衣食住行乃民生大事，尤其是烹食这一方面，正所谓是民以食为天。瀚海跟大家一样好奇，在铁锅普及率不高的古代，老百姓煮饭烹饪时候到底是怎么样操作的？

据有关记载，宋朝之前是铁锅便真实存在，只是那纯粹是个稀奇玩意儿，拥有者凤毛麟角，也只存在于王公贵族家中。

汉朝时，国人就已拥有制铁的技术，但是作为战争不断的古代，铁矿资源珍贵，多用于制造兵器铠甲，所以对于铁矿资源，国家会严格管控，禁止大众接触。因此，铁锅这一事物，这时候跟普通老百姓是没有什么瓜葛纠缠的。

接下来的岁月里，历史毕竟是进步的，铁逐渐用于了还制造铁犁等农具。至于铁锅，仍是稀有珍品，是个宝贝。

那么，没有铁锅的普通老百姓是如何做饭的呢？

说到底铁锅也是一种能加热的容器，古代人脑袋瓜子很灵活，他们就算用不起铁锅，也能找到替代工具来做饭烹饪。

一如《史记·项羽本纪》中所言“皆沉船，破釜甑。”项羽当初行军打仗，就是用釜和甑作炊具，相互配合使用。甑为上层，用作蒸锅，釜作下层，当成水锅，烧火煮水使蒸气上升。米谷鱼肉，都可以用这种方法来煮熟。而釜和甑中间用多孔的箅子隔开，既便于蒸气上升，又阻止上层的米谷漏到下层。

除此之外，古代人还用青铜器、陶制器之类的作为烹饪器具。不过，显而易见，还是铁锅的煮食效果更棒更快捷。直到宋朝，铁锅才成为普及食用工具走进千千万万户老百姓家里。他们那时期出现的是“浅底炒锅”，它的优点是底部比较薄，传导性更好，受热面积更大。“煎炒烹炸”样样皆可。

在乐清雁荡山上，现存着一口北宋元祐七年(公元1092年)铸造的铁锅，这口锅重18.5吨，这是我国唯一保留下来的最大的古代铁锅。很少人能够料到，如今平常易见的铁锅，在古代人看来便是稀有罕见的好工具，就连游牧民族在抢掠中原时也视其若至宝，当成是战利品。