淘茶记
创始人
2024-12-09 06:29:12
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刘运勇

仙女山地处渝东南,方圆数百余里,其气候温和,土质不黏,雨水适量,应是种植茶树的好地方。可当地人硬说山上不产茶。我们上山避暑,喜欢买本地茶来喝,每见有茶叶卖,我便去询价。卖茶那人,胖而壮实,颇有眼色,见客人欲买茶,便取价格适中的,用玻璃杯泡了,任人随意品尝。

绿茶要喝新茶,其味不苦、非刺激、无怪异,妥妥的清新可口,喝下去,便如醍醐灌顶,就连出气都曼妙飘柔,岂有不身心俱爽的!

于是就动手挑选。拿起茶叶先闻一闻,必须要有清香味道,而非陈腐不鲜了的;再看看成色,也绿茵茵的,与新叶色泽相近;如果允许,拈上几条干茎,放入口中咀嚼,味若新炒。如此,绝对是今年新茶,无论价钱高低,总有几分品尝之妙。

这般去挑选茶叶,不能叫作买,只能称之为淘。淘就是反复选择了。所谓淘茶一说,即挑选茶叶时,还要冲一杯泡泡,闻其气息,观其色泽,品尝其味道,再来决定此茶购买与否。上山淘了新茶,随手一泡,其味醇正、其汤郁青、其气馨香,那样的茶叶就算你赚到了。

关于新茶,卖茶人说,当年茶当年喝,采摘茶叶,就是新春一季,制了出来卖一年,当年的茶叶都是新茶。老叶子泡出来,谁愿意喝嘛。再摆谈下去,就说到了仙女山无茶。当真没茶叶?他们认为,抬头不见茶场,就是无茶。我久久想不通。

后来赶场,每每见到有农人卖茶,蹲于菜市场入口,身前摆一白色麻布口袋,拎把小秤,吆喝着茶叶,稍停又呼叫仙女山新茶。我便怀疑了,不是说仙女山上不栽茶,哪来的新茶卖?卖茶人解释说,过去农村种植经济作物,开荒栽茶,坡土挖成茶山。如今农民进城卖菜卖肉,出售鸡鸭禽蛋,卖一季可吃一年。茶山荒芜了,而且无人管理,不浇肥不打枝,哪晓得歪打正着,茶叶成了纯天然的,随便各人采摘,制好了,拿到集市卖掉。

原来如此。难怪上山之时,见过的一面面坡上,行行排排,如灌木一般生长,居然都是野茶!卖茶人还唠叨,那些杂草丛生的,往往没使用农药。废弃的茶山,人人可以上山采摘,不仅卖茶者,还包括买茶的城里人。采了茶叶,拿回来炒一炒,也可以饮用。不料,就成了村民的收入,甚至用以谋生。

喜欢喝茶的人都清楚,嫩茶叶招虫。野生的茶叶,即使遭虫啮啃,也无人用药,绝对保证绿色环保。卖茶人为了证明所言不虚,泡了一撮茶叶展示,说叶子上有虫眼,让我好生察看。果然偶见叶片之上,有稀疏的小孔,或未咬穿的细小洞孔,足证所言不虚。

其实,买茶也好,淘茶也罢,皆于生活之中,寻求那么一丝精心挑选的乐趣。

人民日报》( 2024年11月30日 08 版)

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