松露以其稀有和珍贵而被誉为“美食中的钻石”。前不久，著有《松露：美食中的钻石》（德国Komet出版公司）的“松露教父”拉尔夫·伯斯，在法兰克福米其林二星Lafleur餐厅主持了一场以松露为主题的盛宴。

“松露教父”拉尔夫·伯斯

《松露：美食中的钻石》

由曾经荣获2017年德国“年度厨师”（Gault & Millau美食杂志评选）的Lafleur餐厅主厨安德烈亚斯·克罗利克倾情主理，搭配的酒款既有拉菲和滴金等世界名酒，也有来自中国的新锐之星——龙谕酒庄出品的赤霞珠干红和赤霞珠干白，参加宴会的嘉宾有20多位。

龙谕·龙12赤霞珠干红葡萄酒

拉尔夫·伯斯撰文回顾这场宴会时写道：“这一天，没有哪种酒能比龙谕酒庄梦幻般的红葡萄酒更令人惊艳了。龙谕在中国生产的红葡萄酒绝对是世界一流的，完全不惧与任何世界名酒同台竞技。令人惊讶的还有来自这家酒庄选用100%赤霞珠酿造的白葡萄酒（据说是全球唯一的），其卓越的品质同样让人赞叹不已。”

龙谕桶藏赤霞珠干白葡萄酒

松露是一种生长在野生森林的树下或地下的食用真菌，需要依靠训练有素的狗或猪（必须是雌性）凭借嗅觉去搜寻，黑松露每盎司上百美元，白松露每盎司数百美元。而在Lafleur餐厅举行的这场松露盛宴，按照拉尔夫·伯斯提出的“松露第一定律”，“菜肴必须被松露覆盖得看不见”。

Lafleur餐厅位于法兰克福市中心，毗邻拥有150余年历史的棕榈园，餐厅酒窖储藏有1200多种来自世界各地的名酒，安德烈亚斯·克罗利克介绍说：“从做每一道菜开始，我总是把菜肴想象成葡萄酒的搭配对象。用到酱汁的时候，力求与葡萄酒建立平衡。正因为如此，我们的菜肴也成为展示我们令人自豪的酒窖的一个很好的方式。对于我们来说，美食与美酒具有同等的重要性，它们相互提升、相得益彰。”

具体到用松露装点的菜肴，据说拉尔夫·伯斯还有一条“松露第二定律”，即“红葡萄酒配黑松露，白葡萄酒配白松露”。由于松露的香气丰富而浓郁，而且会激发菜肴产生更加迷人的香气，只有选用同样是香气丰富而浓郁的葡萄酒，才能做到相互提升、相得益彰，就像钻石要配宝石或珍珠一样。

龙谕酒庄

龙谕酒庄坐落在宁夏贺兰山东麓，自2013年开庄以来，迄今已出口至德国、英国、瑞士、荷兰、俄罗斯和加拿大等50多个国家和地区，进驻德国kaefer美味大世界、柏林卡迪威百货大楼、英国皇家酒商BBR公司、伦敦塞尔福里奇百货大楼、意大利Meregalli集团、迪拜国际机场Le Clos免税店等名店，曾经荣获德国《ENOS》杂志品酒报告“五星级葡萄酒”、瑞士《Vinum》杂志“世界TOP100葡萄酒”等荣誉，并在德国MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛、柏林国际葡萄酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、英国Decanter世界葡萄酒大赛等多项权威赛事斩获150多项大奖。

德国《ENOS》杂志发布了首份中国葡萄酒品酒报告，对进入德国市场的龙谕系列葡萄酒进行了品评，其中，龙谕·龙12赤霞珠干红葡萄酒获评“五星级葡萄酒”。

瑞士《Vinum》杂志公布了“世界TOP100葡萄酒”榜单，产自宁夏贺兰山东麓的龙谕葡萄酒榜上有名，这是中国葡萄酒首次进入该项榜单，同时也是亚洲地区唯一的上榜酒款。

今年3月，在世界权威的《酒饮商务》（Drinks Business）举办的一场“世界酒王”争霸赛上，来自中国的龙谕酒庄龙12赤霞珠干红荣膺“全球酒王之王”，与法国的拉菲、美国的作品一号、澳大利亚的奔富葛兰许等声名显赫的世界名酒比肩而立！

“世界酒王”争霸赛集合了来自全球12个国家的酒王级佳酿。

“世界酒王”争霸赛评审团由10位拥有葡萄酒大师（MW）头衔的专家组成。

“世界酒王”争霸赛评审团主席帕特里克·施密特对龙谕酒庄的参赛酒款2021年份龙12赤霞珠评价说，“对欧洲市场来说，这是一款相当新颖的优质葡萄酒。从整体表现来看，我必须说它的表现非常出色，这款酒展现了一款真正优质赤霞珠的所有特质。”

来源：张裕葡萄酒

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