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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在某音上刷到了一间全屋配备智能家居的茶室，很是新鲜，围观者众多。

茶室主人只需微微开口下达指令，泡茶的茶具便能从隐藏的台面下升起。

连递茶这样的动作，都可以用智能家居替代。

不禁联想，再这么发展下去，是否有一天，连泡茶都不用自己动手了？

若真实现了泡茶全自动，那喝茶的乐趣，怕是要少掉一大半。

虽然网上各种懒人泡茶法十分流行，但真要论体验感，喝茶还得自己泡。

这跟存茶是一个道理，许多资深的老茶客，比起买现成的老白茶，都更偏向于自己存。

随着时间的推移，逐步感受茶味变化，有时比“一步到位”更能获得成就感。

存茶时，外包装的密封很重要，但环境因素也不能忽视。

相信很多爱存茶的朋友，都有过这样的想法：只要包装密封得好，就能“一劳永逸”，室内环境如何都无所谓了。

但事实真的如此吗？

其实，存茶远没有这么简单。

《2》

首先，我们要明确一点：日常生活中常说的“密封”，和白茶储存时所要求的“密封”，并不是一回事。

白茶的储存，用的是三层包装法，每一层包装都单独用绳子紧实地扎起来，或者用胶带封上。

相对于完全敞开的袋口，这种包装方式能有效减少空气的流通，大大降低外界水汽对白茶的影响。

但显然，它做不到百分百隔绝空气。

空气中的水分子极其细微，又无孔不入，遇上高湿度的环境，那些看似被封锁在包装外的水汽，会慢慢地、一点一点地渗透进去。

尤其在南方潮湿的梅雨季节，或者台风天，人体都能感受到明显的潮湿，对于吸附性极强的茶叶来说，受潮的风险更高。

同理，外界中的异味，也会和水汽一样，缓慢地透过包装影响内部茶叶。

如果你的存茶房间常年空气不流通，整个空间都充斥着沉闷驳杂的气味，那么，存出来的茶很可能已经染上了陈仓味。

长期将茶叶放在厨房中储存，也容易染上油烟味。

这便是所有专业的存茶指南都在强调，必须将茶叶隔墙离地存放，并且放在干燥通风处的原因。

墙壁和地面，尤其是走廊、地下室的墙壁和地面，是最容易凝结水汽的地方。

如果存茶箱紧贴着这些地方存放，用不了多久，纸箱便会被潮气浸湿，长出霉斑。

而通风干燥也是为了保证存茶环境的空气流通，避免生出异味。

这些建议都在告诉我们，存茶时，外部环境不可忽视。

《3》

当然，肯定有茶友会问，既然如此，那我们将茶叶抽成真空，完全隔绝空气不就可以了吗？

茶友们须知，温度和光照的影响，不会因密封而消失。

即便采用真空包装完全隔绝空气，外界的温度和光照仍然会对茶叶品质产生直接影响。

无论是太阳光的直射，还是室内白炽灯的长时间照射，都会损害茶叶品质。

茶叶长期暴露在光线下，叶绿素及其他养分的氧化过程会加快，最终导致茶叶失香失味。

所以，即便抽了真空，如果不避光储存，茶叶品质依然会受到影响。

再说温度。

白茶的陈化是一个缓慢的过程，它需要稳定而温和的环境。

外界环境的温度，会通过包装传递到茶叶的内部，长时间的光照也会使茶叶升温。

但适合白茶陈化的温度大约在25度左右，过高的温度同样会加速茶叶的氧化过程，使茶叶的内质大量损耗。

过低的温度，则会让茶叶中负责物质转化的酶的活性降低，使转化的过程变得极其缓慢，甚至完全停止。

因此，即使能将白茶完全与空气隔离开来，我们也依然需要为它寻找一个阴凉避光的存放场所。

《4》

虽然前面都在用“抽真空”做假设，但有必要纠正一下，存白茶完全不建议抽真空。

白茶的陈化不是简单的密封保鲜，而是叶内养分缓慢进行酶促反应的过程。

在这个过程中，白茶内部的活性酶，需要与微量的氧分子发生反应，从而驱动茶叶的内含物质进行更好的转化。

如此一来，白茶的茶汤才能逐渐变得醇厚、柔和，香气也会从清新的毫香、草药香，转为更成熟的药香、陈香等香型。

故而，白茶的陈化需要适量的空气参与。

常用的三层包装法，真正的目的并不是为了创造一个绝对真空的环境，而是为了让白茶能够在一个相对稳定、安静的环境中，平稳地进行物质转化。

这个环境既能有效阻挡外界的水汽、异味、光线等干扰，又能留存一定的氧气，供白茶陈化使用。

如果用抽真空的方式把白茶与外界隔绝起来，就等于夺走了它陈化所需的必要条件。

没有了氧气的参与，白茶的转化过程就会基本停止。

这样的茶，哪怕存放十年、二十年，也几乎不会有什么变化，所谓的“越陈越香”，就成了一句空话。

《5》

回到最初的问题：茶叶包装得好，就可以不管不顾了吗？答案已经很明确了。

无论是三层包装法的“密封”，还是完全抽真空的“密封”，室外环境始终会对白茶的陈化造成影响。

对白茶来说，外部环境既是源源不断的干扰，又是陈化必不可少的一部分。

我们要做的，是为白茶选择一个尽可能稳定的环境，为三层包装法再加上一道保险。

存茶从来就没有“一劳永逸”，如果时刻想着偷懒，想着一步到位，那还是不要存茶了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。