我的老家被誉为正宗的茶油之乡。每年到了12月，村里的人们就会去镇上的榨油坊榨油。榨的油全是自家种植的油茶树的果实，等到寒露过后，大家就开始采摘茶籽，接着晾晒、去壳、挑选，继续晾晒，最后把茶籽送到榨油坊去榨油。 然而，最近我帮父母去榨油时，却发现以前热闹非凡的榨油坊变得冷冷清清，只有寥寥几个人在忙碌。和过去每家榨上百斤的茶油不同，现在前来榨油的人很少，小的只有几十斤茶籽，最多也就是百来斤。而以前每家每年榨的土茶油，往往都能有上百斤。

我的父亲还告诉我，随着他们这一代的老去，估计以后再也没有人会去榨油了。的确，村里如今只有老年人还会种植油茶树，年轻人都外出打工了。更让我感慨的是，曾经家家户户都会有的土茶油，现在已经渐渐从我们的视线中消失，变成了一种少有人问津的高档食用油。那么，为什么现在越来越少人吃土茶油了呢？ 土茶油作为油中之王有着悠久的历史。它在中国的饮食文化中被誉为油中之王，凭借其独特的营养价值和风味，深受人们喜爱。过去，它甚至曾是朝廷的贡品，这意味着当时的皇帝们也在食用这种油。土茶油，也叫山茶油或茶籽油，是从山茶科植物的成熟茶籽中提取的纯天然食用植物油。 土茶油是我国独有的优质食用油植物之一，也是少数的木本植物油之一，在我国有着非常悠久的种植历史。据史料记载，早在公元前100年左右，汉武帝时期，南方地区就开始大规模种植山茶油，至今已有2000多年的历史。 此外，民间还有一种说法，朱元璋在统一天下后，曾特别将江西茶油作为皇宫御膳的专用油，这使得土茶油的知名度大大提高。尽管大家通常称其为山茶油或土茶油，但它的营养价值非常高，被誉为油中之王，甚至可以与国际知名的橄榄油一较高下。 与其他食用油相比，土茶油的营养成分非常丰富。它的脂肪酸含量和比例与橄榄油相似，而且不含芥酸、胆固醇等有害物质，因此也被称为东方橄榄油。此外，土茶油的色泽金黄或浅黄，气味清香，味道纯正。正因为它的营养价值如此独特，土茶油在历史上一直被视为珍贵食材，广泛应用于烹饪和保健领域，且被公认为油中之王。 然而，为什么越来越少人食用土茶油了呢？事实上，近年来土茶油逐渐淡出了中国的厨房，甚至在一些盛产土茶油的地方，也很少有人使用它了。那么，究竟是为什么呢？ 通过一些了解和身边人的反馈，我总结出以下几个原因。首先，许多人觉得土茶油的味道不适合自己。尽管土茶油被誉为油中珍品，但有些人可能不习惯它的独特口感和味道。作为一种纯天然的食用油，土茶油与其他常见的食用油有所不同，这让一些人不太能接受它的味道，因此他们在烹饪时更倾向于选择其他熟悉的食用油。 其次，土茶油的价格较高。现在虽然有不少人去农村的榨油坊或农户家里购买土茶油，但大多数人并不是自己食用，而是拿来作为礼品送人。如今，土茶油已经成为高档食用油的代名词，送礼时非常有面子。而一些农民种植土茶油，自己不吃而拿去卖，主要是因为它的价格太高，自己也舍不得食用。很多人买不起土茶油，因为它的价格已经是普通食用油的好几倍。现在，在我家乡，较好的土茶油一斤要七八十元，这价格远远高于普通食用油。

土茶油价格高的原因主要在于它的种植周期长，采摘过程繁琐，再加上产量低和人工成本高等因素，导致它的价格较贵。由于消费者对价格比较敏感，土茶油很难与价格更亲民的其他食用油竞争。 第三，正宗的土茶油难以购买。市场上充斥着大量假冒伪劣的土茶油，这让消费者很难辨别真假。因此，人们对土茶油的信任度逐渐降低，转而选择其他更为可靠的食用油。 最后，饮食习惯的变化也是原因之一。随着生活节奏的加快和饮食文化的多样化，人们的饮食习惯发生了变化。一些新的食用油品种，如橄榄油、葵花籽油等逐渐进入市场，吸引了更多消费者的关注。甚至有一些人根本不知道土茶油是什么，尤其是在北方地区，许多年轻人对它没有认知，这使得土茶油的推广和普及面临困难。