最近随着冷空气南下，南方地区也“脱单”（脱去短袖单衣）换上暖和的冬装，随着寒意加重，不少茶友比起泡茶更喜欢焖上一壶茶，随时随地喝上一杯热茶。

冬天想要焖茶喝的茶友们，首选要选对焖的茶叶，这是由于焖茶壶的 保温性能良好，焖茶所需要的时间通常也比泡茶要长上许多，茶叶 长时间高温焖泡也会 大量释放内含物质。

因此，并不是所有的茶叶都适合焖泡！尤其是原料 芽叶鲜嫩、清汤绿叶、主打“鲜爽”口感的绿茶，用来长时间焖泡很容易产生 熟闷味，品饮滋味 不鲜爽！

此外，只比绿茶多了一道“ 闷黄”工艺的 黄茶、还有白茶中的 白毫银针、白牡丹等，都是 原料鲜嫩、发酵程度轻的茶类，用来 焖也不如泡好喝，不建议焖着喝。

一款茶适不适合焖泡要结合原料老嫩、发酵程度、年份新老三个方面来考量，通常原料越粗老、发酵程度越高、贮藏年份越老的茶叶，更经得起高温焖泡。

有年份的老白茶（散茶陈化 5年以上、紧压饼茶 3年以上）、或 后发酵的黑茶类都是冬日焖茶的好选择！而市面上的焖茶壶材质多样，常见的有 不锈钢、玻璃内胆以及 纯钛壶。

那么，不同材质的焖茶壶是否会影响茶汤感官品质的呈现？哪一种焖茶更好喝呢？

今天，小懂就分别用不锈钢焖茶壶、玻璃内胆焖茶壶、纯钛壶焖泡同样 陈化11年的 2013年福鼎老寿眉、2013年参香老六堡茶，一起来看看喝起来到底有什么区别！

焖泡测评：2013年福鼎寿眉

在正式焖泡前，小懂分别称取了三等份 3g的 2013年福鼎老寿眉干茶，再分别投入不锈钢、玻璃内胆、纯钛材质的焖茶壶中，同步注入 600ml的 沸水静置焖泡。

待焖泡至 1小时同步出汤后进行品鉴对比，三种材质焖茶壶焖的茶汤色泽无明显差别，均彰显 橙黄色，区别在于不锈钢和玻璃内胆的茶汤 明亮度不如钛壶焖的茶汤。

香气方面，不锈钢、玻璃内胆焖茶壶的茶汤闻起来 陈纯较浓，只不过前者带 蜜香，后者更偏 枣香；而钛壶茶汤香气 陈纯浓郁，且凸显 药香、清凉感，层次感更丰富。

细细品饮下来，不锈钢和玻璃内胆焖泡1小时的茶汤滋味 较甘醇、陈韵较显，而钛壶茶汤不仅滋味 更浓醇， 汤质甘润、汤中陈韵显，整体汤感 更有厚度。

如此看来，在同样 1：200的茶水比、 100℃的焖泡温度下，短时间焖泡一小时品饮对比，以 钛壶焖出来的茶汤无论在 汤色、香气还是 滋味上均 更胜一筹。

继续将剩余的茶汤焖泡至 2小时，随着高温焖泡时间的延长，11年陈老寿眉茶中的 内含物质释放更多，三种材质焖茶壶久焖出来的茶汤色泽均变成更深的 橙红色。

而经过2小时的焖泡，不锈钢、玻璃内胆壶的香气均无明显变化，钛壶则随着焖泡时间加长依旧 陈纯浓郁、带药香，只不过 清凉感基本没有了。

滋味方面，钛壶的茶汤表现稳定，汤感 浓醇甘润、陈韵明显；而不锈钢的茶汤仍然 较甘醇，但汤中 稍带涩感；出乎意料的是玻璃内胆焖的茶汤相比之前要 浓醇许多。

焖泡测评：2013年参香老六堡茶

为了进一步验证测评结果的准确性，小懂又选择了同样 陈化11年的 2013年参香老六堡茶，考虑到后发酵的传统工艺六堡茶 发酵程度较高，内质也较丰富， 茶水比有所降低。

此次小懂按照 1:300的茶水比分别往不锈钢、玻璃内胆、钛壶中投入 2g参香老六堡茶，同时注入 600ml提前烧开的沸水，一步到位焖泡 2小时进行测评对比。

通常来说，存储较久的老六堡茶可能带有仓味，焖茶时建议提前用热水 醒茶一两道，更能 扬茶香、醒茶味，但小懂怕醒茶过程不一致影响测评结果的准确性。

因此，没有进行醒茶直接就注水焖泡了，出乎意料的是这款茶无论是不锈钢、玻璃内胆还是钛壶焖出来的茶汤，喝起来都 没有什么仓味，整体 汤感净度很高。

长时间焖泡 2小时后，三者的茶汤均呈现 深红明亮，且都焖出了11年老茶的 陈香，只不过 钛壶还焖出了这款茶 特有的参香，且 参香保留的特别突出， 持久不散。

钛壶焖的茶汤滋味一如既往地稳定， 汤中陈韵显，汤质醇厚；玻璃内胆久焖的六堡茶汤这次表现的也比较均衡，彰显 陈、醇、厚；而不锈钢茶汤滋味 陈醇， 带豆沙感。

总体来看，同样贮藏11年、但发酵度更高的老六堡茶与11年陈、发酵度轻的老寿眉的焖泡测评结果 基本保持一致，均以 钛壶焖的茶汤更佳，尤其 香气表现更出色。

那么，是什么造成同一款茶焖出不同味？这主要与不同材质焖茶壶的特性有关！

小懂此次选用的是 316不锈钢焖茶壶，其添加Mo元素，在 耐蚀性、耐高温强度上相比304不锈钢有 较大的提高， 导热性也比较好。

玻璃内胆的焖茶壶同样具有 耐高温、耐腐蚀的优势，只不过 玻璃的导热率比不锈钢的相对较低，二者就保温性能来说， 玻璃内胆相对会更好一些。

这可能就是为什么同样是焖老寿眉茶，短焖一小时二者的色、香味差别不大，长焖两小时后就拉开了差距，以 不锈钢的茶汤带涩感， 玻璃内胆反而 越焖越浓醇甘润。

钛壶则是近年来保温杯界兴起的后起之秀，小懂选用的是含钛量极高的 纯钛焖茶壶，具有 轻如铝、硬如钢、 耐高低温、抗酸碱腐蚀等特质，还具有独道的“ 保鲜性”。

要知道 钛（Ti）是稀缺且珍贵的材料，享誉“ 生物金属”之称，天然具有亲 生物性和 保鲜性！这是因为钛在空气中会生成一层 致密稳定、保护性良好的氧化膜，从而起到 保质保鲜的作用。

因此，用纯钛壶焖茶更能还原茶汤原本的品质、特色，这便是为什么同样焖11年陈的老寿眉、老六堡茶，唯有钛壶把老寿眉难得的药香、老六堡特色的参香焖出来了！