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丨作者：村姑陈

《1》

突然收到了一条朋友的消息，她很坚定地说，从下周起要重新开始学车了。

每逢出门必打车的她，前些年看了部《末路狂花》大受振奋，也想驰骋天下。

起初有着极大的热情，迅速考完了科目一，结果那段时间正好处于事业上升期，一直忙于工作。

学车的事情就这样被一拖再拖，渐渐地，时间如白驹过隙，三年的有效期悄然逼近，她只能咬牙重新开始学起。

忍不住半开玩笑地揶揄她一句，是不是连油门和刹车都忘得一干二净，她便信誓旦旦，要天天练车，让所有人都刮目相看。

无论做什么事，都讲究一个持之以恒，新手学泡茶，也是需要不断地练习和积累经验，才能逐渐达到熟练的程度。

前几天，后台收到一条留言：“为什么我用盖碗泡茶总是烫手？是不是烫多了就习惯了？”

每个人对热的耐受度虽然不同，但面对滚烫的沸水，无论是谁，都存在着被烫伤的风险。

更何况，正常的泡茶流程，本不应该让人体与高温部分直接接触，不存在安全隐患。

用盖碗泡茶前，先注意以下三点细节，烫手的困扰就能轻松解开。

《2》

细节一：选择碗壁较薄的标准盖碗。

泡茶总是容易烫手的茶友们，不妨检查一下自己所使用的盖碗，是否存在以下三点常见问题。

首先，玻璃材质虽然透明美观，但有着一个显著缺陷，便是导热速度太快。

注入沸水后，表面温度迅速上升，整个盖碗变得通体滚烫，让人难以触碰。

再加上玻璃材质本身极为光滑，一旦沾水，摩擦力会进一步减小，在调整盖碗开口角度上，就要花上不少时间。

白瓷盖碗则显得更为实用，细腻的材质同样不吸香不吸味，导热速度相对没那么快，使用起来更加得心应手。

其次，部分茶友为了一次能够泡出更多茶汤，选择了容量较大的盖碗。

但碗口直径较宽的情况下，并不是所有人都能单手轻松抓握。

即便勉强将其端起，由于重心不稳，出汤时也极易出现手抖的情况，导致茶汤洒出。

其实，最为常见的110毫升标准容量，不多也不少，大小适中，绝大多数人用起来都会觉得更加顺手。

最后，千万不要因为害怕烫手，而选择碗壁过厚的盖碗，由于本身有着一定重量，抓握起来更加考验手腕力量。

注水完成后合上盖子，热量在盖碗内部持续聚集得不到释放，即便是碗沿部分，也会因为热量传导而有着较高的温度，更容易引发烫伤。

选择薄度适中的盖碗，既能发挥有效的散热效果，又不容易被轻易碰碎，更加令人省心。

总结下来，只有标准容量、碗壁较薄的白瓷盖碗，才具备最强的实用性，用起来既不会烫手，也不会影响到整体的品茶体验。

《3》

细节二：注水不超过碗沿。

见过不少新茶友，在尝试注水这一关键环节时，总是状况百出。

由于缺乏足够的实践经验，对于注水量总是难以精准把握，稍不留神，就会出现沸水几乎溢出盖碗的尴尬局面。

准备出汤时，只要盖碗稍微倾斜一些，多余的茶汤就完全不受控制，顺着碗沿流淌而下，大大增加了烫伤的风险。

当然，因为害怕烫手而刻意减少水量的做法，无异于舍本逐末，也同样完全不可取。

随意更改茶水比例，导致茶香无法完全被激发，茶汤又浓又苦，好茶就这么被白白浪费。

用标准盖碗冲泡白茶，5克的投茶量，注入100毫升的沸水，二者之间保持着这份平衡，才是搭配呈现白茶最佳风味的关键所在。

对于初学者来说，最明智且保险的做法，就是在注水时保持高度的专注与耐心。

将茶壶提起，沿着盖碗的内壁，以优雅的打圈方式匀速注入沸水，让每一片茶叶都能充分而均匀地被浸润。

同时，密切关注水位的变化，攀升至与盖碗碗沿平齐、或稍低一些的状态，就可以立刻停止注水了。

这样一来，既可以避免沸水溢出引发烫伤，又可以确保泡出的茶汤浓淡适中、口感纯正。

《4》

细节三：使用三指抓握法快出水。

正确的抓握方法，是使用盖碗泡茶时，防止烫手的关键。

其中，三指抓握法因其简便易行、效果显著，而广受茶友们的青睐。

具体而言，将惯用手的中指和大拇指握住盖碗的碗沿两侧，保持位置恰到好处。

太靠近碗口容易烫伤，太靠近碗底也会影响整体的稳定性。

接着，食指搭在盖钮上，形成稳定的三角结构，从而起到固定作用，面对滚烫的茶汤，也能保持从容不迫的姿态。

另外，在整个泡茶过程中，无论是手指还是掌心，都应尽量避免与高温的碗壁直接接触。

通过不断的练习与摸索，一旦熟练掌握了这一技巧，便能大大降低烫伤的风险，新手泡茶也能做到安全又优雅。

此外，许多人还没有意识到，出汤速度的快慢，也是影响泡茶安全性的重要因素之一。

倘若茶汤长时间被封闭在盖碗内部，所散发的热量不断累积，并向四周扩散，进而增加了烫伤的风险。

更加明显的是，坐杯闷泡的方式，茶叶内质在高温与时间的双重作用下过度析出，最后对白茶的天然风味造成不可逆的损害。

因此，冲泡白茶时，一定坚持快出水的原则，将出汤时间控制在5秒内，才能确保泡茶过程的安全性，与后续的完整品茶享受。

《5》

在人生的道路上，总是充满了挑战和机遇。

用盖碗泡茶，只要掌握正确的方法，对自己充满信心，并不算什么难事。

总是容易烫手，比起一直盲目尝试，不如先静下心来研究，问题到底出在哪。

盖碗的选择、注水的细节、出汤的手法和速度，都有着不可忽视的影响作用。

找准关键后，再重新按照步骤练习，就能收获那份成功的欣喜，带来更多新的可能。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。