胡廷晖，元代画家，吴兴（今浙江湖州）人，与赵孟頫同籍。其生平未见详细记载，据画史资料推测，他可能为职业画工而非文士画家。元代画工常有不署名款仅钤印的习惯，胡廷晖存世作品亦多以此形式呈现，印证了其身份特征。据吴升《大观录》记载，赵孟頫曾邀其补全李昭道名作《摘瓜图》，胡廷晖不仅精妙完成修复，更凭记忆默写全图，所绘与原作几无二致，令赵孟頫惊叹不已，此事成为画史佳话。

胡廷晖精于青绿山水与工笔花鸟，以构图缜密、设色精湛著称，尤擅补画古作。其艺术成就集中体现于三类作品：山水题材代表作《白云出岫图》载于《静居集》；花鸟系列《红槿花图》《素馨花图》《雁来红图》收录于《绘事备考》；另有《草亭对弈图》《青绿春山图》等作见于《吴其贞书画记》。这些著录显示其创作涵盖山水、人物、花鸟等多重领域，且技法全面。

现藏于北京故宫博物院的《龙舟夺标图轴》是胡廷晖现存唯一可考真迹，该作全景式描绘宋代宫廷金明池竞渡场景，画中楼阁精严、舟楫灵动，人物多达千余却各具情态，青绿设色明丽而不失古雅。此作不仅印证了文献记载的"精密"特征，更以其独特的叙事性构图成为研究宋元风俗画的重要范本，收录于《中国历代名画集》。

作为元代职业画家代表，胡廷晖的艺术实践反映了当时画工群体的创作特点：既具备高超摹古功力，又能通过再创作实现技艺突破。其作品在文人画兴起的时代背景下，延续了唐宋院体画的写实传统，为青绿山水技法的传承作出重要贡献。