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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

天气阴郁，适合喝正岩肉桂。

沸水冲下，辛锐温暖的桂皮香架着筋斗云腾空而起，驱散了沉闷的空气。

趁热啜茶汤，香气在身体里化开，眉头也舒展了。

昨天，也是这么一个靠茶解闷的午后，有茶友来问岩茶饼。

他说，过节想选点茶饼送人，有代表性的普洱、白茶都看了看，原本也想看看岩茶饼，结果发现市面上的岩茶饼寥寥无几，模样也和其他茶饼不同。

茶友挺疑惑：“岩茶饼很小众吗？当礼物送会不会出错？”

回想曾经见过的岩茶饼，李麻花知道茶友的顾虑在哪。

远看岩茶饼，完全就像一块铁饼，表面光滑，泛着类似金属的光泽。

凑近了看，也很难分辨出清晰的茶叶条索，跟白茶饼、普洱茶饼那种脉络分明的模样大相径庭。

光看这品相，敏锐些的茶友就能感觉到不对劲了。

因为，岩茶是不适合压饼的，压了饼的岩茶，品质不会太好。

《2》

将岩茶干茶与白茶、普洱放在一起对比，不难发现其中的区别。

成品岩茶只有叶片，而白茶、普洱有芽头、有叶片，也有茶梗。

尤其是白茶中的寿眉，采摘标准为一芽三叶、四叶，带有明显的茶梗。

这些芽头和茶梗，在压饼时会作为骨架，在叶与叶之间撑起缝隙。

有缝隙的、松紧适中的茶饼，撬起来更轻松。

填补在缝隙中的空气，也能为茶叶后续的陈化提供氧分子，有助于内质的转化。

所以，压饼对白茶和普洱来说，是锦上添花。

反观只有叶片的岩茶，少了芽与梗的支撑后，叶片受到压力，只能紧贴在一起，一丝缝隙不留，撬饼的难度直线提升。

所以，岩茶不适合压成饼。

《3》

压出来的岩茶饼，从各个方面来看，处境都很尴尬。

首先，撬饼就是一大难点。

撬坚硬紧实的岩茶饼，很难像撬白茶饼一样，可以在侧面找到理想的切入点。

艰难地插入茶刀后，也只能撬出一堆细碎的茶末，看不到完整的叶片。

碎茶太多，会直接影响到后续的冲泡。

大量的茶渣茶末，即便用茶滤过滤了一部分，也还是会有漏网之鱼混入茶汤，使品饮体验大打折扣。

碎茶与水的接触面积大，内质释放得极快，按常规的投茶量来泡，茶汤的苦涩味会加重，茶叶的耐泡度也会下降。

而且，除了碎茶之外，另一部分被压得密不透风的茶块也泡不出什么好滋味。

叶片紧贴在一起，沸水难以完全浸润，香气和滋味就释放不出来。

讲究香清甘活的岩茶，压饼后口感会变得单调、滞涩，不再拥有鲜活气韵。

一款山场、工艺俱佳的正岩好茶，以散茶的形式存在，已经能充分展现它的优点。

忽略茶叶特性，强行将它压成饼，无异于画蛇添足，不仅让冲泡变得麻烦，更直接破坏了好茶风味。

茶商只要是明白人，就不会做这种吃力不讨好的事。

《4》

岩茶压饼的尝试，从前不是没有，但结果茶友们也看到了，弊远大于利。

对于普通茶客而言，光是撬茶难、碎茶多这两点，就足以劝退大批茶客。

而对资深老茶客来说，岩茶压饼之后，风味大打折扣，也什么值得尝试的。

市面上的岩茶饼，用料大多比较低端，茶商也不舍得把好茶拿来压饼。

显然，从茶商到消费者，人们对岩茶饼的认可度普遍不高。

平时泡茶待客，谁要是端出来一块岩茶饼，反而要闹笑话。

拿岩茶饼做礼物送人，更是不妥。

收礼的一方如果懂茶，可能会怀疑你的诚意。

如果不懂茶，把它当寻常茶叶泡来喝，也大概率得不到好的体验。

所以，要送岩茶，还是送常规的散茶最好。

市场是现实的，岩茶压饼难以流行情有可原。

《5》

岩茶不压饼，与茶叶特性有关，也与市场的选择有关。

倒不是因为它不够格，只是因为它太独特。

复杂工艺塑造出来的独特韵味，在自由的状态下才能完美释放。

有芽有梗的白茶压完饼，能转化出另一种醇熟风味。

而岩茶压饼后，只会降低档次。

总之，岩茶压饼不是主流。

茶友们若不信邪，买一饼岩茶饼回来试试就知道了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。