茶友们在喝茶时可能会常听说“水味”“水性”二词。它们虽然都带有一个水字，但却是两个完全不同的概念。

“水性”是在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感。

“水味”是用来描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。

普洱茶中，正常出现的水味，是冲泡接近尾声，茶叶中已经没有可以溶于水的物质了，此时的茶味自然就会变淡，水味相对的就占主导。所以再好的普洱茶冲泡次数是有一个限度的，并不是冲泡次数越多越好。

但如果没泡几泡，茶汤口感就变得淡薄，出现水味，那就要注意啦，可能是以下几点导致的。

1、若是茶菁较为细嫩，茶树生长期限较短，或是降雨较多的夏季采摘的原料，制成的茶品内含物质不足，会带有水味。

2、新压制的茶品，还未干透就品饮，会出现水味。但这种情况下出现的水味，会随着茶品在存储时间的加长后，逐渐消失。

3、经过长时间存储的茶品，在冲泡前，醒茶未醒透，也会导致茶品冲泡后茶汤出现水味。

4、冲泡的水质会间接造成茶品在冲泡品饮时产生水味。若是用碱性较强、水质较硬的水冲泡茶品，会使有的茶品滋味变差，出现茶水分离的水味。

而“水性”是在品饮普洱茶时，除了酸、甜、苦、涩之外感官所体验到的层次感，如令人愉悦的品感：滑、细、沙、厚、化；或者不太舒适的品感：薄、利、刺激。

指茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，如丝如缕。是普洱熟茶和经过多年陈化的生茶的共同特点，好的仓储中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。

入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表现的化要比熟茶来的高雅，更活泼清逸一些。“入口即化，喝了没喝”是一句品饮普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。

是指醇厚的口感，与茶汤的浓淡没有直接关系。是因为古树茶的内含物质丰富，溶于水中物质成分较多，在口感上会比较浑厚稠密，也可以说很厚实，使人感到重实而强劲，大家可以试着想一下喝水和喝米汤时候的不同。

品完茶后，有一种沙滑而浓郁的感受，如同喝了一碗红豆汤后给口腔带来沙沙的舒服感。这种沙滑感与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切的联系，存储时间越久沙感越明显。

水性薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张的气势，水质也感觉轻而淡。会给品茗者产生一种小器、轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。这是由于茶叶本身内含物质不够丰富的缘故。

利也往往是因为茶汤水性太薄，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。

一般品质和工艺较差的普洱茶多半会表现出薄而利的口感。

长期紧扎密封的茶，本身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性也常常会显得很薄，甚至利。

对于陈期较长的茶品，开封后最好放置在透气的容器里，醒上几天再喝，这样才能让茶品表现出它该有的水性特色。

春有暖风的来信，夏有蝉鸣的叙诗

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