六安是产茶大市，茶产业是传统优势特色产业。古时，能工巧匠们用奇思妙想将绿叶加工转化为不同形态，绿茶、黄茶、黑茶等由此诞生。今天的六安茶产业，随着“高校力量”的加入，正在迈向了以科技赋能为支撑的高质量发展之路。

在皖西学院生物与制药工程学院下设的皖西茶产业研究中心 ，王燕教授正在利用专业的仪器设备对六安篮茶毛茶原材料的主要成分——茶多酚、氨基酸、咖啡碱等进行检测研究，进一步探讨茶叶化学物质基础、营养功效与风味品质的关系。

皖西学院生物与制药工程学院教研室副主任皖西茶产业研究中心办公室主任 王燕：叫六安篮茶灵芝菌茶，我们想做一些茶药融合的健康产品的方向，想通过灵芝菌的发酵来改善我们篮茶的整个品质提升，同时提高它的健康功效。

据介绍，皖西茶产业研究中心成立于2020年10月，中心拥有固定人员13人，其中教授2名，博士6名，与安徽农业大学、省农科院、市农科院等省市区域多家单位建立合作，长期致力于皖西地区茶叶深加工的研究，以六安瓜片、霍山黄芽、舒城小兰花、六安篮茶等为代表的六安茶，是该中心的主要研究对象，现已开发出不少茶叶新产品。

皖西学院生物与制药工程学院教研室副主任皖西茶产业研究中心办公室主任 王燕： 比如说我们的瓜啤现在产品已经出来了，另外我们也在开发的一些茶饮，比如说茶加草本，正在实验的阶段。还有六安篮茶的深加工产品，灵芝菌篮茶，另外我们有一些跟食品结合的简单的奶茶的开发、茶点的开发。

皖西是安徽省重要的产茶区，茶树资源丰富。皖西茶产业研究中心还立足本地资源，通过选育优良品种，对皖西茶树种质资源进行保护与利用，目前已经繁育出金裕1号、舒茶早、霍黄1号等优质茶树种。

皖西学院生物与制药工程学院副院长 皖西茶产业研究中心副主任 教授 刘东：皖西茶产业研究中心主要服务皖西茶产业职能，加强科技创新，促进行业交流，提升茶文化宣传，全力提升以六安瓜片、霍山黄芽等为代表的区域公共品牌影响力，推动六安地区茶产业高质量发展。