引言

人类想生存下去，必须要依靠食物，在古代历史上，从最开始的捕猎一直到铁制品作为烹饪工具出现，食物便成了人们生活中不可缺少的条件。一旦食物出现问题，不仅会危害到人类生存，同时也不利于统治者维护皇权。在几千年之前，神农尝遍百草，避免更多人因误食而中毒。

食物如此重要，历朝历代的君王都非常重视食品安全问题，不过因为古时经济和技术的落后，一开始只能以最低端的工具进行食物的采摘以及捕捞，仓储设施较差，运输更是非常落后。在采摘食品以及运输过程中，很容易会出现食物中毒的可能，更有甚者直接将腐烂的食物或者错误的药物卖给百姓。据史料记载，古代出现食品问题的事件特别多，因此古代食品安全问题其实也能反映出一个时代的发展。

一、古代食品安全制度

先秦时期，人们对食品安全就非常关注，并且通过立法加以限制，其实不管哪个朝代，对于食品犯罪的管理非常严苛，不仅将食品犯罪纳入刑法，甚至还设立了专门的机构和官员来维护食品安全。有关于食品安全规定出现最早的朝代是周朝，不过史书上并没有出现法律相关的记录。到了汉朝时期，随着生产力发展，食品种类变多，安全问题也更受到了执政者的关注，朝廷将其加入律法，严厉打击犯罪者，开创了食品安全法律的先河。当时有关于食品安全方面的问题，主要体现在肉制品的规定上。

唐朝时期法律较为健全，出现了完善的食品安全法典《唐律疏议》，对犯罪形式加以区分，同时还出现了全新的食品监管模式：行会监管。

《唐律疏议》："脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十。若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞。到了宋朝时期，商品经济大力发展，由此出现了一些不法商人，导致食品安全监督成了一大难题。宋朝时期的法律不仅延续了唐朝，同时为了充分发挥行会作用，要求所有商贩必须加入行会，除了法律严惩之外，也注重商人本身的能动性，从各方面保证食物安全。

二、食品安全为何如此重要

一方面是社会发展，商业活动频繁所致，随着时代的进步，最初人们只能采摘最基本的农作物产品。到了后来出现了加工的农副产品，产品种类越来越多，由此也出现了鱼龙混杂的情况，很多不法商人以次充好。执政者为了更好维持商品交易程序，特地制定了相关法律，随着王朝的更替，君主也会根据国情的不同制定更为详细的条例。另外一方面，民间出现食品安全问题，百姓就会发生动乱，社会混乱不堪，执政者权力就会受威胁。

如果在商品日益发达的市场中，朝廷任由不法分子随意流通假货，任凭不良商人危害百姓健康，不仅会影响到人身健康，同时也会扰乱社会秩序，造成内乱出现。所以执政者必须借用食品安全法律，禁止商业交易过程中一切违法行为。另外一点也是受道德伦理趋势，中国素来以美德为名，每个人都非常注重诚信和利益，出现不良商人则违背了道德伦理。执政者为了改变商人失信的行为，必须从法律上制止这种观念的出现，然后再用道德礼仪去影响，历朝历代才能保证食品的安全，相关法律才得以施行。

结语

食品是老百姓生活中的必需品，一旦食物源头出了问题，在医疗落后的古代，百姓很有可能会因此而丧命，食品安全问题不仅关乎到百姓的健康，同时也关乎到执政者的统治，因此古代君王都尤为关注食品安全。纵观历史，从周朝一直到唐朝时期，有关于食品安全方面的法律，变得越来越严苛。

古代君王通过严格的法律制止犯罪行为的出现而来到了宋朝阶段，继承了新人的智慧监管力度不断提升，同时发挥了行会监督的最大作用既减轻了朝廷对监管的压力解决了食品安全监管被动的状态，通过市场本身减轻犯罪的可能起到了根源预防的作用一直到明朝清朝，食品安全法都在不断地进行发展与完善，并且随着王朝更替出现了很多新的条款。

参考文献：

《唐律疏议》