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丨作者：村姑陈

《1》

随着2024年即将画上句点。

在这个12月的尾声，决定煮上一壶老茶，为这一年的结束增添一份仪式感。

煮茶前，往玻璃壶里加了半壶纯净水。

静静地守在一旁，等待水的沸腾。

当壶中的水开始翻滚，时机已到，迅速投茶。

煮的老白茶是《随心泡》，是2017年的高山春寿眉。

这款茶单片2.5克，无论是杯泡还是壶煮，都非常方便。

撕开它的独立包装，将整片干茶投入壶中。

几分钟后，茶香四溢，汤面翻滚得更加剧烈。

及时关闭了火源，由于炉内仍有余温，壶内的茶汤依旧沸腾。

再等待两三分钟，待汤面稍微平静后，再拿起侧把，将这壶热腾腾的茶倒入公道杯中。

第一口茶汤入口，那种甘醇的香气立刻弥漫开来，沉浸在这美妙的体验中。

煮茶，在这个季节总是热度不减，而关于煮茶的器具，也常常引发讨论。

玻璃壶、铁壶、粗陶壶，到底哪一个适合煮白茶？

《2》

煮茶，最推荐用玻璃壶。

尤其是对于煮茶新手来说，玻璃壶是个不错的选择。

用玻璃壶煮茶，有四点好处，让这个过程既简单又享受。

首先，玻璃壶的材质简单，不会给茶汤带来任何异味，能保留茶的原汁原味。

想想我们日常生活中的玻璃杯、玻璃果盘等等。

它们多数，都是直接接触食物的，因为玻璃的材质简单，不会有异味。

煮茶时，便不会影响茶汤的滋味。

用玻璃壶煮茶，可以煮出一款茶，最真实的模样。

其次，玻璃壶能精准掌握煮茶的时间。

由于玻璃壶的透明性，我们可以清楚地观察到茶汤颜色的变化，从而决定何时该熄火。

煮茶时，关火的时机对茶的味道至关重要。

通常，当茶汤变成赤金色时，就可以考虑关火了。

如果你喜欢淡一些的茶，可以早点关火；喜欢浓一点的，就让它多煮一会儿。

再者，用玻璃壶煮茶，本身就是一种放松的过程。

看着茶叶在水中舞动，感受水的沸腾和茶叶的起伏，这种视觉享受让人心情愉悦。

想象一下，在雨天，你坐在榻榻米上，手捧一本书，旁边是一壶翻滚的茶，听着窗外的雨声，这是多么惬意的时光。

最后，玻璃壶清洗起来也非常方便。

煮完茶后，可以直接看到哪里有茶渍，用海绵轻轻一擦，就能恢复干净。

这样，就能更快地收拾好，继续享受茶后的余韵，而不是花太多时间在清洗上。

《3》

若是煮茶高手，那么粗陶壶是个不错的选择。

粗陶壶，带着一种古朴的质感和历史的厚重。

外形古拙而沉稳，让人一眼就能感受到它的与众不同。

粗陶壶煮茶，就像是在重现古诗中的“红泥小火炉”，古香古色，别有一番风味。

使用粗陶壶煮茶，就像是在进行一场仪式。

在炉子下生火，把壶架上去，将炉子架高，然后慢慢煮。

但这种壶不太适合新手，因为它的材质原因，看不到茶叶内部，无法根据茶汤的颜色。

看不到茶汤颜色，不能根据汤色来判断关火的时间，这点对于新手而言，很不友好。

这就让判断煮茶的最佳时机变得困难，容易煮出苦涩的茶汤。

不过，对于经验丰富的茶友来说，他们可以凭借自己的直觉和经验来掌握火候，避免茶汤变得过于苦涩。

粗陶壶加热起来也很灵活，既可以直接在明火上煮，也可以放在电陶炉上。

用粗陶壶煮茶时，还得注意不要让壶底经历剧烈的温度变化，以免壶底裂开。

比如，刚煮完茶后，不要立刻把它从炉子上拿下来，让它在炉子上稍微冷却一下，取下时最好用隔热垫，避免直接从高温放到冷的地面上。

不然让壶底一下子从高温炉面，放到冰凉的水泥地面上，受到剧烈温差影响，壶底容易直接裂开。

从煮茶使用体验看，粗陶壶煮出来的茶，口感通常更加柔和细腻。

但是，由于粗陶壶表面没有釉，它可能会吸收一些茶的香气，使得茶的香味不如在其他材质的壶中那么浓郁。

尽管如此，如果你喜欢那种古韵古风的感觉，粗陶壶绝对是煮茶的不二之选。

它不仅能给你带来视觉上的享受，还能让你在煮茶的过程中，体验到一种与现代快节奏生活截然不同的宁静和悠闲。

《4》

煮茶，铁壶这类金属茶壶不推荐。

根据经验来看，铁壶并不适合直接用来煮茶。

实际上，所有金属材质的茶壶都不太适合与热茶直接接触。

铁壶不适合煮茶的原因有很多。

首先，铁壶内壁的金属元素容易与茶汤中的茶味物质，如多酚类发生反应。

这种反应会破坏茶汤的原味，使得茶水的爽口度下降，茶汤的颜色也会变得暗沉，失去应有的清澈感。

从实用性来看，铁壶的表现也不尽如人意。

铁壶的保养相对困难，稍有不慎就容易生锈。

曾经收到一把朋友寄来的日式铁壶，刚开始只是尝试性地烧了两三次水，用它来泡茶。

后来发现，它的烧水速度实在太慢，远不如电热水壶实用，因此就将它闲置了。

没想到，几个月后再打开一看，里面竟然生出了一层红锈！

要是，长期频繁的使用，具有生锈物的金属茶壶煮茶，很容易将锈物煮到茶汤中。

这类物质喝到肚子里，对身体没有任何好处。

而且长期积累的茶垢，也会在高温煮茶的过程中，慢慢融入茶汤中，不卫生。

此外，从煮茶的过程来看，铁壶是不透明的。

煮茶时无法观察壶内的汤色变化、壶底是否冒泡、茶汤是否清透等信息，这对于掌握煮茶的火候非常不利。

《5》

晚风轻拂，寒意渐浓，一杯热茶最是暖心。

冬日，煮茶成为了温暖时光的最佳伴侣。

煮一壶热茶，让它在炉火旁慢慢升温，随时享受一杯温暖。

煮茶的便利，是盖碗泡茶难以比拟的。

当秋叶飘落，我们不必像古人那样思念远方，而是可以煮一壶茶，感受季节的更迭。

为了更好地享受煮茶的乐趣，选择正确的茶器至关重要。

在冬日里，煮一壶茶，慢慢品味，让茶香温暖每一个寒冷的日子。

在静谧的时光中，煮茶的过程本身就是一种享受，让人在茶香中找到内心的宁静。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。