白茶素以“清雅”著称,部分原因是白毫银针、牡丹王等原料等级高,鲜爽度好;部分原因是白茶不炒不揉,冲泡滋味析出均衡缓慢;还有部分原因在于白茶干茶叶态自然占空间,冲泡投茶量相对较少,冲泡坐杯时间不长。
有一些老茶客喜欢滋味厚重些的风味,我们尝试用不同的茶水比冲泡同款白茶,探究不同茶水比对白茶风味呈现的影响。同时对冲两泡茶,一边用75ml盖碗茶水比为1:15,另一边用常用的110ml盖碗茶水比为1:22。
对冲下来发现常规110ml盖碗所呈现的花香醇爽滋味,75ml盖碗呈现的更加浓强,回甘更直接持久,量变引起质变,增加投茶量与延长坐杯时间所不同的是,延长坐杯时间可以增加茶汤浓度,而加大投茶量,增加茶水比,可以更好的体现茶汤香气滋味的层次和丰富度,茶汤有更具有冲击力。
老茶师一般都不喜欢用泡袋装茶,因茶具形态不同、茶具容量不同、茶类不同、品茶人口味不同,甚至想表达的风味不同,都需要不同的投茶量。因茶、因人、因时、因地的调整冲泡细节,可以更好的表现一杯茶汤。
爱茶人不妨做更多的尝试,发现茶汤中的更多美好。