丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近和一位新闻行业的朋友吃饭，自然而然地，聊到了当下的社交网络环境。

朋友感慨地说，现在的社交氛围不如以前那么生动有趣，大家越来越不敢说话了。

回想起早期的博客时代，充满热情与自由，大家乐于分享所见所闻、所思所感。

到了现在，网络环境似乎变得愈发敏感和脆弱，简简单单的几个字，就能引起一场讨伐。

哪怕说的是真理，只要与某些人的意见相左，就可能成为被攻击的目标。

于是，人们学会了保持沉默，而是选择随波逐流，跟随大众的风向走。

想起了那篇广为人知的童话，所有人面对皇帝的新装都不敢贸然开口，默契地阿谀奉承。

最终打破这场荒谬闹剧的，是一个天真无邪的孩童，勇敢说出了并不复杂的真相。

这年头要说真话，也是越来越难了。

在某些特定的话题上，比如快出水、茶水彻底分离的要求，评论区里总会出现一些不太友好的声音。

在他们看来，都是无意义的讲究和虚假的做作。

而那些宣扬焖茶好处的帖子下面，则总是充斥着一片叫好之声，鲜少有人提起焖茶的苦涩感。

今天就来打破沉默，和大家聊一聊，焖茶到底是好还是坏。

《2》

“不用加热的煮茶神器”，焖茶壶真的这么神奇吗？

快客杯、飘逸杯、蒸茶器……茶圈内的流行趋势不断变换，却又默契十足地席卷大江南北。

大约是五六年前，焖茶壶在网上悄然走红，各类博主对它赞誉有加。

从那时起，焖茶壶就开始与老白茶完全绑定。

在他们口中，焖茶壶比传统的盖碗泡茶更加方便快捷，泡出的茶味也比煮茶法更加浓郁。

为了测评，当时也买了一只常见的焖茶壶回来。

收到货后简单研究了一番，其实就是大容量的保温杯，外形和家家户户必备的保温壶一模一样。

焖茶原理很简单，利用被牢牢锁住的热量，在壶内形成一个持续的高压环境，从而迫使茶叶内质以更快的速度释放。

有保温杯泡茶经历的茶友们都知道，如果按照正常的茶水比，最后只能得到一壶近似高度浓缩、铁锈色的红汤。

众多茶味物质中，茶多酚与咖啡碱这对苦涩搭档更是一骑绝尘，在茶汤中占比过高，让人难以下咽。

在如此高强度的挑战面前，舌面上的味蕾很快就被麻痹得失去感知，感受不到应有的醇厚感和润泽感。

打开盖子，温热的水蒸气携带着淡淡的茶香扑面而来，仔细嗅闻却很难分辨出具体香型，更多的是一股水闷味。

焖泡后的老白茶，可谓是色香味尽失；不禁让人疑惑，究竟是何方神圣在背后不断推广？

心情复杂地放下焖茶壶，准备将这壶难以下口的浓茶倒掉时，脑海中突然浮现了一个答案。

常路走不通的时候，不是还有非同寻常的做旧茶吗？

《3》

假设自己此刻是某个茶掌柜，手中积压了不少做旧茶，诸位要如何快速卖出呢？

首要步骤，便是明确目标消费群体，把见多识广的老茶客排除在外。

渥堆发酵而成的茶叶通体发黑，看不出任何陈化痕迹，在他们面前必定会原形毕露。

接下来，将目光投向那些了解不深、却又有一定兴趣的新手小白——这类人群缺乏鉴别能力，更容易成为潜在顾客。

但茶市上竞争对手太多，单纯靠低价吸引消费者的手段，收益还是太慢了。

这时就轮到焖茶壶派上用场了，当然，为了节约成本，采购价务必要压得够低。

即便内胆的不锈钢材质不达标，用久了有生锈的可能，那也是后期发生的事，不在目前的考虑范围内。

核心策略还是要聚焦于茶叶本身，坚持茶叶的年份久远、内质极为充足，需要长时间焖泡彻底“唤醒”。

用焖茶壶焖上半个小时的时间，让内质尽可能多地释放出来，营造出更为浓郁的茶味。

同时，由于内质的大量流失，茶多酚等物质的含量更少，从而避免了焖泡过程中可能出现的苦涩口感。

这样一来，对那些不懂茶的群体吸引力更大：焖茶既不考验技术含量，几十块钱的价格买来也不吃亏！

如果收到货后亲自试验，有人提出茶味太淡，那就建议他们多投一些，反正也分辨不出茶汤浓度和厚度的区别。

总之，一旦打开了市场销路，凭借极低的成本投入，收益也就水到渠成。

也只有内行人知道，年份真实的优质老白茶根本不需要捆绑销售，做旧茶与劣质焖茶壶对身体的危害，更是难以想象。

《4》

有茶友说，自己平时习惯用焖茶壶，主要是看中使用便捷和保温功效。

在他看来，只要干茶少放一些，就能降低苦涩感出现的概率，还能满足解渴提神的需求。

这样的方式虽然有一定道理，但所有物质都集中在同一壶茶水里，滋味没有任何层次变化。

再者，茶叶中的芳香物质一经激发，便源源不断地向外释放香气。

但在焖茶壶这一相对封闭的空间内，茶香受到水蒸气的持续影响，最终变得沉闷而难以辨识。

花了大价钱买回来的老白茶，或是历经岁月精心存储的高年份茶，落得这样的下场，未免太可惜。

与其焖老白茶，还不如用茶壶煮，只要煮茶时间控制得当，茶汤口感醇厚而饱满。

但从风味细节的体现来看，最能被称为老白茶知音的，还是瓷质盖碗。

茶与水能完全分离，各类物质都能有序释放，从而真实地呈现出茶叶的香气与滋味。

随着冲泡次数的增加，茶香不断变化，茶汤的滋味也随之层层递进，愈发丰富。

等到大部分内质已经析出，茶味渐渐泡淡之后，再将叶底投入茶壶中煮1-2回。

用冷水煮叶底，让藏匿深处的内质能随着温度的升高而析出，待茶汤沸腾后立刻关火，又能恢复到恰到好处的茶汤口感。

一泡茶两种喝法，先逐次感受风味的细节变化，再利用茶壶的高温充分利用内质，真正做到了物尽其用。

即便工作时的喝茶要求虽不高，但也不建议太将就，价值昂贵的老白茶，还是用盖碗细细品味更不浪费。

用玻璃杯泡新白茶，不仅同样方便还省茶；搭配上保温杯垫，长时间忙碌也不怕茶汤变凉。

《5》

自由，是近年来网友们的热议话题。

怀着广阔胸怀，梦想追寻每一处天涯海角，在现实生活的压力面前，却难以实现。

不是所有人都能追寻诗和远方，但总能想到代替的办法，体验到自然纯粹的享受。

喝老白茶，用茶壶焖虽方便，但不是可取途径。

高山好茶真正需要的，只是简单的白瓷盖碗，和一颗能理解的心。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。