古代都喝什么酒？为什么感觉他们喝酒千杯不醉，比如《水浒传》中的武松，在杀人后，街坊邻居为他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大吗？

其实，要是把古代人挪到现在，灌他两杯高浓度白酒，领他去KTV，他也得下水。

古代主要喝的酒是米酒和黄酒，关于两者之间的差别我也没太搞明白，查资料显示，大概二者的工艺差不多，只不过米酒用大米、黍米、粟米等谷物为主要原料做的，而黄酒的原料不止于这些，还包括其他的。

另一方面，米酒是新酒，也就是刚酿造出来的，而黄酒是陈酒，米酒在保存一段时间后就变成了黄酒。

整体来说，黄酒可能包括了米酒，度数也比米酒高一点。

我们中国地大物博，各地情况又不一样，所以，说法也很多，我如上所述，还需要懂酒的朋友指点一二。

不管是黄酒还是米酒，都是谷物发酵酒，制作过程简单，通常是米饭蒸熟后，晾凉，然后拌上酒曲，进行发酵，发酵之后再用筛子把酒糟过滤掉，剩下的酒放到坛子里面封存，到一定时候就能拿出来喝了。

这种酒，有的老百姓都能酿，酿酒技术跟现代无法比，有的时候酒里面还有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些浑浊，因此，也有称古酒为“浊酒”，北宋范仲淹就曾写出“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”这样的名句。

因为酿造技术低，大多数酒的度数并不高，普遍在十度以下，最高不会超过十五度，技术差一点的则可能只有三五度。

三五度的酒其实跟水已经没啥区别了，喝这样的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。

但是中国古代的酒，并不是一层不变的，而是经过时间的推进，提纯技术越来越先进，酒的度数也会逐渐提升。

当然，黄酒这种酒，即使技术再成熟，它的酿造工艺在那里，度数应该还是低水平的。

蒸馏酿酒技术的出现，彻底提高了中国白酒度数。

关于蒸馏酒是中国自主发明，还是来自其他国家，目前还不太好考证，甚至在什么时间出现的，都是个问题。

李时珍在《本草纲目》里认为是元代时期出现的：“烧酒（就是蒸馏酒）非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。

相对于发酵酒来说，蒸馏酒酿造技术进步主要体现在蒸馏器上，通过蒸馏提纯，含有杂质更少，甚至可以直接提纯出酒精。

元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载，但是如果因此认为蒸馏酒最早起源于元代，也有问题，经过大量学者考证，宋代时就已经存在蒸馏器。

在唐诗中，甚至也有蒸馏酒的诗句，唐诗《荔枝楼对酒》中写道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”而另一则诗中则写道：“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”，可见唐代已有蒸馏酒。

甚至在近代出土的东汉文物中，也发现了青铜器蒸馏器，虽然缺乏更多的史料支撑，但是表明中国古代很可能已经出现了蒸馏酒。

纵横认为，可能蒸馏酒在中国出现后，很长一段时间并未得到中原人的喜欢，而北方的游牧民族由于寒冷的气候条件，所以喜欢高纯度的蒸馏酒，从宋代开始，北方的游牧民族逐渐强大，经过辽、西夏、金、元等少数民族政权的发展，蒸馏酒在元朝时期得到快速的认可。

当然，在很长一段时间内，蒸馏酒并未完全取代黄酒，尤其是中原地区以南，黄酒还是有着很大的市场。

简单总结起来，元朝之前的人喝的都是黄酒，度数偏低，自然跟喝水一样，而元朝之后，白酒形成分水岭，喝蒸馏酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黄酒的人照旧。