在清凉和菌香中,感受“有一种叫云南的生活” 在清爽的风里享受惬意时光 在清新的茶香中的生活
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2025-08-17 19:30:11
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  新华社昆明8月17日电(记者荆昭延、严勇)在火锅里倒入朵朵菌子,用土鸡汤煨,火苗带着汤汁不停咕嘟,白汽一起,野生菌的鲜香便氤氲开来。“野生菌火锅是我们每次来云南旅行的‘打卡菜’。”来自四川宜宾的曾女士说,暑期的云南天气凉爽,菌子也大量上市,一到这个时候,自己和家人就会来云南待上一段时间。

  炎暑日蒸,云南却以21.9摄氏度的常年平均气温与馥郁菌香,将“避暑天堂”“野生菌王国”具象化。


  在云南昆明一家主打野生菌火锅的餐饮店内,工作人员将野生菌拼盘下入煮沸的火锅中。新华社记者 荆昭延 摄

  今年入夏以来,云南省平均气温为21.9摄氏度,特别是香格里拉、德钦、维西、兰坪、丽江、宁蒗等县区,夏季平均气温更是处于13-19摄氏度之间。许多游客来了云南才发现,这里的夏天基本不用空调。

  “作为全国最佳夏季清凉休闲度假胜地,云南的夏季平均舒适日数超过81天。”云南省气象局副局长罗庆仙说。


  在云南昆明一家餐饮店内,顾客在品尝野生菌火锅。新华社记者 荆昭延 摄

  数据显示,今年7月,云南共接待游客9533.37万人次,同比增长20.7%,旅游总花费同比增长20%以上。

  夏日凉风里,飘着菌子的鲜香。走进位于昆明的云南木水花野生菌交易中心,叫卖吆喝声不时响起。人头攒动的摊位前,松露、见手青、牛肝菌、松茸、干巴菌、鸡油菌等琳琅满目。

  “终于吃到了在网上复购多次的油鸡枞。”浙江游客程乐驰说,购买的新鲜菌子,在市场门口就可以清洗,交给店家油炸。这只是云南“一朵菌”产业链的一部分。“各地州的农户采摘,我们收购、加工、销售。”一家野生菌摊位的经营者李益说,开了网店后,野生菌不仅供给昆明,还热销北京、上海、广州、深圳等地。


  在云南木水花野生菌交易中心,顾客在购买野生菌。新华社记者 荆昭延 摄

  在云南,野生菌通常自5月份开始生长,一直到10月雨季结束。不少“老饕”循着菌子生长的鲜味,寻味云南。

  “除了必点的野生菌火锅,干椒炒见手青、凉拌黄牛肝、牛肝菌焖饭都是顾客点得最多的菜品。”昆明一家主打野生菌火锅的餐饮店老板李小蕊说,每天凌晨2点左右,餐馆从云南木水花野生菌交易中心进货,“再去晚点,新鲜的菌子就抢购没了”。

  据云南省食用菌产业升级发展办公室统计,2024年,云南省食用菌产量达119.41万吨,总产值472.5亿元。

  从农户手里接过沾露珠、带泥土、冒水气的菌子,到市井菜场与天南地北的人交易,再到构建起一方餐桌的鲜美,“一朵菌”的产业链还在不断延展。比如采菌游,暑期以来受到许多学生和家长的青睐。


  在云南木水花野生菌交易中心,摊位前摆满了品种丰富的野生菌。新华社记者 荆昭延 摄

  “暑假来的游客里,小朋友特别多。他们一边徒步上山,一边采摘菌子。”从事野生菌研学行业的苏茗雪说,在带教老师的指导下,游客学习野生菌的品种,区分菌子有毒还是无毒。采菌游让游客转变身份,成为参与生态循环的体验者。

  采菌游是云南体验经济的一个缩影,不仅成为活化乡土资源、提升旅游附加值、展示生物多样性魅力的鲜活载体,同时又能促进周边相关产业发展,带动当地经济收入增长。

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