中新社山东烟台8月27日电 题：“乞巧果子”推陈出新 　 七夕“传统味”激发新消费

中新社记者 王娇妮

中国传统佳节七夕临至，根据习俗，人们会通过穿针乞巧、制作巧果等祈愿心灵手巧、生活幸福。其中，承载“乞巧”寓意的传统小点巧果，经历食材迭代、造型升级、跨界融合，如今已是花样百变，演绎着独特的中式浪漫。

这种又称“乞巧果子”“榼饼”的节令食品在山东、江苏、浙江等多地一直十分流行。在以“胶东花饽饽”闻名的烟台、威海、青岛一带更是制作历史悠久，制作工艺中还包含手工雕刻果模等非遗技艺。

“喜鹊象征鹊桥相会，知了寓意智慧，花朵代表花好月圆。”88岁的烟台人赵金蓉指着家中传了三代的梨木模子说，“小时候，每到七月初七家里就忙着做巧果，做好的用红线穿成串，按老辈说法，这是在帮牛郎织女牵线搭桥。”

8月20日，山东烟台一户人家正在磕巧果。中新社记者 王娇妮 摄

在赵金蓉家的院子里，每到七夕之前，厨房就会飘出麦香与油香——人们揉面入模，用指尖压实纹样，沿边割去余面，模子倒扣案板轻轻一磕，带花纹的果坯便落下来，随即入锅烙制。

传统巧果以面、糖、油为基，如今，巧果在食材、口味、造型等方面不断推陈出新，成为七夕消费市场的“流量担当”，受到消费者青睐。

北京“稻香村”近日推出七夕巧果礼盒，以七款造型呼应“七夕”之数，用芝士山楂、炼乳等馅料搭配传统制作，碰撞出新奇口感；威海“金麦兜”用果蔬鲜汁调色，令巧果自带果香，成为孩子们喜爱的“七夕零食”；青岛“忆胶东”用海藻糖替代部分蔗糖降低甜度，松软口感更适配老年群体......

图为赵金蓉烙好的巧果。在山东胶东地区，七月初七有把烙好的巧果用红线串起的习俗，寓意帮牛郎织女牵线搭桥。中新社记者 王娇妮 摄

“过去条件有限，做出来的巧果偏硬；现在我们改良工艺，调整牛奶、鸡蛋、蔬菜汁的含量和发酵时间，让它入口即化。”烟台福山区鲁艺轩花饽饽负责人林琳琳说，七夕前，店里每天出数十斤巧果，通过网络平台承接了来自全国各地的订单。

巧果创新还体现在制作模具上，传统纹样与现代审美碰撞出新火花。烟台市级非遗代表性项目果模传统制作技艺传承人杨龙告诉记者，他的工坊本月已售出数百个手工模子，除传统喜鹊、莲蓬纹样外，融合“爱心”等现代元素的图案也成为定制热门。“老辈刻花纹藏着祈福心，现在添些浪漫设计，更贴合七夕的中式浪漫。”

巧果还跳出餐桌，拓展更多消费场景。浙江宁波一家烘焙工坊推出“巧心制果话七夕”课程，人们可用南瓜泥、火龙果粉调色揉面，体验“乞巧”印模；烟台一景区推出“鹊桥许愿”活动，游客制作专属印记巧果后便可参与，体验丰富的七夕民俗。

8月20日，山东烟台一家咖啡馆推出“咖啡配巧果”等套餐，受到消费者青睐。中新社记者 王娇妮 摄