入唐，尤其在中唐以后，饮茶习俗迅速普及全国。文人嗜茶，茶在很多诗人文人中间成了不可或缺的物品，于是产生了大量的茶诗。茶于文人，既能满足自己的口腹之欲，又能得其精神享受，茶的精神价值取向在他们的茶诗中得以淋漓尽致地表现，如唐代卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中《七碗茶歌》:“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。”可谓千古佳作。卢仝是道家文人，其七碗茶蕴涵着浓郁的道教养生文化、仙道思想。这里的蓬莱山，乃属道教所指的仙山，而“乘此清风欲归去”，就是飘飘欲仙之感。如此，饮茶可成仙的理念，也就不言而喻了。

唐代道士之中，喜欢饮茶者不乏其人。开元年间，道士申元之富有传奇色彩。传说中申元之喜欢游历名山，深谙方术。他深受唐玄宗宠爱，经常随从皇帝一起出游。申元之与皇帝经常谈论道教，杨贵妃和赵云容等嫔妃侍奉在皇帝身边。赵云容对申元之非常恭敬，奉唐玄宗之命为其侍奉茶。作为唐玄宗的宠妃，也亲自为申元之侍奉茶，足见道士在盛唐地位之显赫，茶在皇家与道家生活中何其重要。

唐代著名道教茶人大概首推女道士李冶，她与陆羽交情很深。温庭筠的《西陵道士茶歌》，描述西陵道士煎茶和饮茶的情况，更是传神传情:“乳窦溅溅通石脉，绿尘愁草春江色。涧花入井水味香，山月当人松影直。仙翁白扇霜鸟翎，拂坛夜读《黄庭经》。疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。”品啜茗茶真是快意之事，他感到心灵深处已经和仙境相通。

唐代是中国茶文化史和道教文化史上一个极其重要的历史阶段，也可以说是中国茶文化和道教文化的成熟时期，是茶文化和道教文化关系史上的一座里程碑。

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