老刘前往友人府上拜访，友人热情地承诺以顶级好茶相待。

然而，老刘浅尝一口后，眉头微蹙，觉察到一丝酸味。

“或许是水温过高的缘故？我们不妨试试调低水温看看？”友人提议道。

但遗憾的是，调整水温后，那酸涩之感依旧挥之不去。

随后，他们留意到了茶叶包装上的生产日期，这才恍然大悟，原来茶叶早已过了保质期。

许多人存在一个误区，以为所有茶叶都是越放越醇厚，实则不然。

那么，家中存放多年的红茶、绿茶、普洱茶，它们是否还适宜品饮呢？

01

茶水表面有层膜是茶脏吗？

茶饮爱好者想必都经历过这样的情景：当茶水逐渐冷却，其表面往往会浮现一层薄膜，用汤匙轻触，还能在匙面上留下一抹褐色的痕迹。这究竟是何方神圣？

1994年，来自英国帝国理工学院化学系的两位同样钟情于茶的科学家——迈克尔·斯皮罗（Michael Spiro）与德格拉提乌斯·贾甘伊，共同注意到了这一茶叶上的奇妙现象。他们借助扫描电镜、质谱仪等高科技设备，对这层薄膜展开了深入分析，结果揭示，它并非油脂类物质，而是 由空气、茶多酚以及碳酸钙离子等多种元素在茶水表层相互交织而成的产物。

随后，这两位科学家进一步探究了茶膜形成的条件，并发现使用蒸馏水冲泡茶叶时，茶膜便不会现身。这一发现的关键在于，蒸馏水与普通水之间最大的差异在于，普通水中含有钙镁等离子，尤其是钙离子的含量，直接影响着茶膜的形成。钙离子含量越高的水，即我们通常所说的硬水，在泡茶时越容易催生茶膜。

茶膜虽外观略显不洁，但实质上只是些附着于有机物表面的难溶性微小颗粒，既不会改变茶水的风味，也 不会在饮用后对健康造成任何损害。

02

家里放了几年的茶，

还能泡来喝吗？

与食品有所差异，茶叶超出保质期限并不直接等同于变质，其变化可能仅体现在香气的减弱、颜色的变化以及口感的调整上，使得品尝体验不如往昔。

决定过期茶叶是否可饮用的关键， 在于茶叶的储存条件是否适宜，以及是否存在霉变或受到污染等情况。以下三个步骤可帮助您有效判断茶叶是否已变质：

1.检查干燥度：通过触摸茶叶，若感觉其潮湿或绵软，这可能是茶叶变质的迹象，需谨慎对待。

2.嗅闻气味：若茶叶散发出酸味或霉味，则很可能已经变质；正常情况下，茶叶应散发清新或浓郁的茶香。

3.观察颜色：鉴于不同种类的茶叶具有各自独特的色泽，如绿茶应为鲜绿色，黑茶则为深黑色，因此，任何显著的颜色变化都可能是茶叶变质的警告信号。

另外，茶根据不同的品种和特性，储存条件不同，有些茶不能久放，有些茶越放越香。

1.红茶

红茶的存放时间不宜过长，通常其 保质期限为一至三年，超过此期限，茶香将会逐渐减弱。

2.绿茶

新采摘的绿茶在存放约一至两个月后，其口感会达到最佳状态。因此，在购买时，推荐选择生产日期较近的产品，并 尽量在一年内饮用完毕，以确保品尝到最佳风味。

3.青茶

乌龙茶，亦即青茶，其 保质期通常为一至两年。对于清香型的乌龙茶，建议尽快饮用以保持其最佳风味；而焙火较重的浓香型乌龙茶，则适宜经过一段时间的存放后再品尝。

为了妥善保存，最好采用铝箔袋进行真空包装，并确保存放在避光且干燥的环境中。

4.黑茶

普洱茶归类于黑茶系列，对于 普洱生茶而言， 推荐在五年内饮用以体验其最佳风味；而普洱熟茶则与众不同，存放时间超过五年后，其香气与口感将愈发醇厚。

5.白茶

白茶是一种在采摘后既不经过炒制也不进行揉捻加工的茶叶。新制成时，它的口感与绿茶相似；而经过两三年的存放，其香气会变得醇和；若存放时间长达五六年，其香味则会愈发醇厚。

03

关于茶叶的3个误区，

别被忽悠了

1.茶叶过期就不能喝了？

这个问题的答案取决于实际情况。如果茶叶在干燥后得到了适当的储存，那么即使超过了标注的保质期限，它仍然可能是安全可饮用的，并且对身体的影响微乎其微。

但是，如果茶叶出现了受潮、变质迹象，如颜色发生明显改变或产生了不良气味，即使它尚未到达保质期，也绝对不能饮用。

2.茶叶里都是农药？

有流言声称，所有非有机茶叶均靠农药栽培，并且茶叶内含有大量农药残留。但实际上，国家对食品中农药的使用有着极为严格的监管规定。

通常情况下，市场上正规销售的茶叶都会经过严格的检测流程，因此，并不存在所谓的农药残留“普遍存在”的情况。

3.绿茶寒红茶暖？

事实上，绿茶与红茶均源自同一种鲜嫩茶叶，它们之所以成为风味迥异的两种茶品，全在于加工工艺的不同。绿茶的制作过程中，厂家会运用高温手段来阻止茶叶中的茶多酚氧化变色，这一步骤在茶叶加工领域被称作“杀青”。

而红茶的制作恰恰相反，它允许茶多酚充分氧化并改变颜色，从而赋予红茶其特有的香气与口感。至于市面上关于哪种茶属于“暖性”或“寒性”的说法，其实只是商家为了包装和营销目的而创造的概念。

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编辑：彭秋霞