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茶之妙有三

一曰色，二曰香，三曰味

喝过白茶的人，大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是新白茶的“清甜”，还是老白茶的“甜润”，都是让很多人喝过就忘不了的味道。

新白茶的“清甜”，就像春日里初绽的花朵，带着雨露的滋润，清新而自然。每一口茶汤，都是大自然的馈赠，让人心旷神怡，仿佛置身于山间云雾之中。

明道·白茶

而老白茶，则是时间的佳作。经过岁月的沉淀，它的味道变得更加醇厚，甜润如老酒，让人回味无穷。

每一口茶汤，都仿佛能讲述一段过往的故事，让人在品味中感受到时间的魅力。老白茶的甜润，不仅来自茶叶本身的物质转化，更来自于那份对生活的感悟与沉淀。

白茶之甜，为何如此独特？

那么，白茶的甘甜之味到底来自哪里呢？

白茶口感较甜，主要得益于其中的氨基酸和糖类物质。

在白茶萎凋过程中，酶活性提高，茶叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，且含量趋于增加。

白茶氨基酸总量是其他茶类的 2 - 3 倍，氨基酸对白茶的品质有着多方面的影响。它不仅增进茶汤滋味，是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分，还能提高茶叶香气、改进干茶色泽，并对白茶的汤色起良好的影响。

同时，茶叶中的糖类物质，如单糖、双糖和多糖，也是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质。

可溶性糖主要是单糖和双糖，在白茶加工过程中，加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。

茶鲜叶中的多糖类物质，在加工过程中会水解转化成可溶性糖类物质，对提高白茶的滋味有一定意义。

白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和转化而消耗，处于生成和消耗的动态平衡中。

至萎凋后期，当糖的生成大于消耗时，才有所累积，为白茶滋味的甜醇做出重大贡献，到后期干燥中还参与了香气的形成。

此外，白茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。对比其他茶类，白茶在工艺和选料上都更易喝出 “甜” 的感觉。

不过，白茶甜不甜，综合滋味如何，关键在于茶本身的品质和冲泡影响。

在这里，我要特别安利一款让你心动的白茶——明道白茶！

明道白茶，源自优质茶园，采用传统工艺精心制作，保留了白茶最原始、最纯粹的味道。每一片茶叶，都蕴含着大自然的精华与匠人的心血。

选择明道白茶，就是选择了一份品质与健康的保障。无论是新白茶的清甜，还是老白茶的甜润，明道白茶都能让你在品尝中感受到那份来自大自然的馈赠。

无论是自饮还是送礼，明道白茶都是你的不二之选！

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