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丨作者：村姑陈

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关于南北方差异的讨论，这些年在网络上从未消停过。

其中，关于哪一方冬天更寒冷、过节时应该吃汤圆还是饺子的争论，几乎在每年的固定时刻，都会掀起一波热潮。

在生活方式上，尤其是饮茶习惯上，南北差异也常被提及。

有人说，南方喝茶就是讲究，大大小小的茶具摆满了一桌。

他在北方的时候，身边人用到的只是普通的玻璃杯或搪瓷杯，更加随意。

然而，只是个别的例子，也难以代表南北方整体的习惯。

深受茶文化影响的福建地区，家家户户都备有传统的喝茶用具。

上至耄耋之年，下至三岁孩童，都与喝茶有着分不清的关系。

同样，这些年也认识了不少北方的茶友，他们不仅爱喝茶，还热衷于收集各种精美的茶具，对品质的追求也丝毫不逊色。

面对着种类繁多的茶具，了解不深的新手总是会有些迷茫，不知从何下手。

由于缺乏足够的经验，常常买了一大堆实用性不强的茶具回来，杂乱无章地在茶桌上摆着，倍显拥挤。

一开始学泡茶，其实不必心急，提前挑选好四样必需品，后续再根据自己的需求和喜好慢慢添置。

那么，究竟是哪四样必备茶具？也就不再卖关子，接下来为大家逐一阐明。

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必备茶具一：烧水壶。

茶具的世界里，烧水壶扮演着默默无闻却至关重要的角色，而某些茶桌布置的教程里，却直接忽视了它的存在。

因此，不少茶友刚开始接触泡茶时，用的都是普通的家用烧水壶。

这类烧水壶通常容量较大，为了能快速将水倒出，壶嘴设计得又宽又短，在泡茶时容易带来不小的麻烦。

投茶后准备注水，水流如同瀑布般汹涌而出，难以精准控制，很容易打湿桌面，稍不注意便注水过量。

为了能更快掌握泡茶技巧、保持精准的茶水比例，一个专用的电磁烧水壶必不可少。

600毫升左右的容量就已足够使用，且重量相对较轻，泡茶过程中能够更加灵活自如地操作。

长颈的壶嘴设计，能够聚集起富有冲击力的水流。

环壁注水时，水流的方向和力度控制得更加精准，从而确保茶叶能够被均匀打湿。

另外，烧水壶最好具备保温功能，在寒冷的冬季也能避免水温快速下降，泡茶过程更有效率。

茶叶中的芳香物质沸点有高有低，沸水冲泡后，内质快速释放，使得茶香呈现出前、中、后调的多重变化。

如果水温达不到要求，只有一部分香气得以释放，茶汤滋味也不够饱满。

在一定的时间内，确保水温维持在95度以上，在后续的每一冲，为原汁原味的品茶体验保驾护航。

《3》

必备茶具二：盖碗。

市面上的主泡器款式五花八门，但大致上可以分为茶壶和盖碗两大类。

前几年圈内有传言称，茶壶端起把手即可出汤，操作更为便捷，会逐渐代替盖碗的作用。

然而，时至今日依然可以看到，茶桌上最常见到的还是盖碗，其稳固地位无人能撼动。

新手入门学泡茶，一般推荐价格亲民的白瓷盖碗，几十块钱便能买到质量有保障的产品，练手时稍有磕碰也不心疼。

不具吸附性的细腻材质，能呈现出茶叶真实的香气与滋味，也是选择白瓷盖碗的重要原因。

通过调整开口大小，可以轻松地实现快出水，是白瓷盖碗的另一个优点，从而避免茶味物质过度浸出。

同时，泡茶过程中不干涉风味的呈现效果，还能趁热闻盖香，各种怪异口感与不良气息无处隐藏，有利于鉴定茶叶品质优劣。

在容量的选择上，110毫升的容量最为合理，根据茶水比例的换算，100毫升的注水量，白茶、红茶等投入5克正好。

冲泡武夷岩茶时特殊一些，需要投茶8克，但无论如何，使用标准容量的盖碗，投茶量都相对容易掌握。

