谷雨取自“雨生百谷”之意。此时节，雨量增多，气温升高，应注意预防“湿邪”侵袭伤身。谷雨时节调配饮食，以疏肝健脾祛湿，滋阴清火润燥。接下来就给大家介绍适合这个节气的一粥一菜加一茶。

山药薏米芡实粥

山药30克，薏米15克,芡实15克，大米100克，白糖适量。将山药、薏米、芡实、大米洗净，入锅加水共煮成粥，加入白糖调味即可。

此粥山药性平味甘，归脾、肺、肾经，可益气养阴，补脾肺肾，涩精止带；薏米性凉味甘淡，归脾、胃、肺经，可利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结，脾胃虚寒者，可用炒薏米；芡实性平，味甘、涩，入脾、肾经，可益肾固精、健脾止泻、除湿止带、收敛固涩。诸药合用做粥，可补中益气，健脾止泻。谷雨时节，湿重伤脾，可饮此粥，健脾化湿，脾虚湿盛痰多、消化不良、慢性腹泻者尤宜。

芹菜拌海带

芹菜适量洗净、切段、焯熟；水发海带洗净、切丝、焯熟；芹菜和海带一起放入盆内，加入醋、香油、盐和味精拌匀即成。

芹菜是我们常吃的蔬菜之一，春季大量上市。中医认为其具有平肝清热、解毒宣肺、润肺止咳、健胃清肠的功效。海带有利水消肿、软坚散结作用。现代研究发现，芹菜富含芹菜素、纤维素、蛋白质、碳水化合物、维生素K、维生素B、钾、钠、钙、磷、镁、叶酸等。海带富含碘。

此菜清脆爽口，能滋阴润燥、平肝清热、活血化瘀。谷雨时节，天气转热，容易上火，此菜尤宜肝火旺、肺热盛者食用。

柴胡白芍陈皮茶

柴胡、白芍、陈皮各3克，开水冲泡，代茶饮用。每日3至5杯。

此茶柴胡性微寒味辛苦，入肝胆经，可解表退热、疏肝解郁、升举阳气、疏散邪气；白芍性微寒味酸苦，入肝脾经，可养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳、敛阴和营止汗；陈皮性温味辛苦，入脾肺经，可理气健脾、燥湿化痰、通痹止痛、和中温化寒痰。三药合用，可疏肝健脾，燥湿化痰。尤宜于谷雨时节肝气不舒、脾气急躁、消化不良、纳差者饮用。

·小贴士·

祛湿防燥忌吃生冷肥甘

谷雨时节应避免恼怒、焦虑、抑郁，保持恬静心态，以防肝火妄动。气温合适，空气清新时，适宜春游。起居宜早睡早起，早晚防寒，适时增减衣物。药食养生，宜疏肝健脾祛湿邪，滋阴润肺防燥火。

韭菜、香葱、生姜、蒜苗、香菜等有助于肝脏疏泄。红小豆、薏苡仁、山药、芡实、冬瓜、鲫鱼等可健脾化湿。燕麦、小麦、糙米、玉米、小米、大枣、板栗等多有补益脾胃作用，脾胃虚弱者可常食用。

百合、芹菜、苦瓜、西红柿、丝瓜、萝卜、黄瓜、茄子、莴苣、柚子、香蕉、橙子等有滋阴润肺、清热泻火的作用。肺热、阴虚内热、心烦易怒，口苦，口干，口臭，大便干结者，可经常食用。忌吃生冷肥甘油腻之物，以免损伤脾胃，加重体内湿气困留。

本组文/李金辉（北京老年医院）