深读 | 打开茶叶的多彩世界
创始人
2025-03-03 15:07:38
0

新梢黄化茶叶颜色与其他茶叶的颜色有明显不同。

东南网3月3日报道(福建日报记者 张辉)

核心提示

近日,福建省农科院茶叶研究所等单位在福州举办“三茶”统筹成果展示会,现场重点推介该所新近育成的11个茶树新品种。其中,以“茗冠茶”为代表的新梢黄化茶树新品种凭借独特的叶色,实力“圈粉”。

众所周知,茶树是常绿阔叶树种,不像枫树那样叶色多变。茶叶黄化,是生病了吗?

其实,这是自然界中常见的变异现象。在特定的光照、温度条件下,基因突变的茶树,其叶绿素合成受阻,新生枝梢便有了黄、白、黄白色等模样。可神奇的是,随着外界环境的变化,它们又将返祖复绿。

育种专家敏锐地发现,颜值改变其实只是表象,内涵重塑却相伴而生,特别是随着氨基酸等内含物的累积,黄白化茶滋味会变得更加鲜爽。于是,专家们巧妙地利用这种自然变异的资源,定向选育出特异型茶树新品种,力争在传统茶叶市场中闯出一条新赛道。

茶树“色”变

如果你是好茶之人,一定知道著名的浙江安吉白茶。但许多人并不知道,通常提到的安吉白茶却不是真的白茶。

此“白”非彼“白”。安吉白茶属于新梢白化茶树品种,早春新芽叶白脉翠,而随着气温升高,叶色逐渐转为花白直至绿色。这与按制作工艺划分的六大茶类中的轻发酵茶——白茶,却是截然不同的茶。实际上,安吉白茶多用作绿茶加工原料。

作为老牌茶乡,福建茶树遗传资源得天独厚,自然也少不了像安吉白茶这样的稀缺资源。其中最有名的,当数原产于武夷山高山深涧中的白鸡冠。在武夷四大名丛中,白鸡冠是名副其实的“显眼包”——新梢叶片呈金黄色,在清一色的绿色茶叶中,一眼就能辨别。

“茶树新梢是叶芽分化发育而成的幼嫩枝梢,按照季节不同,有春梢、夏梢、暑梢、秋梢之分,在南方一些地区,还有冬梢。”国家茶产业技术体系乌龙茶品种改良岗位科学家,福建省农科院茶叶研究所所长、研究员陈常颂告诉记者,大部分黄白化茶树品种善于“见风使舵”,对环境变化往往较敏感,只有在特定温度或者光照条件下,才会出现颜色变异。而作为光敏型品种,白鸡冠在新梢阶段,叶片就呈现通体金黄,但随着日照强度降低,又慢慢恢复成绿色。

在武夷山,白鸡冠种植已有数百年历史。据传,历史上的某一天,有人在深山中偶遇了一株“长相奇特”的茶树,如获至宝,采集枝条,人工扦插,最终培育出这一日后影响深远的茶树品种。他们发现,白鸡冠叶片不仅颜色别具一格,还具有更多的氨基酸和更少的茶多酚。作为影响茶叶风味的两大基础物质,前者塑造鲜味,后者引发苦味。更低的酚氨比,造就了白鸡冠鲜爽回甘的特色滋味。当地茶农因势利导,巧用白鸡冠新梢嫩叶,以此制成的乌龙茶在武夷岩茶大家族中品质独树一帜。

都是茶树,为什么白鸡冠与众不同呢?农业专家追根溯源,努力探寻出茶树新梢黄白化的基因密码。

“叶绿体是植物进行光合作用的主要场所,分布其间的叶绿素不仅是光合作用的重要参与者,还决定了植物叶片的颜色。”福建省农科院茶叶研究所张亚珍博士说,在叶绿体上,有一类被称为“CAB”的蛋白。研究发现,编码“CAB”的多个基因,与茶树叶色变异紧密相关。它们在黄化品种中的表达水平均较低,在绿叶种质中的表达水平均较高。也就是说,这些基因发生突变后,导致茶树叶绿素合成受阻,使得叶片无法正常表达出绿色。眼下,张亚珍博士正围绕这些候选基因开展深入研究,以期找到调控茶树叶片颜色变化的基因“开关”。与此同时,一场新梢黄白化茶树新品种育种攻关也在持续推进。

