黔中大地文脉绵延，匠心不灭。清代名宦、文坛巨擘但明伦，以忠勇风骨、治学才情筑牢但氏家族的精神根基；百年后的“但家香酥鸭”传承人但宗仁，以坚守创新、匠心底色延续家族的文化基因。虽相隔数代、身处异业，但二人跨越时空的精神呼应，让“文脉修身、匠心立业”的家族内核愈发鲜明，成为黔中但氏传承不息的精神密码。

长顺县但家食品产业园

文脉为魂：从书斋风骨到市井匠心的精神延续

但明伦的“文脉”，是浸润经史的治学之道，是心怀家国的担当之魂。自幼承书香门第熏陶，他淹通经史子集，入仕后“不事弹劾，所议皆当世要务”，以民生为本的治政理念，正是儒家“修身齐家治国平天下”文脉的实践；耗费数十年心力评点《聊斋志异》，其《聊斋志异新评》以“见解独到、文笔犀利”超越诸家，成为清代文学评点的巅峰之作，展现了对文化传承的极致坚守；捐银创办义学堂、参与修建广阳书院，以教育兴乡梓，让文脉在黔中大地生根结果。这份“治学严谨、心怀家国、坚守传承”的文脉底色，成为但氏家族最珍贵的精神遗产。

但明伦雕像

但宗仁的“匠心”，是文脉在市井烟火中的生动延续。作为但家香酥鸭的传承人，他接过祖辈“三腌三卤三炸”的工艺密码，始终恪守“36小时慢工细作”的古训，拒绝工业化简化生产，这份对传统工艺的敬畏，与但明伦评点《聊斋》时“字字推敲、句句斟酌”的严谨一脉相承。在坚守传统的同时，但宗仁更懂文脉的活态传承——他深挖但氏家族“扎根乡土、造福乡邻”的初心，将但明伦兴教惠民的情怀融入品牌理念，通过标准化生产带动家乡就业，让百年美食成为贵州文化名片；更以“非遗传承”为己任，整理家族技艺谱系，让“但家香酥鸭”从街头小吃升格为省级非物质文化遗产，这份“守正创新、惠及乡邻”的担当，正是但明伦文脉在当代的鲜活实践。

贵阳民生路但家香酥鸭门店

匠心相契：从治政治学到美食传承的精益求精

但明伦的一生，处处彰显“精益求精”的匠心底色。为官时，他“厘案牍，理冤抑”，在湖南岳常澧兵备道任上整饬吏治、平反冤狱，每一件政务皆“矢勤矢慎，实力实心”；御英入侵时，他反复推演防御策略，创“但氏防御法”，以精密部署保全扬州城，这份对事负责、对民尽责的态度，是政务上的“匠心”；治学中，他研读《聊斋志异》数十载，从翰林院时期的初评到扬州任上的定稿，数易其稿、精益求精，最终成就“但批《聊斋》”的千古盛名，这是学术上的“匠心”。但明伦用一生证明，“匠心”无关领域，只关乎对极致的追求与对责任的坚守。

文字记载

但宗仁将这份“匠心”融入美食传承的每一个细节。从选鸭的严苛标准到香料的配比精准，从腌制的时间把控到油炸的火候拿捏，他延续祖辈“三腌三卤三炸”的十二道工序，不放过任何一个影响口感的细节，这份“差之毫厘不肯休”的较真，与但明伦治政治学的严谨如出一辙。面对时代变迁，但宗仁并未固步自封，而是在坚守古法的基础上创新：优化卤制配方，让风味更贴合当代食客口味；建立标准化生产体系，既保障品质稳定，又让百年技艺得以规模化传承；开设非遗体验店，让消费者近距离感受传统工艺的魅力。这种“坚守本质、适应时代”的创新，恰似但明伦在盐政改革中“革除积弊、惠及民生”的务实智慧，让“匠心”在传承中焕发新生。

食品生产车间

酥脆的香酥鸭

乡土为根：跨越时空的家国情怀与桑梓担当

但明伦虽久宦他乡，官至两淮盐运使，却始终以黔中为根，将桑梓情怀融入人生轨迹。道光十一年，他捐银千两在广顺创办义学堂，为贫困学子打开求学之门；道光二十六年，参与创办广阳书院，让家乡文风日渐兴盛；即便在扬州抗英前线，他仍牵挂故土，其爱国情怀的底色，是对“家国一体”的深刻诠释。这份“心系故土、反哺乡邻”的担当，成为但氏家族文脉的重要底色。

工人正在有序工作

将食品称重包装

但宗仁深承这份桑梓情怀，将但家香酥鸭的发展与家乡的繁荣紧密相连。他扎根贵阳，以家乡食材为基，让“但家香酥鸭”成为贵州美食的代名词，成为在外游子牵挂的“家乡味道”；通过建立生产基地、开设连锁门店，带动当地农户养殖、就业，让百年美食产业反哺乡土经济；积极参与贵州非遗推广活动，将但氏家族的技艺传承与贵州文化传播相结合，让更多人通过一道美食了解贵州的人文底蕴。这份“以业兴乡、以味传情”的坚守，与但明伦兴教惠民的桑梓情怀跨越时空遥相呼应，诠释了但氏家族“扎根乡土、造福一方”的不变初心。

传承不息：但氏精神的当代回响

但明伦与但宗仁，一个是百年前的文臣学者，以文脉修身、以匠心治世；一个是新时代的非遗传人，以匠心守艺、以文脉兴商。他们虽身处不同时代、耕耘不同领域，却以相同的精神内核，完成了一场跨越百年的传承接力。但明伦用一生的治学、治政、爱国事迹，为但氏家族树立了“忠、勤、智、守”的精神标杆；但宗仁则以数十年的匠心坚守与创新实践，让这份精神在市井烟火中落地生根、生生不息。

肉鸭屠宰车间

但家食品文化体验馆内一角

这份跨越时空的传承，早已超越血缘的羁绊，成为一种融入骨血的文化基因。它告诉我们：文脉不是束之高阁的典籍，而是可代代相传的精神密码；匠心不是墨守成规的固执，而是精益求精的坚守与顺应时代的创新。如今，但明伦的著作仍在启迪后人；但家香酥鸭的香气弥漫街巷，传承着但氏家族的匠心与温度。

跨越百年风雨，但氏一族的文脉与匠心始终熠熠生辉。但明伦与但宗仁的故事，不仅是一个家族的传承史诗，更是贵州文化“守正创新、薪火相传”的生动缩影。这份精神力量，终将在新时代继续激励着后人，以文脉修身，以匠心立业，在坚守中绽放光彩，在传承中书写新的篇章。

来 源：长顺县融媒体中心

一 审：孔垂帅

二 审：梁成建

三 审：冯岳刚

黔南热线综合整理发布

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