惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。

惊蛰时节，春气萌动，大自然有了新的活力。所谓“春雷惊百虫”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。

《惊蛰》

（唐）刘长卿

陌上杨柳方竞春，塘中鲫鲥早成荫。

忽闻天公霹雳声，禽兽虫豸倒乾坤。

2

古人将惊蛰分为三候。

一候桃始华。桃，果名，花色红，是月始开。

二候仓庚鸣。庚亦作鶊，黄鸝也。《章龟经》曰仓清也，庚新也，感春阳清新之气而初出，故名。

三候鹰化为鸠。

已是进入仲春，桃花红、梨花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节。

3

春雷惊起，万物震动，人体从半休眠状态中彻底惊醒，需要一种温暖如春、激烈若雷的气息。这种气息，就藏在湄潭红茶中。

此茶出遵义湄潭，该地乃黔中产茶古地，原以绿茶名，自抗战期间浙大内迁于此，始做红茶。近年工艺又进。观此茶，其色斑斓，芽金叶红；其形纤长，宛若修眉；其气香烈，如酒心巧克力。试冲饮，竟出汤奇速，如冰释，若喋血，一泄而尽。

茶之类型品质有别，其因有三：曰树种，曰工艺，曰环境。而工艺必为首因，其次树种，再次环境。同样工艺，用以不同树种，可出同类茶，而口感有别。故同为红茶，滇西大叶树种成滇红入胆经，闽北小叶树种成正山入三焦，此又细分之也。环境者，可使茶之风味略有小异也。居地阴阳之差，可妨茶气之强弱；土质肥瘠之别，可变茶味之醇涩。故曰：茶类不以环境分而以工艺分。

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