黄化家族添新丁

既然大自然馈赠了白鸡冠这样的天赋型选手,为何还要进行人工选育新品种呢?原来,白鸡冠作为“特长生”,长板显而易见,但其短板却不容忽视。

首先,芽期迟。在武夷山,一般来说,白鸡冠春茶采摘期在每年的4月底到5月初,比当地主栽品种晚了个把月。不过,此时气温陡升,病虫害较易滋生,茶园管理成本也较高。在高积温下,茶叶生长加速,迅速老熟,也就是我们常说的持嫩性差。为了保证茶青品质,茶农必须在短时间内采摘嫩芽嫩叶,加剧了山区的用工紧张问题。更棘手的是,茶青上市时间迟,在市场上就缺乏竞争力。

其次,花香淡。岩骨花香是武夷岩茶的神韵所在。但和肉桂、铁观音、黄旦等自带浓郁花香的乌龙茶优势品种相比,白鸡冠的香气略显寡淡。由其制成的乌龙茶,缺少了大部分武夷岩茶厚重、阳刚、霸道的气质。

此外,白鸡冠产量较低,加工难度大。凡此种种,都导致茶农种植积极性不高,产业化开发不足。

不过,能否利用福建丰富的茶树遗传资源,定向改良白鸡冠,让它不“偏科”呢?早在21世纪初,安吉白茶市场兴起时,陈常颂便有了这个念头。那时候,安吉白茶行情水涨船高,高峰时每公斤批发价达一两千元。许多人对黄白化品种寄予厚望,称茶叶市场迎来了“黄金时代”。

于是,陈常颂开始为白鸡冠挑选“良婿”。福建是全球茶树种质资源富集区,白鸡冠自然不缺“德才兼备”的“相亲对象”。为此,茶界资深“红娘”陈常颂思索,如何让白鸡冠的“另一半”不仅要门当户对,还要优势互补,特别是在芽期、花香、产量等方面,能够起到提携作用。很快,一批优秀的经典品种作为育种材料,进入候选名单。它们各有所长,比如肉桂天生自带桂皮香,铁观音以兰花香见长,黄旦则凭借透天香、芽期早等优势,在茶界站稳脚跟。

候选者有了,接着便是繁复的杂交与漫长的观察过程。

目前,茶树育种,传统杂交手段仍是主流方法。杂交分为开放授粉与人工授粉两种方法。前者将多种茶树穿插种植于同一片茶园,任其“自由恋爱”,由此孕育出来的后代,只知其母不知其父,只有经过“亲子鉴定”才能定位到准确父本,但胜在有更多可能性;后者则遵循“媒妁之言”,“两两配对”,人工授粉,但由于茶树生殖过程的复杂性,操作难度要大得多。

茶树是多年生作物,从杂交授粉到开花结实,再到长大成材,稳定产出,需要数年时间。这意味着,茶树育种也是一场漫长的马拉松。要选育出一个性状表现稳定的茶树新品种,通常需要18到25年时间。

白鸡冠的“爱情长跑”与育种家的攻坚之旅同步推进,终于结出了硕果。近年来,陈常颂团队以白鸡冠为母本,以福建特色茶树资源为父本,选育出了一批新梢黄化茶树新品种。其中,韩冠茶、皇冠茶、0309B、闺冠茶、乐冠茶、福白0309D、茗冠茶等7个品种已获植物新品种授权;茗冠茶、皇冠茶、韩冠茶等3个品种均已通过国家非主要农作物品种登记。

解锁茶业新玩法

这些新梢黄化茶家族中的新成员,不仅继承了母亲白鸡冠的高颜值,还兼容并蓄,克服了诸多缺陷,是实打实的“六边形战士”。

“作为多茶类兼制品种,它们适宜制绿茶、红茶,有些也适宜制作乌龙茶、白茶等,品质各异,均花香显著、滋味醇爽,萌芽期早中晚差异明显,有很强的互补性,搭配种植时可有效缓解开采期集中导致的劳动力紧张。”陈常颂以茗冠茶为例说,该品种内外兼修,新梢期叶片呈金黄色,颜值出众,芽期比母本提前了近一个月,产量也大幅提升,无论是制绿茶、红茶还是乌龙茶,都能表现出各具特色的花香。

