到底是我们选择了味道？还是味道选择了我们？对于XO青梅干酿来说，是它选择我们。

长按识别二维码进入【转转会严选】

购买【猫先知】酒品

第一次喝它的人都会发出“哇”的一声。

一种从没喝过的酸在舌尖歌唱，伴随着甜味、咸味的合唱，以及鲜、爽、香的伴唱，又优雅又妩媚，嘴巴大吃一惊。

它慢慢消失在舌尖，变成超越酸或甜的味道。

围绕在酸味四周精灵般起舞的香甜咸醇鲜，带着苦尽甘来的转折之美。

兴奋感还没消失，飘飘然的感觉让人好像喝到美酒。

舞蹈家和她的妹妹被青梅干酿迷住，尽管平时各忙各的一年见不了几次面，一但相见就聊到半夜，一场长谈+半瓶青梅干酿，享受姐妹两独有的微醺时刻。

曾经独自驾车绕中国边境一圈的硬汉阿张，首次喝青梅干酿就醉了。

作为餐厅老板他品尝过不少美味，也发明过不少美食，一口青梅干酿下去，他慢慢把从来不摘的墨镜摘下，吐出两个字：“好美！”

咖啡魔王把青梅干酿调到咖啡里一喝：“一言难尽的味道，有酸、辣、甜、咸、苦味，还有香、鲜、酒味，各种味道在嘴里荡漾，喉咙上咖啡带来的余韵中充斥着淡淡辣椒风味，口感像在喝汤。”

“有柴米油盐的气息，味道世俗却又脱俗。”

康德说：“美是一种无目的快乐。”

就像喝青梅干酿，不是去索取什么，而是让微醺的感觉按摩身体，凉风徐徐。

就像静静地去听松树间的风声，去感觉河面上一点点将要消失的阳光，去看小鸟停在枝头梳理羽毛，我们会发现自己的心灵其实有极其饱满的能量。

（青梅干酿原材料产地苍山余脉下的青梅小镇）

可以试想，一粒青梅从苦涩转化成甘美芬芳是一个不可思议的过程。

青梅的味道充满年轻的意味，干酿的味道却很老道，苦涩中溢出甘甜。

青梅干酿需要一年发酵，谁也不知道在一年的发酵时间里到底发生些了什么？

总之，一年之后，某种不是所有人都懂的味道出现了。

这个深奥的味道就好像吃到一个艺术品。

在味道的艺术殿堂里，是可以喝到的诗歌。

（草莓加青梅干酿调饮）

（青梅干酿调青梅酒，更香更醇）

如果说不加一滴水、发酵一年时间酿造、味道是XO青梅干酿独有的个性，不含酒精也能微醺就是它的绝活。

（发明人叫吗哪，她对品控极其严苛）

不好想像寻常人能制作出如此丰富充满内涵的产品，所以发明人性格古怪也让人不觉意外。

她爱猫，和17只猫生活，为路边捡到价值20的土猫花过几万治疗费。

她爱花，投入十多万学费跑到德国学花艺。

她爱美食，不惜耗费8年时光研究青梅干酿。

她有豆腐心，当然毫不例外配了刀子嘴。

6月雨季一来，和那些靠时令才能做的美味一样，青梅干酿制作也是一年只有一季，错过只能等明年。

从采摘、挑选、清洗到最后入缸、加配料、搅缸等道道工序都离不开手工。

剩下的交由一年时间赋予芬芳，一年365天，哪怕少一两天，似乎都会有所欠缺。

（青梅小镇的青梅，大多数人工采摘）

作为新型果酿，青梅干酿真是孤单，它不是酒，不是醋，不是酵素，没有同类朋友。

但它又有很多朋友，就是那些喜欢这个独特美味的人。

因为他们懂得，XO级别的味道里饱含着如生命般丰富饱满的味道。

关于发明人：

美食达人吗哪嗜酸如命，为了找高品青梅，她摸进大理苍山青梅小镇松鹤村，出资帮村民修建灌溉梅林的水池。

有了凝聚着苍山风月的好青梅，她不做出好产品不罢休的犟人精神发作，如同神魂颠倒的女巫，在青梅、香料、酵母、发酵环境、用土罐还是用玻璃缸等细节上折腾了8年。

关于出品人：

吗哪最初对青梅干酿在市场上有多少人认可也没底，碰到了朋友美味猎人撑君。撑君做大蕃茄文化传媒20多年，出过《丽江的柔软时光》等几十本书，算是稍稍有点见识的人，第一次尝试的时候也没太多感觉，随着自己进步，然后琢磨出加冰喝的法子，那种喝到云南夏天的感觉征服了撑君。

