25个品茶专业术语,值得收藏!
创始人
2025-02-25 06:06:19
0

茶,作为开门七件事之一,自古就是中国人生活中不可缺少的一部分。北京人喜喝盖碗茶,杭州人“一壶茶,一本书”,苏州人尚喝茶听评弹,广州人的一天从早茶开始。喝茶如同中国人骨子里与生俱来的东西,是国人骨血的一部分。

鲁迅先生说:有好茶喝,会喝茶,是一种清福。是啊,无论男女老少,只要手中有一壶茶,便是幸福而闲适的一天。

喝茶的时候,常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等听起来很“高大上”的说法,那它们到底都是什么意思呢?

今天给大家整理出25个品茶专业术语,让你从此喝上明白茶!

01、茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性,包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

02、茶质

指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。

03、香气

鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

04、苦涩

苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

05、收敛性

品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

06、水味

茶汤滋味很淡薄,喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。

07、回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

08、生津

指两颊、舌面、舌底、有唾液不断地涌出。

09、层次感

层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

10、喉韵

品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

11、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

12、果酸味

品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

13、陈韵

经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

14、香气内敛

香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

15、入口即化

茶汤入口,不用有意识地吞咽,自然入喉。特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

16、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

17、舌底鸣泉

生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

18、药香

陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

19、酸味

在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

20、青味

杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

21、锁喉

品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。

22、茶水分离

茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

23、烟熏味

茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味,判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种,湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺,形成相应的品质。

24、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

25、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用来判断普洱茶的品质品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是负面性特征,其是能影响品茗情境的。多在品普洱茶时使用。

品茶带来的宁和心境,是其他事物无可取代的。品茶愈久,心越平和,气质愈优雅,茶之怡情养性可见一斑。

茶于中国人而言,是国饮。喝茶,是怡情,是雅志。对于中国人而言,喝茶就是一件幸福的事情。

本文来源:图片来自互联网,版权归原作者所有,文中观点仅代表作者个人,如有侵犯到您的权益,请留言告知删除。

相关内容

智能“茶链”链接全球 湖北...
央广网黄冈3月15日消息(记者左洋)AI机器人自动上料、无人驾驶叉...
2025-03-16 11:17:51
茶叶成熟度与茶香之间的关系
从茶树自身的生长策略来看,成熟叶片积累花果香前体物质,本质上是为开...
2025-03-15 21:16:51
什么样的茶叶萌发早
茶农实践发现:同个山场、相同的茶树品种,遮阴的植株与幼龄植株萌发较...
2025-03-15 12:17:35
宜都市云华茶叶有限公司被认...
3月14日,高企认定官网披露对湖北省认定机构2024年认定报备的高...
2025-03-15 06:17:35
湖北龙藤壹品茶叶有限公司被...
3月14日,高企认定官网披露对湖北省认定机构2024年认定报备的高...
2025-03-15 06:17:30
湖北省杨田茶叶股份有限公司...
3月14日,高企认定官网披露对湖北省认定机构2024年认定报备的高...
2025-03-14 23:17:42

热门资讯

婷丫头 : 月照竹林茶水中(外... 一个有温度的公众号 我与月亮共视, 抬头看见月, 便能感受到, 月亮是夜的守护神, 如同日子的起起...
原创 广... 在广东省用餐,当一组客人入座后,最先要做的事情除了点菜,就是用茶水对碗筷进行清洗。这是一种独特的地方...
马德鲁加成中国联赛首位登场的俱... 直播吧2月28日讯 中超联赛第二轮,山东泰山主场4-1击败大连英博。其中,泰山队新援马德鲁加攻入一球...
原创 中... 又想对付美国,还不想“投靠”中国,情急之下的欧盟,找到了最佳人选,想一招把中美都收拾了。不过可惜的是...
充电狗和茶馆也能联动 打卡乡里... 地处福建东北部的宁德市下党乡,曾是全国集中连片贫困地区之一,交通十分不便。1991年,乡里才修通了第...
原创 徐... 提起徐志摩,读者们一定会联想到林徽因和陆小曼,这两个人都是徐志摩深爱的女人,而徐志摩的很多写诗灵感,...
新中式茶馆 网红长沙下一个“爆... “一走二三里,茶园四五家,楼台六七座,八九十品茶。”一首老长沙童谣,写尽旧时长沙茶馆之盛。复古有时就...
原创 红... 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于搜狐号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 近些年来老白茶热潮的发展,大...
茶仓入水才是真泡茶,一键浓淡可... 水为茶之母,器为茶之父。这句话不仅揭示了泡茶的基本要素,也隐喻了生活中的一个深刻哲理:真正的享受总是...