常会听人说到，吃什么的时候不能吃什么，不然会如何如何。

这样的话题，在日常生活中，叫做食物的相克。不同的食物成分不同，有些混在一起吃，不仅没有好处，严重些的还会让身体出现问题。

例如啤酒与海鲜同食容易痛风、例如柿子与螃蟹同食容易腹泻。这些都属于平日饮食的忌讳。

喝茶同样如此。

在喝茶的时候，同时吃某些东西，也会造成身体的不适。

归根究底，这主要是因为茶叶中的一种物质：鞣酸。

鞣酸还有一个名字，叫做：单宁酸。它是一种鞣质，在药用上有着抗氧化、抑菌和解毒等作用，也是茶叶营养成分的重要一环，提供了许多的保健价值。

但相对它的保健价值，鞣酸的另一面就让人又爱又恨了。

它有着沉淀蛋白质的特性，能使蛋白质产生凝固，变得不易吸收。

它可以和金属、甙类成分、生物碱产生化学反应，转化生成沉淀物、影响吸收和分解。

可能看这说明不太直接，我们举几个例子，就很容易理解了。

茶和药物

之前就在文章中说过，喝茶的同时如果吃药，会造成药效的降低。

这是因为药物中有药物效果的成分大多都是生物碱，生物碱会和鞣酸产生化学反应，形成沉淀物并影响吸收。所以，喝茶的同时吃药，会抵消或削弱药物的作用。

茶和肉食

这次是鞣酸沉淀蛋白质的特性。

不论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，只要是肉类中都含有丰富的蛋白质。在吃肉食的同时，尤其以牛羊肉之类不太好消化的肉食，如果再喝点茶下去，会让蛋白质与鞣酸也产生化学反应，蛋白质沉淀的结果就是变得不易消化，让食物在肠胃中长时间滞留，无法正常吸收和分解。

说喝茶可以清理肠道、可以分解油腻是正确的。但前提是和吃肉的时间相互错开一点。同时食用的话，反而无益。

茶和人参

有一种茶叫做人参茶，还是属于中国的传统保健滋补品。但这种人参茶并不是茶叶，而是人参的鲜叶按照绿茶的制茶方法而做成的。

现在市面上也有以人参和茶制成的再加工茶，也被称为人参茶。但这样的茶不建议饮用，就连吃人参的时候都不要去喝茶。

因为人参中最有营养的物质，是大量的人参皂甙类成分，恰好也是能和鞣酸产生化学反应的物质之一。同时食用，会让人参内最有营养价值的皂甙成分也变成各种沉淀物，白白浪费了药效。

一般被称为参茶的，都没有茶叶的存在，要么是参片、要么是参叶、要么是参花。不要被名字所误导，去以为茶与人参适合一起吃。

茶和鸡蛋

和肉类一样，鸡蛋也是高蛋白食物之一，碰上了鞣酸，高蛋白质也变得难以吸收。

虽然茶叶蛋算是种简单的街头美食，但好吃的味道归好吃，不易消化的感觉，相信很多人都体验过，这就是因为鞣酸与蛋白质所导致的。

茶和内脏

动物的各种内脏只要处理得好，美味得比肉还好吃，例如猪肝、例如肥肠。而且不仅美味，还能补充很多种人体需求的微量元素，这个微量元素中，就包含着铁元素这样的金属元素。

然而鞣酸对金属也有着沉淀的作用，因此各种内脏甚至菠菜之类含有金属元素的食物，都不适合与喝茶同时食用。不然沉淀之后不仅难以吸收分解，还有一定结石的风险。

茶叶中有了鞣酸，因此抗氧化也就是抗衰老的作用会变得更好，杀菌解毒的效果也更明显。

但同样因为有了鞣酸，因此在喝茶的时候，我们还是需要注意下避讳，这样才能更好地利用起茶的保健价值，却又不给身体额外的负担。

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