目前,这些新品种已经在安溪、武夷山、寿宁、武平等茶叶主产地示范性种植,在广东、江西、浙江等省外茶区也有应用,未来有望推向更广阔的市场。陈常颂对其开发前景充满期待。

一方面,其独特的外观与出众的品质,能够在茶叶细分市场开辟新赛道。另一方面,更多的颜色变化,将解锁茶产业新玩法。按照陈常颂的设想,未来将利用更多黄化、白化等特异新梢色泽茶树品种,让茶园在不套种樱花、银杏等彩化树种的前提下,低成本打造色彩斑斓的特色观光茶园。

黄白化茶树品种选育的背后,是茶树育种方向正悄然发生改变。

“茶树在漫长的自然杂交和人工选择中发生了许多变异,茶树育种目标也经历了‘高产—早生优质—多抗—特异—多元’的发展历程。”陈常颂说,特色化、专属化、多元化茶叶产品开发,是未来茶树育种与茶产业转型的重要方向之一。

可见,不可多得的茶树种质资源,为多元化茶树品种开发提供了“基因库”。

目前,陈常颂团队正在开展紫化茶树育种研究。与黄白化品种不同,茶树紫化源自花青素含量变化引发的叶色改变。紫化茶树不仅能够作为彩化树种用于茶园造景,其富含的花青素还具有多重保健功效,作为功能型品种开发,同样前景可期。除了丰富的颜色变化,我国茶树资源中还有不少千姿百态的观赏型品种,在园林绿化等领域具有巨大的应用潜力。

相关内容

智能“茶链”链接全球 湖北...
央广网黄冈3月15日消息(记者左洋)AI机器人自动上料、无人驾驶叉...
2025-03-16 11:17:51
茶叶成熟度与茶香之间的关系
从茶树自身的生长策略来看,成熟叶片积累花果香前体物质,本质上是为开...
2025-03-15 21:16:51
什么样的茶叶萌发早
茶农实践发现:同个山场、相同的茶树品种,遮阴的植株与幼龄植株萌发较...
2025-03-15 12:17:35
宜都市云华茶叶有限公司被认...
3月14日,高企认定官网披露对湖北省认定机构2024年认定报备的高...
2025-03-15 06:17:35
湖北龙藤壹品茶叶有限公司被...
3月14日,高企认定官网披露对湖北省认定机构2024年认定报备的高...
2025-03-15 06:17:30
湖北省杨田茶叶股份有限公司...
3月14日,高企认定官网披露对湖北省认定机构2024年认定报备的高...
2025-03-14 23:17:42

热门资讯

婷丫头 : 月照竹林茶水中(外... 一个有温度的公众号 我与月亮共视, 抬头看见月, 便能感受到, 月亮是夜的守护神, 如同日子的起起...
原创 广... 在广东省用餐,当一组客人入座后,最先要做的事情除了点菜,就是用茶水对碗筷进行清洗。这是一种独特的地方...
马德鲁加成中国联赛首位登场的俱... 直播吧2月28日讯 中超联赛第二轮,山东泰山主场4-1击败大连英博。其中,泰山队新援马德鲁加攻入一球...
原创 中... 又想对付美国,还不想“投靠”中国,情急之下的欧盟,找到了最佳人选,想一招把中美都收拾了。不过可惜的是...
充电狗和茶馆也能联动 打卡乡里... 地处福建东北部的宁德市下党乡,曾是全国集中连片贫困地区之一,交通十分不便。1991年,乡里才修通了第...
原创 徐... 提起徐志摩,读者们一定会联想到林徽因和陆小曼,这两个人都是徐志摩深爱的女人,而徐志摩的很多写诗灵感,...
新中式茶馆 网红长沙下一个“爆... “一走二三里,茶园四五家,楼台六七座,八九十品茶。”一首老长沙童谣,写尽旧时长沙茶馆之盛。复古有时就...
原创 红... 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于搜狐号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 近些年来老白茶热潮的发展,大...
茶仓入水才是真泡茶,一键浓淡可... 水为茶之母,器为茶之父。这句话不仅揭示了泡茶的基本要素,也隐喻了生活中的一个深刻哲理:真正的享受总是...