此外，大小适中的盖碗，出汤时单手抓握也不费力。

容量越大，碗口直径也跟着增加，如果手掌不够宽，出汤时更觉吃力。

过小的容量虽然节省投茶量，但只适合独自享用，泡茶待客时，分汤有些局促。

最后，挑选盖碗时，厚度和碗沿宽度也需要多加注意。

碗壁厚薄适中，沸水注入后热量得以向外散发，不易烫手；碗沿较宽，出汤时方便抓握，泡茶过程更顺畅。

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必备茶具三：公道杯。

公道杯，作为茶汤的中转站，同样也是每位茶友不可忽略的重要茶具。

选择透明耐高温的玻璃材质，方便鉴赏茶汤的色泽，观察茶汤的清澈度与亮度。

白茶冲泡后，还能欣赏到细腻的白毫如星辰般悬浮在茶汤之中，闪烁着迷人的光芒。

晃一晃公道杯，通过茶汤的流动与挂壁情况，可以直观感受到茶汤是否润泽稠滑，进一步判断内质的丰厚程度。

不知诸位曾经是否注意过一个现象，茶具市场上有许多不配备把手的公道杯，但它们依旧畅销。

这是因为，公道杯的容量要比盖碗大得多，即便将茶汤全部倒入，也只占据公道杯一半左右。

端起公道杯进行观赏或分汤时，只需握紧上半部分，即便玻璃材质的导热速度较快，也丝毫不觉烫手。

另一方面，从收纳的角度来看，公道杯没有把手的设计更便于叠放保存，使得储存空间更加整洁有序。

摆在茶桌上时，公道杯与盖碗、品茗杯相互呼应，流畅的器型线条更美观，简约而大方。

当然，在一些特殊情况，如茶壶煮出的一大壶茶汤需要倒出时，就需要选择更大容量的公道杯来承载。

此时，由于公道杯的重量增加，为了缓解手腕的压力，选择带有把手的器型会更为方便。

不过，无论是否有把手，公道杯的外形结构完全可以根据个人的喜好来决定。

四方型、花瓣型等设计各有千秋，而鹰嘴造型的出水口，更利于茶汤引流，断水干净利落，不易堆积茶渍污垢，实用性更强。

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必备茶具四：品茗杯。

有些新茶友认为，如果只是一个人喝茶，用什么茶具并不重要。

常用的玻璃杯也能起到同样的效果，甚至还能省去出汤的步骤，更加方便。

在日常生活中，用玻璃杯喝茶的人确实不在少数，绿茶、清香型铁观音这类风味清鲜的茶叶尤其适合。

当沸水注入玻璃杯，茶叶在水的冲击下缓缓舒展、上下浮沉，如同生动的画卷，极具观赏价值。

但这样的饮茶方式，更多时候只是满足了解渴解乏的基本需求。

茶叶长时间浸泡在水里，茶汤的细腻层次和多样变化难以体现。

对老白茶、岩茶肉桂等风味深邃的茶类来说，用玻璃杯冲泡体现不出优势所在，更显得有些浪费。

新手学泡茶，还是要从传统的工夫茶具用起，精致小巧的品茗杯，更注重的是品鉴效果，优先选择杯身细长的闻香杯。

大约30毫升的容量和较小的口径，使得留香效果更为显著，小口细啜茶汤时，能明显感受到丰富的落水香，滋味更完整。

如果是上宽下窄的杯型，虽然清洗方便，但香气挥发和水温下降的速度较快，更适合在待客的时候使用。

分汤后客人可以直接端起品尝，既不易烫口，又能及时感受到茶汤的纯正韵味。

最后，和盖碗一样，品茗杯大多数也采用瓷质制成，不影响茶汤的纯正风味。

在选择品茗杯时，外观最好与盖碗保持同样的风格，使得茶桌整体的视觉效果，更协调大方。

《6》

当季的衣柜里，好像永远缺一件适合现在穿的衣服。

喝茶喝得久了，也会忍不住买各种新茶具回来。

用上喜欢的茶具，心情更是愉悦了不少，喝惯的茶叶似乎都能泡出不一样的滋味。

当然，追求美观的同时，泡茶效果也不能差，毕竟，再别致的茶具，最终还是为了茶叶和人而服务。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。