草木真天香

茶席上宜用香，但不可夺茶之韵。成品的单品沉香和合香只要原料地道、天然，香味平和安宁的，都可以在行茶前、行茶中熏染。好的香，会把人的嗅觉完全打开，同时令人心神聚拢，味觉更为敏感,进入到对茶汤的细微体验中。

沉檀龙麝固然是香中名品，但茶事尚朴，除了制成成品的香或一些香料原木，大自然中还有一些植物可以作为更富有趣味的茶席用香。这些香料取材容易，制法也不复杂，清简质朴，较昂贵的香品更为亲近茶的本意。“其香清，若春时晓行山径，所谓草木真天香”。

岁寒之香:松针

明代董若雨曾经发明了一种“非烟香法”，把各种各样的植物的花和叶子放到改良过的博山炉里去蒸。他刊刻了一部专门谈香、品香的书他曾写过一篇《众香评》品评了蒸各种香的感受，其中就有对松针和柏枝的品评: 蒸松针，就像夏日坐在瀑布声中，清风徐徐吹来。蒸柏树子，有仙人境界。当然这位在“晓寒楼”中筑梦为生的才子没有忘记将梅花、兰花也蒸一蒸。他说梅花如读郦道元《水经注》,笔墨去人都远;蒸兰花，似展读古画，落穆之中气调高绝。

茶畔但摘柏子焚

《清异录》记载了五代时僧人知足“但摘窗前柏子焚”的典故来由;释知足尝日“吾身炉也，吾心火也，五戒十善香也，安用沉檀笺乳作梦中戏?”人强之，但摘窗前柏子焚爇，和口者，指为“省便珠”。苏东坡也曾经秋夜独酌，写下“铜炉烧柏子,石鼎煮山药”;贺铸也曾“开门未扫梅花雨，待晚先烧柏子香”。

《陈氏香谱》有制作柏子香的方子:“柏子实不计多少，带青色未开破者，右以沸汤焯过，酒浸蜜封七日，取出阴干，烧之。”这样制的香味道固然更为中和，户外茶会时，有时也可采新鲜柏子、柏枝来炉边熏烤取香。前年秋月，《云南普洱茶·春夏秋冬》杂志在建水文庙举办十周年纪念茶会，茶席设在文庙崇圣祠前。此地遍植古柏,苍翠如云。时值秋日,熟透的柏子落满草丛中,俯身捡了十来枚饱满又干燥的备起,炉火起来时正好熏得柏子香。

花蜜借香

秋日的茶事，不妨窨一炉桂花蜜香来应和秋日的微醺之聚。

宋人记载:桂花开放至三四分的时候，将花摘下用熟蜜拌润，然后密封于瓷罐中，埋入地下窨藏，一月后即可开坛熏用。这样的取香方法可以花卉、果实、树皮制作，应和不同的时令，将茶事与四季的草木气息巧妙地结合起来。

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图片来源于“悦读茶书会”

内容来源于《人文茶席》

（王迎新著 山东画报出版社）

本期小编：点点

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余悦教授

著名茶文化专家、

民俗研究专家，

“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，

“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、

中国茶文化重点学科带头人，

《茶艺师国家职业标准》总主笔、

全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，

中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、

万里茶道（中国）协作体副主席，

江西省民俗与文化遗产学会会长，

硕士研究生导师，

享受国务院特殊津贴专家。

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