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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

世间流传着一句话：“人生不如意之事，十之八九”。

有时准备出发，却猛然发现车钥匙遗忘在屋内，匆匆一顿折返后，路上遇到的每一个红灯都只差了几秒钟。

又或是辛苦工作数小时后，好不容易完成了一份文件内容，在关键时刻遇上停电，导致劳动成果功亏一篑。

再比如刚开始学泡茶，忍着烫将大部分茶汤倒出后，仍然有部分滞留底部，导致茶汤闷出苦涩感。

这些看似微不足道的小事，往往就是引发蝴蝶效应的源头，直接影响到一整天的心情和状态。

但静下心来想一想，就能发现有些问题其实从一开始就能被妥善解决。

养成出门前检查物品的习惯、工作时随手保存文件、掌握正确的盖碗抓握手法，就能避免后面一系列问题的发生。

生活中的大大小小矛盾，很多时候并不是真正的矛盾，是每个人看待问题的角度和解决方法不同而导致。

在茶圈里，也经常能听到这样的说法：“茶叶只要不发霉，就能长期存。”

但另一方面，又能发现茶叶包装背后清晰标明的保质期。

这二者之间存在的矛盾，又是怎么一回事？

在纠结谁对谁错之前，不妨先从最基础的问题入手：茶叶的保质期，到底代表着什么？

《2》

茶叶的保质期，更偏向赏味期限。

遵循国家标准生产的茶叶，就像是专属的身份标识，包装上一定会标明生产时间与保质期。

18个月、3-5年、15年……茶叶的保质期因种类而异，各不相同。

喝茶时间久了，家中收集的茶叶越来越多，放在某处忘记喝是常有的事。

某天心血来潮般，终于想起寻找那些被遗忘的茶叶时，却发现有些茶叶已临近最后期限，有的则早已过期。

面对这些熟悉的茶叶，是扔还是继续喝？也就顺势成了一个让人纠结的难题。

在适宜环境下规范储存的临期茶，能尽快喝完便不成问题，但过期茶的情况就复杂得多了。

如果是早些年间踩坑买回来的茶叶，由于品质一般，丢弃时往往不会有太多留恋。

可如果是龙井茶、金骏眉、大红袍这类价值较高、不慎遗忘的茶，即使已经过期，说扔就扔还是会有些心疼。

其实，包装上标注的保质期限，大多数是商家为消费者提供的建议饮用时间。

超过这一期限后，茶商也不敢对品质做出担保；谨慎一些的，还会特意将适饮期限标注得更为提前。

因此，过期茶不一定要扔，茶叶依旧保持干燥状态、温杯摇香后干茶没有杂味异味，就可以冲泡试喝。

当然，由于时间间隔太久，茶汤风味有所下降难以避免，如果还在自己的接受范围内，喝下去也无大碍。

但要是茶香茶味极淡、甚至咽下后喉咙干涩发痒，极有可能是茶叶已经变质，失去了最基本的品尝作用。

至于特殊一些的白茶和普洱茶，长期储存的同时，也伴随着香气、滋味与口感的提升。

当然，在喝这类高年份茶时，品尝前最好先细致检查一番，确保万无一失后再享受也不迟。

《3》

所有茶类都值得存老茶、喝老茶吗？

以白茶为例，大多数人都有着存新茶、喝老茶的习惯。

遇到符合喜好的类型，老茶客通常会选择批量购入，以实现团队陈化的效果。

除了能减少喝茶的成本，自己亲手存出的老茶也相对更放心，有效规避遇到做旧茶的风险。

或许是受到这一观念的影响，近些年来，老红茶、老岩茶等概念在圈内也悄然流传开来。

家中时刻备有好茶、随时都能享受，固然是件幸福的事，但盲目存茶的做法完全不值得提倡。

对大部分茶叶而言，在新茶上市后的某段时间内，香气和滋味会经历抛物线般的变化过程。

武夷岩茶制作周期相对漫长，需要进行反复焙火的工序，直至茶叶完全褪火后，方能成为真正意义上的成品茶。

因此，轻火、中火茶最好在半年内饮用完毕，足火茶可以适当放宽限制，一年内饮用完风味最佳。

再来看红茶，茶叶制作完成后被放置在大箱子里，相互吸纳吐息一段时间后，才正式推向市场售卖。

此时红茶的香气和滋味物质都处于活跃状态，拿到手后直接冲泡饮用，最能品味出好茶的卓越风味。

当然，也有一些茶友会特意留存到隔年，让茶汤口感转化得更醇厚一些。

在适饮期限内，根据自己的口味喜好进行存茶无可厚非，但要是超过五年、十年，就没有意义了。

一旦错过了风味变化的峰值，茶叶品质就开始走下划线。

冲泡后几乎感受不到香气的存在，茶汤也失去了应有的稠滑感与厚度，甚至还出现酸涩感，实在谈不上好喝。

《4》

保存方式不对，存茶等于毁茶。

不发酵的绿茶，不仅保质期短，对储存条件也有着严格的要求。

为了保持绿茶的鲜爽度，需要低温储存，以抑制多酚酶物质的活性。

其余茶类更适合在常温环境下储存，在适宜期限内尽快饮用完毕，取茶后及时密封即可。

在普洱茶圈里，储存还有干仓与湿仓的区别。

从字面上不难理解，前者环境干燥阴凉，后者更偏向高温高湿。

不知从何时起，这一概念也被引入白茶界，不少人坚信，湿仓存储的白茶转化速度更快。

然而，这一做法与揠苗助长无异，完全违背了白茶的转化规律。

白茶的微发酵特性，决定其需要在一个相对稳定、干燥的环境中进行自然转化，使得香气愈加深邃内敛，滋味醇厚饱满。

高温高湿的环境下，茶叶的含水量迅速提升，即使不发霉也会过度发酵。

出现闷味、酸臭味等不良气息后，也就意味着茶叶发生变质，失去了继续收藏和饮用的意义。

三年的时间，是茶叶不断提升品质的见证，也是对存茶人耐心的考验。

要想长期储存白茶，密封袋或马口铁罐的简单装备显然不够，时间一长依旧存在跑气变质的风险。

无论是饼茶还是散茶，都离不开铝箔袋、塑料袋、厚纸箱的三层防护体系。

每一层都密封完善后，再离墙离地储存，环境保持阴凉干燥无异味。

这样一来，才能达到越陈越香醇的存茶目的，也使得优质白茶的价值进一步提升。

《5》

不发霉只是存茶的基本原则，并不等同于茶叶能一直保持最佳品质。

为了能收获到最纯正的自然本味，对茶叶的要求必然不能太低。

每天只是喝着寡淡无味的茶汤，自身的品尝兴趣也会渐渐消退。

收到一款茶尽快饮用，在心中留下最深刻的美好印象，方不负好茶韵味展现！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。