复辉:小满时节,怎样喝茶既科学又养生?
创始人
2025-02-25 07:30:00
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小满,是二十四节气中的第八个节气,夏季第二个节气。

小满节气意味着进入了大幅降水的雨季,雨水开始增多,往往会出现持续大范围的强降水,小满小满,江河渐满。也有解释说指北方麦类等夏熟作物的籽粒开始灌浆,只是小满,还未完全饱满。

《小满》

(北宋)欧阳修

夜莺啼绿柳,皓月醒长空。

最爱垄头麦,迎风笑落红。

2

古人将小满分为三候。一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。

苦菜属菊科,性阳,天火同人之象,感阳盛而绽放。靡草阴生而柔细,十字花科,水地比之象,不胜阳盛而死亡。秋者百谷成熟之期,此於时虽夏,於麦则秋,故云麦秋也。

3

此节气中,人体阳气小满,各种营养过剩,则需膀胱排泄。若阴气不泄,则积淀为痼。通膀胱经之茶,无出龙井之右者。

绿茶蕴含太阳气,是阳性最足的茶类,所以适宜最低的冲泡温度,七八十度的水温就已经足够了。如果水温过高,太阳气就会过快散失,而茶水的鲜味也会损失,使茶性过度寒凉而伤到小肠。高温冲泡绿茶,会让咖啡因过快且过多释放,茶氨酸降解,茶多酚氧化成具有强氧化性而有害的醌类物质。绿茶中主要含有没有其它关键基团的简单酚,酚与蒽醌之间会相互转化,形成不稳定的酚醌反应平衡,一旦温度过高,水分子极性过大,平衡大量倾向蒽醌,产生毒性。

最好的冲泡绿茶的方法是中医古籍《药性切用》中提出的铜壶滴水,用三段至五段分层注水溶解法。可以用一个金属小罐,底部钻一个小孔,架在玻璃壶上方来控制水流形成滴注。《药性切用》提到的“铜壶滴水性滑”,根据最新科学研究成果,其原理是一价铜离子和水分子结合,形成纳米气泡,保护绿茶中活跃的酚类不变成蒽醌。

五律 狮峰品龙井

江南春色满

浮日若吴歌

夜雾龙狮舞

晨风十八棵

万峰周紫御

一井四山遮

孰信云巅意

流成瀚海波

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