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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前些天，村姑陈意外见证了一段友谊的破裂。

那日午休后，正坐在茶桌前喝茶，顺手把玩着一只郎红品茗杯。

艳丽的牛血红釉色衬得手指葱白，镜面般光滑的杯身反射出清透的光线，看得人心情大好。

放下茶杯，打开电脑打算搜罗一些写作素材，恰好收到一位茶友的私信：

“陈老师，新得了一饼好茶，邀您共赏。”

满怀期待地点开茶友的附图，心中却猛地一沉，暗道不妙，赶忙回复茶友，这茶千万别喝。

图中的茶汤呈现浑浊的黄色，并不清透，就像往茶水中滴了几滴牛奶一般，雾蒙蒙一片。

茶友却不慌不忙地解释：“若是看这茶汤颜色不对，那陈老师别担心，这是茶油。”

听到这个说法，不禁哑然。

喝了这么多年白茶的村姑陈，从未在白茶中，喝出过什么茶油，茶友这番说辞又是从何而来？

仔细追问才得知，这饼茶是茶友以“友情价”从另一位朋友手中购入的，对方声称，优质的高年份老白茶会煮出茶油来，这些油混在茶汤中，汤色就变浑了。

这般解释，令村姑陈扶额苦笑。

这位茶友，分明是被骗了。

现实很残酷，但必须面对。得知真相的茶友当即表明要与对方断交，匆匆道谢后，便找人理论去了。

现在回想起来，仍然觉得这个借口实在荒谬。

好好的老白茶，怎么会煮出茶油来呢？

《2》

茶油，又叫茶籽油、野山茶油，福建的朋友一定不陌生。

这种食用油，是用油茶树的种子榨出来的。

榨油之前，要先将茶籽从类似山竹的外壳中剥出来，摊开晒干。

每年榨油的时候，离榨油坊数十米，都能闻到那种类似磨花生酱的香味，不习惯这种味道的人，大概会觉得油腻难闻。

榨出来的茶油，可以炒菜、护肤、甚至烧伤的时候用来帮助皮肤愈合，一物多用。

茶油来自茶籽，而白茶来自茶树。两者虽然都有“茶”字，却是完全不相干的东西。

仅凭一个相同的字就将二者联系在一起，未免太过牵强。

吃过茶油的茶友应该都知道，茶油的味道是很浓重的，一股醇厚的油脂味。

若白茶中真的有茶油，且已经多到了能影响茶汤透明度的地步，又怎会喝不出来？

况且， 即便茶叶中有茶油，油不溶于水，又怎么与水混在一起，使茶汤变浑？

最多，也该是浮于茶汤表面，为肉眼可见。

既然没有，只能说明老白茶中并不含有茶油。

但说到茶叶中的油脂，有一种特殊情况——荒野冬片。

荒野冬片采摘自冬季的荒野白茶树，叶片表面有厚实硬挺的蜡质层。

这些蜡质层本质是植物的保护层，其中含有大量的油腺，油腺会分泌出油分，覆盖在叶片表面。

这些油分在长时间的沸煮下，会从叶片表面析出，落入茶汤，形成一层油、一层水的分层状态。

显然，油水分离层次分明，并不符合“浑浊”的描述。

综上所述，老白茶的茶汤煮出来浑浊不堪，与茶油无关。

《3》

茶汤的浑浊，与茶叶的品质脱不了关系。

产区、工艺、储存，这些都是影响茶叶品质的重要因素。

一些平地茶园，就建在马路不远处，茶叶生长在尘土飞扬的环境中，杂质必然会附着在芽叶上。

日积月累下，深入叶片内部，根本无法通过简单的清洗去除。

冲泡时，茶叶在沸水下舒展，这些藏匿在叶间的杂质自然也随之落入汤水，导致茶汤浑浊。

除了产区之外，工艺也是决定茶叶品质的重要一环。

工艺不到位、制茶环境不规范，都会使茶汤的通透度下降。

最典型的案例就是做旧茶。

做旧的工艺，主要是渥堆、高温烘干及暴晒。

结合村姑陈亲眼所见，在这里可以明确地告诉各位茶友，做旧茶的渥堆、暴晒环境，没有干净的。

稍微讲究点的，就在地上铺一层不知道用过多少次的塑料袋意思一下，但大多数，还是直接将茶叶堆放在地面上。

无人看顾，人来人往，蚊虫鸟雀乱飞，不知道混进去多少杂质，喝下去不知道会对身体造成多大伤害。

在肮脏的环境下制作出来的茶叶，煮出来的茶汤浑浊是必然。

《4》

白茶煮出来茶汤浑浊，还有可能是储存问题。

无论白茶，还是六大茶类中的随便一种，储存时都讲究密封。

外界环境对茶叶的影响太大了，不做好密封，茶叶品质很容易受到破坏。

空气中的灰尘无处不在。

放在书桌上的笔记本电脑，即便有外壳的防护，也需要每几个月清一次灰，以免粉尘影响电脑运行。

存放不当的茶叶，自然避免不了灰尘的污染。

储存茶叶时，一旦没有做好密封，令灰尘杂质趁虚而入，日积月累下，茶叶越来越脏，冲泡时灰尘融入汤水中，茶汤自然浑浊不堪。

茶友从朋友手上收来的那饼茶，很有可能就是朋友自己存坏了，又舍不得丢，这才找了个“冤大头”接手。

转手之前，甚至还“贴心”地想好了借口，枉费茶友的一片信任之心。

茶友们，从熟人手中买茶，也别掉以轻心啊。

《5》

【后记】

事发第二天，那位茶友来简单说明了后续。

他与朋友对峙后，对方自知理亏，将买茶的钱退还了，请求茶友原谅。

但茶友始终保持理智，并未理睬对方。

其实，在得出结论之前，茶友曾问过村姑陈，会不会是自己煮茶手法的问题。

他怕冤枉了朋友。

但事实是，看那泡茶汤的浑浊程度，明显掺杂了过多的杂质，已经不是煮茶手法，或者冲泡用水能够左右的了。

真正优质的老白茶，煮出来的茶汤应该是清澈通透的，如同透明玻璃般纯净。

即便刻意延长煮茶时间，也只会加深茶汤颜色，不会凭空煮出杂质来。

也罢，用一饼劣质老白茶，剪断一段不值得再去维系的友谊，倒也不亏。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。