做饭。

尽管列宁生活简朴，且对官僚特权深感厌恶，但他在解决饥荒时期，为确保党和国家领导能承受超负荷的工作压力，提出设立“疗养食堂”的建议，而这一创意却成为后世苏联领导干部享受特权待遇的开始。

1978年，一个名叫约瑟夫·维萨里奥诺维奇·朱加什维利的男婴在格鲁吉亚的一个贫困家庭诞生。若干年后，他的笔名将在世界上广为流传——斯大林。斯大林的母亲是位格鲁吉亚的厨娘，这也许和他出生并成长在格鲁吉亚密切相关，斯大林终生都对家乡的格鲁吉亚美食念念不忘。

斯大林执政期间，格鲁吉亚的传统美食屡屡出现在苏联的国宴上，特别是具有浓烈风味的胡椒白酒，令到场的外国贵宾们惊叹不已。无论是克里姆林宫的宴会，还是在孔策沃别墅的晚宴上，斯大林总是通过餐桌上的美食，展示他的政治权谋，一步步打击对手，推行自己的意志。而这些宴会中的主角，常常就是格鲁吉亚美食。事实上，许多与苏联政治相关的重要决策，往往是在斯大林的宴席上，随着酒杯的碰撞和嘉宾的谈笑间作出的。甚至许多被认为是苏联高层“大人物”的命运，往往在斯大林的“晚餐”上悄然决定。

斯大林在孔策沃别墅宴请时，服务员通常被要求待在餐厅外，因为他们不允许进入餐厅。当时，所有餐具和食物都需通过一条长廊从厨房送入餐厅。每当斯大林宴请他人时，餐桌上必须提前摆好餐具、面包、白兰地、伏特加、干葡萄酒、调味品、盐、蔬菜和蔗糖，还有装饰用的花草，以及一叠干净的餐具。斯大林不喜罐头食品，所以他的餐桌上很少见到香肠和火腿。

饮酒方面，斯大林通常在宴会开始前先小酌一两杯白兰地，但宴会正式开始后，他只会选择格鲁吉亚的干葡萄酒。

斯大林去世后，苏联经历了五任最高领导人，这些领导人性格各异、行事风格各有特点，但他们在饮食上的偏好却都保持了一种相似——那就是忠于俄罗斯的传统饮食，而不被异国美食所吸引。曾为多位苏联领导人服务的克里姆林宫厨师阿列克谢·萨利尼科夫曾回忆，赫鲁晓夫饮食清淡，很少吃油腻食物。他尤其钟爱乌克兰红菜汤，通常搭配厚饼。在外出狩猎时，他还会邀请同行的工作人员一起熬制农家浓汤。

俄罗斯克里姆林宫的传奇厨师长安纳托利·加尔金，在苏联解体后接受采访时表示，并不存在一个永远不会出现在苏联最高领导人餐桌上的食物黑名单，领导人们吃什么，完全取决于个人的口味和偏好。比如，勃列日涅夫非常喜爱野味，经常亲自去狩猎野鸭，并将其送到厨房烹制。然而，苏联末代领导人戈尔巴乔夫则坚决不吃野味，他一生都没有尝过这种食物，也从未有人建议他去尝试。

此外，斯大林之后的苏联领导人在饮酒方面显得异常克制，和很多人想象的不同，他们大多仅是轻轻碰触酒杯，而非一饮而尽。赫鲁晓夫喝酒时通常不会大口喝下，而是轻轻地抿一口。许多苏联领导人还专门定制了酒杯，这些酒杯看起来与宴会用的水晶酒杯相似，但杯底和杯壁都比普通酒杯厚得多，因此杯中的酒量也显得要少很多。

遗憾的是，苏联的两位较为开明的领导人，安德罗波夫和契尔年科，由于饱受慢性疾病困扰，在成为苏联最高领导人后不久便去世，未能在任内施展其政治抱负。