从选到用的科学之道，健康用油指南20讲：第十四讲“食用油储存的5个关键要点——远离氧化变质风险”_艺术资讯

从选到用的科学之道，健康用油指南20讲：第十四讲“食用油储存的5个关键要点——远离氧化变质风险”

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2026-01-19 13:05:14

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很多人忽略了食用油的储存环节，导致油品氧化变质，不仅影响口感，还会产生有害物质，危害健康。食用油的氧化变质与光照、温度、氧气、水分等因素密切相关，掌握正确的储存方法，才能保证油品新鲜安全。

第一个要点是选择合适的包装，优先购买小包装食用油，缩短存放时间，避免因长期存放导致氧化；如果是大包装油，开封后可倒入深色玻璃瓶中存放，深色玻璃能有效避光。第二个要点是控制储存环境，要将食用油放在阴凉、干燥、无日光直射的地方，远离灶台、微波炉等高温区域。第三个要点是密封保存，每次使用后及时拧紧瓶盖，减少油脂与空气接触，防止氧化。

第四个要点是避免污染，倒油时要保证油壶口干净，不要将用过的油倒回原瓶，避免带入水分和杂质。第五个要点是尽快食用，开封后的食用油最好在4个月内吃完，夏季温度高，氧化速度快，更要缩短食用周期。尤其是亚麻籽油、葵花籽油等不饱和脂肪酸含量高的油，更要注意储存，避免变质。

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