撑君推荐欲爆棚，拿给不少人尝，奇怪的是，很少人不被它独有的味道迷住。

撑君购买了台湾、国外和大理各类型青梅产品来对比，最后不得不承认XO青梅干酿味道独具魅力。

撑君决定与吗哪联手，实验性地在朋友圈玩众筹分享模式，没成想喜欢的人越来越多，成就了云南小美丽食品开发公司的面世，带来更多青梅干酿的生产。

关于原料：

青梅来自苍山支系雪龙山下宁静的青梅小镇松鹤村，位于大理苍山余脉2500米海拔的山腰，雪山溪水穿过山村，村里干干净净，屋门多不上锁，轻掩或插上一根木条。

3.5万亩梅林环抱的村庄，梅树生长于密林中，半野生，树龄最老的有八百年。

山间阳光强烈，日照充足，昼夜温差大，使得梅子生长周期长，而且个头比平原地区小，梅香格外浓郁。

高海拔地区几乎没有病虫害，不需要打药。

村民使用猪粪、松毛、稻草发酵堆肥，不用化肥及催熟剂，梅子长得缓慢，滋味饱满。

关于酿造：

酿造时不放一滴水，梅汁慢慢渗透，与配料融合，一年时间发酵醇化，最终得到甘味。

这种特殊工艺让它成为“干”的液体，我们叫它干酿。

不是酒。没有酒精含量，开车、例假、过敏、斋戒的朋友尽管放心喝。“别人喝酒，我喝青梅干酿。”

不是醋。不烧胃，不反酸，不伤害消化道黏膜。

不是酵素。特殊酵母，一年时间发酵醇化，通过质检部门检测。

关于喝的场景：

开心雀跃时喝，开怀喜悦。

心情失意时喝，慰藉心灵。

独处时喝，如云中漫步的感觉让人获得又安静又轻松的状态。

闺蜜哥们聚会时喝，有美味传导给彼此那会心一笑。

吃素的人用它举杯相碰庆祝美好。

吃烤肉、吃火锅、吃芝士蛋糕时喝，有山间清泉流过身体的感觉，清爽松活。

不喜欢喝酒、不会喝酒的人喝，也会相当嗨皮。喝酒的人用它做伴侣来解酒，身体轻松，宿醉远离。

青梅干酿五花八门的用法（谢谢提供信息的热心用户）

1、加冰纯饮（最佳品饮姿势）先在大口径杯中加上冰块或冰球“青梅干酿”紧随其后那迷人的琥珀色几乎与Whisky一模一样

2、兑苏打水先倒入“青梅干酿”三分之一左右加入冰镇的苏打水，摇匀好不好喝？甩出咸柠七5条街

3、各种调饮，比如：

a、+苏打水+冰块+青梅干酿

b、+雪碧+冰块+薄荷+青梅干酿

c、+百香果汁+冰块+苏打水+青梅干酿

d、+酒类（白酒、蒸馏类烈酒）+冰块+青梅干酿

e、+精酿啤酒++冰块+青梅干酿

图文/大蕃茄

长按识别二维码进入【转转会严选】

购买【猫先知】酒品

转转会女主人成琳是位建筑学博士，也是资深收藏家，她喜爱自然、美食与艺术，更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好，她在不同的国家居住时，总喜欢在自宅中举办派对，与朋友分享艺术与生活的美好，退休后除了四处旅行外，时常逗留北京，与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情，这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。

欢迎转转会的微信会员，直接申请加入成琳博士的朋友圈（drchenlin5）或扫上图二维码加入

加入手作之美创业联盟

觉得势单力薄吗？请扫一扫二维码加入转转会【手作之美创业联盟】，我们将搭建产品销售渠道、媒体营销团队、创业服务平台。透过与主流媒体如电视、平面报章杂志，网络、自媒体、实体活动、博览会、定期沙龙、主题展览、快闪店等。协助联盟成员实践你的梦想。

如何加入《手作之美创业联盟》？请长按上图之二维码，填入您的资料。

转转会严选微店

有鉴于许多无法参与此次手作之美展览的朋友也想买到转转会所推荐的匠人作品，转转会的手作之美微店正式开张啦！我们将会将此次参与一百多位匠人的作品，逐步放在微店里，欢迎朋友线上浏览，并踊跃采购，给我们这些优异的匠人更多的支持。请到转转会公众号（zhuanzhuanhui），点击右下角转转会严选微店购买，或长按二维码进入浏览购买。

转转会

官方订阅号

合作 | 投稿 | 发布 请留言

转载 请注明出处

2008年成立的转转会是著名的收藏家组织，也是推动中国生活美学的品牌，以推动中国新民艺复兴、艺术进入生活，手作之美与日用之美为主要宗旨。