小朋友们在鹤鸣茶社观看茶艺表演。 四川日报全媒体记者 李强 摄

游客在鹤鸣茶社享受掏耳朵。

不懂就问

经 济 热 点 一 线 探 访

问题

●百年老茶馆鹤鸣茶社为何这么火？

回答

●推出具有性价比的早茶套餐吸引客流

●重新打造场地及环境升级品茶体验

●传承老成都记忆，创新茶口味和茶社业态

结论

●以茶文化为底，与时俱进、守正创新，不仅仅满足于提供一杯清茗，还致力于打造一个能引发不同年龄段消费者共鸣的文化空间，百年老店实现蝶变

“走，喝茶去!”这是成都人最喜爱的休闲娱乐活动之一。在成都，大大小小的茶楼茶社遍布大街小巷，其中有一家茶社传承百年，无论酷夏还是寒冬，生意都非常火爆。这便是位于成都人民公园的鹤鸣茶社，近两年平均每年能卖出30多万杯茶。这家茶社有何秘诀，能让国内外游客都喜欢来这品茶？带着好奇，近日我们走进了鹤鸣茶社。

文化传承创新

打造的不仅是可以饮茶的地方，还是成都市井文化的窗口

尽管是工作日上午，依旧有不少市民游客在此喝茶。茶社靠河边的位置，放眼望去座无虚席。

“每天来得最早的，定是成都本地人。”成都市饮食公司钟水饺、鹤鸣茶社经理祝元清说，每天早上6点半到8点半是茶社早茶时间。这个时间段来喝茶，消费者可享受3元一杯的价格，80岁以上人群则免费。在每年售出的30多万杯茶里，早茶、免费茶就有8万多杯。“这项早茶优惠，是我们公司在2011年接手鹤鸣茶社运营后，想出的引流办法。”

当时茶社经营状况不好吗？“我们接手鹤鸣茶社时，经营状况并不理想。”祝元清说，那时游客只是在逛人民公园时顺道看一眼茶社，真正坐下来喝茶的人很少。

当时，成都市饮食公司原本只负责公园内钟水饺店铺运营。接手鹤鸣茶社后，为吸引客流，该公司推出具有性价比的早茶套餐——一杯三花茶加一份小吃仅需 7元，迅速赢得本地人喜爱，鹤鸣茶社生意日益红火起来。

不过，人多了，新问题随之出现：如何升级品茶体验？2019年，运营团队投入800万元，重新打造鹤鸣茶社场地及环境。“鹤鸣茶社想打造的不仅是一处可以饮茶的地方，还是成都市井文化的窗口。”祝元清说，从地面铺陈到杯具茶盏，全部进行改造替换。2023年，茶社每天卖茶的杯数，实现从“百”到“千”的突破。祝元清将这份成绩归功于对文化的传承与创新。

传承的是老成都的记忆。鹤鸣茶社门头建筑和走廊凉亭都是传统川西建筑，茶社里还有老式竹椅木桌、铜质老茶壶和盖碗。“一把手工竹椅，造价在200元左右。由于茶社露天经营，椅子日晒雨淋，每两年就得换新的，是笔不小支出。”祝元清介绍，椅子约有千把，虽然成本高，但茶社还是愿意保留竹椅带来的老成都味道。同样有讲究的还有小小盖碗——盖子上印着“百年鹤鸣”几个字，釉面看起来细腻有光泽，这是茶社专门从景德镇定制的茶具。

创新的是茶的口味和茶社业态。除了售卖传统茶饮外，茶社还推出牛奶煮茶、青梅煮茶等多种迎合年轻人口味的茶饮；结合熊猫元素，推出汤圆、冰粉等特色小吃。

多元场景打造

越来越多的年轻人愿意约上三五好友在此休憩

目前鹤鸣茶社推出川剧变脸、讲解盖碗茶文化的天津味评书以及长嘴壶茶艺秀等演出。“只要在这儿喝茶，这些节目都随便看。”祝元清说，除每晚8点上演的《鹤鸣传奇》和长嘴壶一对一表演外，茶社舞台处的演出都面向所有消费者免费开放。

针对户外饮茶“冬季寒冷难耐，夏季酷热难熬”的季节性痛点，鹤鸣茶社特别推出“围炉煮茶”季节限定系列。冬日主打传统“围炉煮茶”，夏季则推出“围炉煮冰茶”——以冷萃茶为基底，巧妙运用干冰营造云雾缭绕的酷爽氛围。

通过打造多元消费场景，鹤鸣茶社成功吸引更广泛客群：越来越多的年轻人愿意约上三五好友在此休憩，还有不少来成都的游客专程到此一游。“针对年轻人的生活方式，我们还推出夜茶服务。”祝元清说，晚上10点公园关灯后，茶社会为游客亮一盏灯，让大家在此休憩聊天。

“经过这些年的实践，我们积累了一批忠实粉丝。接下来，我们的目标是把茶馆文化做得更好。”祝元清说，他打算重新装修茶社舞台区域，让晚上观看《鹤鸣传奇》的市民游客有更好的体验。

目前，鹤鸣茶社连带相邻的钟水饺店，年流水在2000万元左右，利润有400多万元。在鹤鸣茶社走上一圈，不仅能感受到源远流长的茶文化底蕴，更能体会到这个百年老店与时俱进的蝶变。它不仅仅满足于提供一杯清茗，还致力于打造一个能引发不同年龄段消费者共鸣的文化空间。这是鹤鸣茶社的守正创新，也是文旅消费场景的焕新突破。

□李菲菲 四川日报全媒体记者 王成栋

王成栋