每到寒露时节，客家农村满山的茶树都挂满了一串串的茶籽。眼下又到了采摘茶子的时节。

茶籽树又叫油茶树，属于茶科，常绿的小乔木。因为它结的果实可以榨油，故叫油茶树。春天，茶子树绽放新绿。

每逢金秋十月，它的果实刚被采摘完不久，便会开花，漫山遍野飘散着山茶的清香。

茶子全部采摘回来后，就可以开晒了。

晒过几天太阳，茶子壳便会破裂，取出乌黑的茶仁。并不是所有的茶子壳都会破裂的，所以还要加以人工挑选，再用风车筛选，剩下的就是一颗颗圆形或扁圆形的茶籽了。

要注意的是，茶籽充分晒干后才能榨油，一百斤茶球可得茶籽30斤左右，而100斤上好的茶籽可榨油20斤左右。

茶子壳是天然的好肥料，它是碱性原料，把它烧成灰可以做碱，用来腌咸蛋，也可以撒在自家的菜园里做肥料。

榨油后的茶饼也是宝贝，以前没有洗发水时，客家人就用它来洗发美发，还可以用它洗衣服、杀虫等。

山茶油是我国最古老的木本食用植物油之一。

我们客家农村的山茶树，整个生长过程中不施农药、化肥等，榨出的茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

古法榨茶油是一门古老的民间工艺

看似简单的操作流程

却需要技术才能榨出高质量的茶油

好油不仅出自优质的油茶果

更来自于客家人精湛的榨油技艺

01

入槽碾磨

将茶籽放入碾盘槽中，在水车的带动下，一圈一圈，将晒干剥壳的茶籽碾压成粉状。

02

木甑蒸煮

用柴火高温蒸煮茶籽粉，蒸煮半小时后，趁热将滚烫的茶籽粉倒出。

03

稻草包饼

把稻草放在油箍中均匀散开，倒入蒸煮好的茶籽粉，随着制饼师傅的按压，油饼越压越紧实。

04

上圈装榨

将包装好的饼胚一个个装入木榨的榨膛槽内，依次叠放，手工调制使油饼之间紧紧贴合。

05

加榭压油

“一、二、三！”……一声声吆喝伴随着沉闷的撞击声，起步退步、拖后进击，师傅们将悬挂着的重锤精准撞击木楔，挤压饼胚，滴滴金黄透亮的山茶油应声溢出。

茶油有这些作用

1、孕妇在孕期食用茶油可以增加母乳。

2、婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。

3、老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

4、茶油能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南是著名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩。

5、用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。

6、茶籽杀虫效果很好，可以治癣疥。可作洗发剂及护发素使用。茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌。能防止头癣、脱发、皮屑及止痒。

7、茶油也可直接搽用以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果，浓的茶油可以去除疣。