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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

平日一个人喝茶，向来随心所欲，没有什么讲究。

温杯烫盏后，投茶、注水、快出汤。

只要茶叶品质上乘、水质适宜、手法得当，喝一杯好茶其实不用花太大功夫。

就像一个人吃火锅，想吃什么菜随意涮煮，不必顾及他人喜好。

但若是请客人喝茶，就要多加注意了，稍有不慎，就容易闹出乌龙。

前几天端午，村姑陈受邀去一位朋友家中喝茶。

那位朋友的泡茶手法略显生疏，看得出刚学茶不久。

此前，他也经常向村姑陈询问泡茶技巧。

好不容易泡好一杯茶，倒茶时，却见他往客人杯中倒了满满一杯茶，稍微摇晃，那茶汤估计要直接溢出。

抬眼与朋友对视，对方还做了个“请”的手势，示意村姑陈快喝。

若非提前知道他是新手，恐怕真会以为他在赶客。

招待他人喝茶，还是得弄清下面这些基本礼仪，以免尴尬。

《2》

基本礼仪一：温杯烫盏不能少。

请朋友来家中做客，要提前做好卫生，那么请人喝茶，泡茶前自然要先温杯烫盏。

根据来客的人数，提前准备好相应数量的品茗杯。

在正式冲泡之前，当着宾客们的面，将这些品茗杯，连同要用到的盖碗、公道杯，逐一沸水烫洗。

就像平时去餐厅吃饭，服务员会提供热水烫碗一样，高温烫洗茶具，可以保证卫生。

温杯烫盏的动作，最好当着客人的面做，这样更能体现出主人家的诚意，客人看着也更安心。

另外，被沸水温烫过的盖碗，也便于闻香。

温热的盖碗，能在一定程度上激发干茶的香气。

温杯烫盏后，将提前准备好的干茶投入盖碗，上下轻轻摇晃，就可以邀请客人一起闻一闻干茶香了。

懂茶的客人看到这一举动，自然会认为你也是一个会品茶的人。

若是作为客人，主人邀请你闻香时，不要靠得太近，也不要往盖碗里吐气，动作要轻柔、优雅。

毕竟是多人一起品茶，还是要注意卫生。

《3》

基本礼仪二：分茶主次要分清。

中国的传统文化中，向来以左为尊。

因此，引客人入座时，要注意长幼尊卑的顺序，请年纪大或者身份尊贵的客人坐在左边。

尊重长辈的同时，也便于后续分汤。

主人家分汤，通常用右手拿着公道杯，从左侧的尊位开始，依次为每位宾客斟茶。

这样的分汤方法，既做到了对客人的尊重，也更加顺手。

分汤时，动作要稳沉稳从容，将茶汤沿着品茗杯内壁徐徐注入，保证水流舒缓，姿态优雅。

分汤完毕，收回公道杯时，动作要干净利落，以免茶汤淅淅沥沥地滴落下来，影响桌面的整洁度。

这些微不足道的细节，看似平常，却处处彰显着主人的礼数和涵养。

《4》

基本礼仪三：倒茶只倒七分满。

俗话说得好，“倒茶七分满，留下三分是人情”。这不仅是经验之谈，更是待客之道的体现。

待客时，最忌讳倒满杯茶。

一杯满到要溢出来的茶，从人情世故上来说，有催促客人快点喝完离开的意思，相当失礼。

只倒七分满，留下一些余地，则是在暗示客人，喝茶不着急，可以慢慢来，边喝边聊，多坐一会儿，有挽留的意味。

茶杯满与未满，寓意出入很大。

况且，从现实的角度来看，茶要趁热喝，倒得太满，客人喝茶也不方便。

端茶时稍微摇晃，茶汤就容易撒出来，烫到手，显得主人不够体贴。

为了确保每位宾客所得的茶汤，浓淡、数量都均匀一致，有时茶汤只倒五分满，也未尝不可。

究竟倒多少，要根据实际的情况来调整。

作为主人一方，倒茶的细节关乎诚意，可不能马虎。

《5》

基本礼仪四：奉茶要拿稳拿平。

分好茶汤后，如何奉茶是关键。

递送茶杯时，手指务必避开杯口，毕竟是客人直接用嘴唇接触的地方，保持洁净是首要原则。

为了避免手指直接接触到杯口，可以适当用一些工具来辅助奉茶。

例如茶夹，或者专用的递茶器。

用上这些小物件，可以干净卫生地将茶递送到客人手中。

再讲究一些，可以选择用小杯托递茶。

将装了茶汤的茶杯，放在杯托上，双手托着杯托递出去。

不仅能够稳稳地将茶杯送到客人面前，也展现出了主人家的尊敬与得体。

若是作为客人，主人奉茶之后，就可以喝茶了。

喝茶时，切忌一口闷完。

一杯茶，小口小口慢慢喝，是品；一口气喝完，就略显粗俗了。

小口啜饮，徐徐品味，是对好茶的欣赏，也是对主人家精心款待的尊重。

《6》

基本礼仪五：换茶要及时。

平日自己在家喝茶，一泡茶喝上一下午都没有问题。

但招待朋友，肯定不能如此随心随意。

让客人跟着喝越来越淡的茶，难免显得抠门，还有可能让客人觉得自己是不是不该来，毕竟主人家连一壶好茶都拿不出了。

请别人喝茶，换茶还是积极些。

感觉到茶味变淡了，就立刻换上一壶新茶。

但若是喝高山茶这类泡个10冲都还绰绰有余的茶，可以向客人稍作介绍和解释，以免因久泡不换而产生误会。

喝茶中途有新朋友加入，也要立刻换一泡新茶，表示对客人的欢迎。

更换茶叶时，动作要从容，也可以借这个时机适当清理台面，保证茶桌整洁。

换茶这件事，也是对主人家细心、真诚与否的一种考验。

《7》

一杯待客茶，展现的是主人家的心意。

茶桌礼仪没做到位，再好的茶也会失去意义。

这些礼仪，并非繁文缛节，而是千百年来传统与智慧的沉淀。

它体现了对他人感受的细腻体察，也代表了双方对这段共处时光的珍惜。

即便是最简单的分享，也能在每一个细致入微的动作间，传递有温度的情感。

正如朋友间的交往，真正的亲密，并非毫无顾忌，反而应在恰到好处的距离内，给对方最舒适的体验。

有时候，一味地想着“不拘小节”，很有可能适得其反，弄巧成拙。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。