文｜朱青生

《中国茶书》是又一部现代《茶经》。上一部出自唐朝，作者陆羽，距今已逾千年。

《中国茶书》

罗家霖 著

清华大学出版社

当今世上茶书极多，少有用上下两卷五万言，说尽与茶相关事，以致一卷在手，诸事皆略知大概。此类图书，陆羽创其始，相隔很多年，终于有了这一部。

在这部茶书中，卷上说茶叶的来源与性质。对每种名茶，辨析其渊源，对比区别，直逼根本，旁及相关衍生茶事，每遇关键之处，都从亲尝亲历的切身体会中落笔。茶叶本是轻物，较量起来也有克敌制胜的当下判别，所以可视此卷为实战之秘诀。卷下说饮茶的文化与影响，涉及与茶相关的文物、仪礼、传说、诗词、书画、思维、想象、品味，以及不可言说之余韵。

茶排于日用七事之末，平常消饮解渴，朝夕相处，遍及百姓之家，本无关于时势兴衰。然而在现代日常之中，茶却被各式饮料取代。新型饮料或惑于流行，或泊自海外，或基于现代知识发展，当代饮食已不再以茶独尊。一群所谓风雅之人多以咖啡酒吧为念，其中或有茶，只做配角，多由西方植物水淬之概念得来，甚至谓“茶”者，亦即以水泡进任何一物所得之饮料也，此乃西风东渐西化之后果也；年青一代备受现代快餐之影响，时间所迫，简食相逼，狼吞虎咽，所谓茶，也不过是迅速助以吞咽饭食之津唾，此乃现代化之必然也。饮茶之事，可以追古寻源，已成着意为之的传统文化之一途，平常却又不同于平常也。

茶叶之用由中国而流布海外，然而关于茶的文化未必全在中国。日本茶道借茶以调节人心，寄托禅意，由茶起而不仅限于茶，虽源于中土，却在庭园孤松之下、明月清风之间，与回味与开掘相依，把茶道带上超绝的道路。而中国的茶道，有沉潜博大之士，一意复兴茶之文化，而茶叶产地，已经开始兴建茶叶博物馆，茶事复兴有望。

这部茶书以中国茶汤本质的朴实深入来对应日本茶道的宽泛，说到沉痛处，也只能回忆往日之辉煌：“君不见，中国人手中那杯持捧了千年的茶，正是因为经历了长久苦难的沉淀，才于芬芳中愈得唐时的浪漫、宋时的礼仪和明时的精简。”千年的中国茶道，未必只重茶汤，其与天道、人心之间的若即若离，仪式之隆重，方法之精致，虽一时难以尽皆恢复，如能追溯茶道之中国本源，参以世界各国茶习及饮仪，出入增减，必能重建规矩。我以为，茶正在经历现代转换，希望借此化出滋润天下、洗漱人心的芳流。

茶叶引用成长于中国，乃出于天地之际会。茶之制作初始完功于中国，乃出于人民性格和生活之必需。茶之精微广大成其为文化于中国，乃与中国文化相始终。茶文化在现代化之际，虽可以回顾已有茶之已有成就，更应让人们在饮茶中竭尽创造，使得饮茶成为人们脱离传统规范、走向自身自觉的一种“无有存在”。一杯茶，何必非有茶？会当茶香杳绕，茶汤安然，茶味荡涤，茶意翻飞，天地之心会在水中凝聚而归于沉寂，再化作无垠，直接波涛万顷，汪洋恣肆，剔透洞穿之后，毕竟，洗尽滋味，犹留得只是一瓢白水。