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丨作者：村姑陈

《1》

上个周末的清晨，接到了一位友人的电话。

在艺术天地里小有成就的她，办起了一场画展，也想邀请村姑陈去逛一逛。

虽说对于画作，村姑陈平日里接触的少，但毕竟是友人的场子，自然是要捧一下的。

于是，在昨日，精心打扮一番，便驱车前往友人的画展。

踏入光影交错的画展殿堂时，首先映入眼帘的就是一幅水彩画。

柔和的色彩在纸面上轻轻舞着，静谧的湖畔坐着一位孤独的老者。

清澈见底的湖水倒映着蓝天白云，岸边轻轻摇曳的柳丝却是孤独而又宁静的样子。

友人走来，兴致冲冲地介绍起这幅画作的灵感来源，而后领着村姑陈继续逛展。

瞥见角落中挂着的一幅画作，画中人物衣袂飘飘，眉眼饱含哀愁。

置身于繁复精美的亭台楼阁之中，思绪却总被困住。

便问友人道：“怎的你的画作总是含点孤独哀愁的韵味？”

友人怅然道：“画作，是人心境的体现。”

作这些画时，纵使要把自己关在小屋子里，确实也是在孤独的心境中绘成的。

想着要把画画好，思考着构图，思考着色彩，思考着技法……

一不小心，掉进自己的小世界里，就没那么容易出来了。

这些画上孤单的身影，何尝不是自己的缩影？

听着友人的话语，忽而想起那些年为了喝到好喝的白茶，钻过的牛角尖。

在泡白茶这件事上，倒是和友人有些感同身受。

正如好的画作，要让构图、色彩、技法同时作用，绽放光彩。

泡白茶时，也有这么几个要素需要我们做到，才能喝到一杯好白茶。

《2》

合适的茶具，才能泡出更好喝的白茶。

要想得到一杯好的白茶，选择合适的茶具很重要。

正如画好一幅画作，需要依托技法来将灵感展现而出。

好的白茶，也需要依托茶具来还原其天然滋味。

总有茶友在茶具的选用上犯难，紫砂壶、飘逸杯、盖碗，不知到底选哪个好。

新茶友们初入白茶界时，时常优先把目光投入到紫砂壶上。

他们认为，许多长辈们家中都收藏着紫砂壶，选紫砂壶泡白茶准没错。

实际上，紫砂壶并不适合用于泡白茶。

对于熟普这类经过长时间陈化，带有轻微陈味杂味的茶。

用上紫砂壶，才会是它们的最好选择。

这是因为，紫砂材质的双层气孔结构，能够吸收茶叶当中的味道。

泡熟普时，微妙的杂味能被吸收，留给茶汤纯粹的滋味。

但对于白茶而言，紫砂壶吸香又吸味，很容易带走优质白茶的香气。

泡白茶，要选白瓷盖碗，更为合适一些。

白瓷盖碗的内壁有一层光滑的釉质层，因而不吸香也不吸味。

微微拱起的碗盖，还能拦截茶叶的香气。

揭盖轻轻嗅闻，便能体验到白茶那层次丰富的香气韵味。

对茶的滋味有要求，对茶香有偏好，盖碗是必不可少的。

选对了茶具，才不会错过茶汤每一次的滋味变化，才能更好地感受它的完整风情。

《3》

合适的水质，才能泡出更好喝的白茶。

在泡茶用水上的选择，很多新手并不会过于注意。

他们通常是手边有什么水，就顺手接过，用这样的水烧开泡茶。

比如，取家中管道的自来水直接烧开，沉淀杂质后泡茶。

再比如，在外露营时想要喝茶，为了图方便，带上矿泉水来泡茶。

这两种水质，到底适不适合泡白茶呢？

对于自来水，泡白茶是完完全全不合适的。

自来水当中残留着许多化学物质，在泡茶时容易和白茶里的内含物质发生反应。

如此一来，茶汤原有的风味就会遭受破坏。

滋味寡淡，香气受到影响，想要喝出白茶的原汁原味就没那么容易了。

对于矿泉水能不能泡白茶，茶友们总是众说纷纭。

有人认为，矿泉水泡白茶，能够让茶汤变得更清甜更好喝。

而一部分茶友则说，矿泉水不能泡白茶，泡出的白茶滋味会变差。

实际上，用矿泉水能否泡出好喝的茶汤，主要取决于矿泉水的取水点。

若是在水质较硬的地区取的矿泉水，泡茶之后，就会压制白茶原有的清新感。

泡白茶，最好还是选择纯净水。

简单朴素的纯净水，能够最好的还原白茶茶汤的风味。

《4》

合适的温度，才能泡出更好喝的白茶。

泡白茶，选冷水、温水还是沸水，不同的人有不同的见解。

夏季流行的冷泡茶，清凉无比，是年轻人的最爱。

到了秋季，冷泡茶的支持者们依旧坚定不移地选择用冷水泡茶。

也不顾凉水伤身与否，不顾茶汤风味如何，只图清凉一夏。

实际上，冷水泡白茶，要想让白茶的滋味大幅释放而出，需要的时间太长了。

更何况，白茶身体中的芳香物质，有着不同的沸点。

冷水只能让白茶叶片细胞中低沸点的芳香物质释放而出。

中沸点和高沸点的芳香物质，则无法一下被释放出来。

这样的茶汤，滋味平平，没了茶香的点缀，宛如清汤寡水。

同理，温水自然也是无法泡出白茶的馥郁茶香的。

高沸点的芳香物质，在温水的冲泡下难以释放，最拔尖的香气也就体验不到了。

为了感受白茶完整的风味，沸水泡茶，才是正确的水温。

当沸水顺着烧水壶注入白茶当中时，茶叶的内含物质开始有序地释放。

只需快速出汤，就足以让茶汤的美妙滋味得到最大化的展现。

鲜香醇爽的韵味，一层又一层地从沸水中激活而出。

毫香、花香等香气也会瞬间绽放而出，满满溢在茶汤当中。

每一分香气的变化，都能丝丝缕缕地缠绕在茶汤当中。

《5》

画中的意境总是美好的，茶中的秘境也同样美妙。

茶的内质，茶的香气，要想在一杯茶汤中得到完整的展现。

茶具、水质、温度，也应达到统一与和谐。

越是好茶，越要还原它们的风味。

让好茶的内质悉数释放到茶汤当中，才能发挥它们最大的价值。

有道是，清茗一盏韵悠长，翠色凝香绕画梁。

喝一杯好的白茶，才觉此真味，胜于琼浆。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。