上个月底发布的文章《在古代，想毒死一个实权皇帝有多难？溥仪一句话说清楚了》详细探讨了古代皇帝的饮食问题，特别是清朝皇帝的饮食习惯。文章提到，为了防止食物中毒，清朝有许多措施，比如用银针银碗试毒、让人试毒、设立专门的御膳房等。此外，文中还提到了一条清朝的祖训：“每盘菜不能超过三勺”，这其中其实隐藏了一个重要信息，那就是每餐为皇帝准备的菜肴数量是极其庞大的。

根据历史记载，清朝皇帝的标准餐每顿有一百二十道菜，这还不包括点心、水果等。如果有的皇帝像道光帝那样注重节俭，他会简化为四菜一汤，吃不完还会加热再吃。但大多数皇帝依然按照标准菜单来供应，慈禧太后即便在清朝政权日薄西山的时候，她的饭桌上依然会有上百道菜，而这些饭菜的费用更是高得惊人，一顿饭可能花费上万两银子。

作为皇帝，统治下的所有土地和百姓都是他的，正如《大明律》中所说：“普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣。”因此，吃上一百多道菜对皇帝来说，只不过是一句话的事。然而，我们也知道，无论是胃口再好，皇帝也不可能每道菜都吃得完。而且，如果皇帝心情不好、没什么食欲时，剩下的饭菜会更不少。于是，浪费成了不可避免的现象。尽管今天的我们大多不会吃剩饭，但在古人眼中，皇帝的剩菜剩饭可是珍贵的“龙涎”，那可是带着皇帝亲口的气息。

那么，这些剩饭该如何处理呢？首先，它们常常被用来作为赏赐送给别人。在许多影视剧中，我们常看到皇帝赐宴，而这些剩饭便是赐给别人。有时，御膳房会将皇帝吃不完的饭菜按照指令送给某些官员或权贵，而这些人接到赏赐时，必须非常恭敬地站着吃。虽然是剩饭，但仍要站着吃，以显示对皇帝的尊敬。即便他们不饿，或者饭菜不合口味，也必须吃下去。如果敢挑食，甚至有可能会遭遇惩罚。

例如，康熙皇帝在微服私访后，看到百姓依然困苦，连饭都吃不饱，而朝中的大臣却只知道拍马溜须，他十分愤怒，便命令大臣们“吃糠喝稀”。“糠”指的就是猪食，大臣们虽然难以下咽，但仍然乖乖地站在朝堂上，一口一口地吞下去。由此可见，皇帝的赏赐没人敢拒绝。

不过，皇帝的剩菜并不是随便谁都能吃得到的。毕竟，如果每天都将剩饭赏赐出去，赏赐的价值就会消失。所以，御膳房有时会将一些剩饭以“皇帝之食”的名义卖给宫外的人。在今天看，这似乎有些像饭店卖过期食物的做法，但历史背景却截然不同。古代的百姓生活艰难，很多人一辈子都吃不上一顿肉，而这些皇帝的剩菜，虽然已经是“过期的货”，但在百姓眼里，依然是顶级的美食。毕竟这些食物是由皇宫的御厨亲自制作的，能吃上一顿这样的“高规格”饭菜，很多人是求之不得的。

因此，到了明清时期，倒卖剩菜变得越来越普遍。稍微好一点的剩菜会被送到大饭店，重新包装后出售给富人。而那些更残破的菜肴，则会做成杂烩或者熬粥，在街头小摊贩中叫卖。尽管这些粥只要几铜板一碗，但普通百姓为了能尝上一口这样的“美味”，仍然会排着长队，争先恐后地抢购。这种现象，和现代一些“网红美食”的流行有些相似，不禁让人感叹历史的某些风貌。