泡完茶的茶渣还有其他用处吗？

一般人喝完茶都会把茶渣倒掉，其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机组质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被利用。一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了“茶菜肴研究会”，提倡人们不仅“喝茶”还要“吃茶”。简言之就是食用茶渣，即将茶渣用电烤炉加热烘干后储藏待用，像普通蔬菜一样可烹制出各种菜肴。通过“吃茶”可以摄入大约11%~18%的膳食纤维，这在食用高脂肪或高胆固醇的膳食后尤为必要，对预防结肠癌，治疗糖尿病、便秘和减少胆固醇都有重要意义。

在家里怎样自制茶叶食品？

其实现在已经很流行家庭自制茶叶食品，如近年出现食用茶叶饭的时尚，在煮饭时用花茶的茶水代替清水，做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香，又能养生保健祛病延年，尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用可以祛风散热，防治痢疾。用茶叶烧鱼可解腥，用茶叶煮牛肉易烂、增香，用茶叶制成的面条下锅不糊，且味道清爽鲜口，还有茶叶鸡汤、茶叶煮蛋、茶叶馒头等。用茶叶巧妙制作食品不仅可以增进食欲，有益健康，还可给生活增加一些情趣，确实值得提倡。

为什么不能用冷水泡茶？

饮茶着重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的挥发是在热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的，其色、味是由水浸出物的多少来决定的，由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性的，只有在热水冲泡时才能品味茶叶的色、香、味。

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